裸食輕盈主義派!超養生的3款生機甜點輕鬆就能做出來!


因為擔心長肉、長胖,對於甜食的攝取上總是錙銖必較?其實,是有方法讓你毫無負擔的吃甜點喔~利用風行歐美的裸食主義去選擇材料,就能從基礎贏別人一步,這就是一樣都吃甜點,為什麼你別人瘦的原因。快來看看小編精選的三款食譜吧~簡單好上手不失誤喔!
 

#迷你巧克力慕斯蛋糕

裸食輕盈主義派!超養生的3款生機甜點輕鬆就能做出來!

 
混合酪梨和可可粉,就能完美重現巧克力慕斯的滋味,再加上酸酸甜甜的莓果類,味道融合得恰到好處。將比布朗尼更柔軟細緻的慕斯,滿滿鋪在香氣四溢的杏仁派皮底上,就是一款充滿魅力的甜點。
 
【材料(4個)】

生杏仁½杯、椰子粉½杯、柿乾1個(或椰棗4個)、天日鹽少許、巧克力慕斯、酪梨3個、柿乾3個(或椰棗6個)、生可可粉½杯、椰子油1大匙、龍舌蘭糖漿2大匙、香草精1小匙(自由選擇)
 
【裝飾材料】

木莓(懸鉤子)½杯
 
【作法】

STEP1.製作派皮底
將杏仁在水中浸泡8小時以上,乾燥後和椰子粉一起放進食物調理機中打碎,再放進撕成小塊的柿乾和天日鹽一同攪打。

裸食輕盈主義派!超養生的3款生機甜點輕鬆就能做出來!

 
※請注意,堅果如果打太久會有油脂析出,所以打到堅果粉摸起來鬆鬆酥酥,稍微有點結塊的感覺即可。
 
STEP2.放入模型
將派皮底分成4等份,放入杯子蛋糕或迷你慕斯模型中,壓緊。
 

裸食輕盈主義派!超養生的3款生機甜點輕鬆就能做出來!


STEP3.製作慕斯餡
將巧克力慕斯材料放進食物調理機或果汁機中,均勻打碎。也可用2個酪梨加2根香蕉取代3個酪梨。

裸食輕盈主義派!超養生的3款生機甜點輕鬆就能做出來!

 
STEP4. 裝填
在步驟2的派皮底上填入巧克力慕斯餡,再放進冰箱冷凍2小時以上,使其凝固。

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STEP5.裝飾
在慕斯蛋糕上放上木莓。建議要吃之前的1小時,先將慕斯從冷凍庫拿出來解凍,冷藏則在15分鐘前先拿出,稍微有點融化的口感會更加美味。
 
Tip 酪梨和香蕉請用不要太熟
請使用還沒有完全熟成,稍微帶點硬度的酪梨和香蕉;如果太熟,會散發出水果特有的香氣及味道,妨礙可可粉的風味。巧克力慕斯還可以搭配水果一起享用,也可以把慕斯做成冰棒,吃起來就會像冰淇淋一樣美味,是一款創意滿分的甜點。
 

#生起司藍莓蛋糕

裸食輕盈主義派!超養生的3款生機甜點輕鬆就能做出來!

大概沒有比濃郁起司風味的起司蛋糕更讓人喜愛的甜點了。在可可派皮底疊上檸檬起司層和藍莓層,隱約散發的果實香氣和柔和輕巧的滋味,讓人非常著迷。
 
【材料(直徑20cm)】
可可派皮底、生杏仁2杯、柿乾3個(或果乾⅔杯)、生可可粉2大匙、天日鹽少許、檸檬起司層、生腰果2杯、水½杯、椰子油½杯、檸檬汁¼杯、龍舌蘭糖漿4大匙、天日鹽少許、藍莓起司層、生腰果1杯、藍莓½杯、水¼杯、椰子油3大匙、檸檬汁5小匙、龍舌蘭糖漿2大匙、天日鹽少許、裝飾材料、藍莓1杯
 
STEP1.製作派皮底
將杏仁在水中浸泡8小時以上,乾燥後放進食物調理機中打碎,再放入撕成小塊的柿乾、可可粉和天日鹽一同攪打。
※請注意,堅果打太久會有油脂析出,所以打到堅果粉摸起來鬆鬆酥酥,稍微有點結塊的感覺即可。

裸食輕盈主義派!超養生的3款生機甜點輕鬆就能做出來!


STEP2.放入模型
將派皮底放入慕斯模型中,壓緊。

STEP3.製作檸檬起司
將腰果泡水2小時以上,再和其他檸檬起司材料一起放進果汁機中,均勻打碎。椰子油當溫度低於25℃時就會凝固,因此天氣冷的時候請隔水加熱使用。

裸食輕盈主義派!超養生的3款生機甜點輕鬆就能做出來!

 
STEP4.放入檸檬起司
在步驟2的模型中加上檸檬起司,再將模型冰進冷凍庫約30分鐘,使其凝固。

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STEP5.製作藍莓起司
將腰果泡水2小時以上,再和其他藍莓起司材料一起放進果汁機中,均勻打碎。

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STEP6.放入藍莓起司
在步驟4上層加上藍莓起司,再冷凍2小時以上。

STEP7.裝飾
將藍莓放上起司蛋糕做為裝飾。要吃冷凍過的蛋糕時,最好提早1小時拿出來冷藏,或者15分鐘前直接取出,在常溫下稍微解凍,吃起來更美味。
 
變形款!Variation 色彩繽紛的起司蛋糕
‧熱力粉紅起司層:生腰果2杯、草莓1杯、甜菜⅛個、水½杯、椰子油2杯、檸檬汁¼杯、龍舌蘭糖漿4大匙、天日鹽少許
‧薄荷起司層:生腰果2杯、菠菜¼把、薄荷葉⅓杯、水½杯、椰子油½杯、檸檬汁¼杯、龍舌蘭糖漿4大匙、綠茶粉1小匙、天日鹽少許
‧紐約起司層:生腰果2杯、椰子油½杯、檸檬汁½杯、檸檬皮½杯、龍舌蘭糖漿4大匙、天日鹽少許
 

#水果可麗餅

裸食輕盈主義派!超養生的3款生機甜點輕鬆就能做出來!

香蕉含有豐富的食物纖維,可促進腸道運動,也含有鉀離子,能幫助人體排出不必要的鈉。試著在法文中代表「薄鬆餅」之意的可麗餅(Crêpe)中加入香蕉,品嚐柔滑又Q 彈的口感吧!
 
【材料(4片)】
可麗餅、香蕉2根、檸檬汁1大匙、肉桂粉½小匙、腰果鮮奶油、生腰果½杯
水¼杯、椰子油1小匙、龍舌蘭糖漿2小匙、天日鹽少許、裝飾材料、懸鉤子(木莓)¼杯、藍莓¼杯
 
STEP1.製作麵糊
將可麗餅材料放入果汁機中均勻打碎。

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STEP2.鋪平乾燥
在烘焙紙上將麵糊薄薄鋪成直徑12cm的圓形,再放入46℃的食物乾燥機中乾燥6小時以上。※如果麵糊鋪得太薄,取下時可能會破掉,請務必小心。

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STEP3.製作腰果鮮奶油
將腰果用水泡過後,和其他鮮奶油材料一起均勻打碎。

裸食輕盈主義派!超養生的3款生機甜點輕鬆就能做出來!


STEP4.捲成可麗餅
在做好的可麗餅皮上,放上腰果鮮奶油和水果後捲起。可將生可可粉¼杯、龍舌蘭糖漿3大匙、椰子油2大匙混合做成巧克力淋醬,再淋上可麗餅一起享用。

裸食輕盈主義派!超養生的3款生機甜點輕鬆就能做出來!

 
Tip 香蕉適度成熟後請冷凍保存
香蕉是人工催熟的水果,當表皮長出黑點時是口味最香甜的時候。不過如果擺太久,香蕉會變黑,因此建議適度成熟後就剝皮分成4~5等份,裝在夾鍊袋中冷凍保存。可代替水果昔的冰塊使用,或著像冰淇淋一樣直接享用。
 

本文選錄至《Raw Food裸食主義:風行歐美裸感食潮,103道不開火也美味的餐桌提案

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資料來源:創意市集
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