中秋烤肉這樣吃!遠離致癌物質與肥胖!

2018-08-15 13:00:00 Beauty美人圈.編輯團

中秋節下個月就來了,一想到中秋節除了月餅和柚子外當然還有大家幾乎都會想到的烤肉啦~但是總是擔心烤肉致癌,或是為了夏天而煉出的身體線條難道要毀於一夕之間嗎?現在小編來告訴大家如何在中秋節無憂無慮的吃得健康開心吧 ~~~

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圖片來源:愛奇異台灣站

重點一:避免炭火與食材接觸

最常見的烤肉方式就是烤網直接在炭火上方,但如此高溫燒烤容易出現致癌物質,或是木炭屑會飄起直接黏在食材上方這都是很不健康的,可以使用石板或鐵烤盤,除了不一樣的烤肉風格外,又能夠吃得健康,但如果非得使用烤網的話,可以使用鋁箔紙先把烤網包住,一樣可以避免炭火與食材接觸喔~但是記得鋁箔紙焦黑的話也要隨時更換呦~要小心被燙到喔!或是用鋁箔紙直接包住食材,記得霧面容易吸熱,對著炭火,亮面在內對食物。現在市面上也有鋁箔烤盤也能做使用也很方便。

圖片來源:https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-barbecue-safely

重點二:食材的選擇

類的選擇盡量選擇低脂類的肉類,如雞胸肉、雞里肌、豬里肌或是海鮮類,避免加工食品如培根、火腿、香腸,這類食品除了本身不健康外,因為本身是壓硝酸鹽類會與有些海鮮如魷魚內的胺類變成容易致癌的亞硝胺,還有丸子都是加工的,所以也要避免喔!

記得烤肉除了吃肉外,健康的吃法就是多吃蔬果啦!蔬菜盡量避免用烤的,可以先用水汆燙後搭配著烤肉一起吃,或是熱門吃法「生菜包肉」、「絲瓜蛤蠣」,增加纖維攝取又能解膩促進腸胃蠕動,降低致癌物留在體內時間。也可以多吃富含維生素C的水果或蔬果汁代替那些含糖飲料與碳酸飲料,提升免疫系統。

圖片來源:https://www.shape.com/healthy-eating/diet-tips/whats-healthier-oranges-or-orange-juice

https://foremangrillrecipes.com/chicken-recipes/easy-boneless-skinless-chicken-breast/

重點三:醬料的使用

由於市面上的烤肉醬大多鈉含量很高很鹹,所以可以用水做稀釋,或是加入檸檬汁,除了不那麼鹹又能解膩,吃得更健康些~還有大家在烤肉時往往都一兩把刷子刷來刷去,生的熟的都刷,這樣會把生菌跟寄生蟲塗到熟食上面,所以先將熟食烤好在塗上醬料就可以避免交互感染了。烤熟再塗醬料也可以避免如果我們在鋁箔上烤,或是包起來時如果醬料與鋁箔紙接觸,醬料的酸性會加速鋁箔紙的鋁釋出也是很傷身體的!所以還是等烤熟再塗醬料吧~

圖片來源:https://www.theblackbirdsinn.com/single-post/2017/05/24/BBQ-WEEK---29th-May---4th-June

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重點四:餐具避免一次性

不只是因為現在的環保議題,也因為用自家餐具可以避免使用免洗餐具上的一些化學用劑,且自家的餐具遇熱也不怕融,還有如果要用竹籤串肉串之前,可以先把竹籤用熱水燙過一遍,因為竹籤上大多會使用漂白劑二氧化硫,燙過的話有助於防止這些東西殘留在上面!

圖片來源:http://www.choosephilippines.com/go/local-flavors/654/phs-sidewalk-delis

最後小編也祝大家能夠有個快樂的中秋假期啦~烤肉大家也要注意安全,如果在室內用瓦斯爐考也要記得屋內的通風環境呦!中秋節快樂~~~^o^

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資料來源:愛奇異台灣站

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