「地瓜」是一種富含膳食纖維的健康食物，現在的地瓜經過改良，變化出好幾種顏色和口感，一般最常見的是黃色、紫色和橘紅色的紅皮地瓜，都非常美妹。這次小編邀請到張語希營養師，來跟我們分享地瓜到底富含了哪些營養素和好處，如果想要減肥，吃地瓜最佳的時間和方法又是什麼？若不想熱量超標，究竟該怎麼吃最好呢？
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地瓜熱量是多少？
張語希營養師表示，中等大小的地瓜重量約為150至200克，熱量約在130至180大卡，約等同於七分滿白飯熱量。建議當餐有吃地瓜的話，白飯就要減。地瓜熱量會因爲大小和烹調的方式而不太一樣，最常見的是用「蒸」和「烤」兩種方式烹調，蒸地瓜方式食用，營養素比較不容易因高溫而破壞，熱量也較低。而烤地瓜雖然較好吃但熱量也較高，減肥期間最好選擇吃蒸地瓜。
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地瓜顏色不同，熱量會有差嗎？
台灣常見地瓜品種主要為黃金地瓜（台農57號）、紫芋地瓜（台農73號）和紅心地瓜（台農66號）。張語希營養師表示，不同顏色地瓜差別在「營養成分」，但熱量差異不大。黃金地瓜、紫芋地瓜和紅心地瓜的熱量大致相同，每100克約為100至150卡路里左右。
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各色地瓜營養價值介紹
地瓜營養價值介紹：黃金地瓜（台農57號）
超商烤地瓜就是這種「黃金地瓜」，張語希營養師表示，黃金地瓜含有豐富的「β-胡蘿蔔素」，是維生素A的前體，能夠幫助我們維持視力和皮膚健康。此外，它也含有維生素C、維生素B6、鉀、和豐富的膳食纖維。
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地瓜營養價值介紹：紫芋地瓜/紫心地瓜（台農73號）
顏色非常特別的紫芋地瓜，又稱為紫心地瓜，含有豐富的「花青素」，是一種強效的抗氧化劑。張語希營養師表示，這種天然的抗氧化劑的主要作用，是幫助保護身體免受自由基損害，同時也能促進心血管健康。一樣含有豐富的維生素C、維生素E、鉀、和膳食纖維。
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地瓜營養價值介紹：紅心地瓜（台農66號）
另外一種外皮顏色非常討喜的「紅心地瓜」，也含有豐富的「β-胡蘿蔔素」，張語希營養師表示，它們同樣有助於維持視力和皮膚健康。此外，它還含有維生素C、維生素E、鉀、和膳食纖維等營養素。
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冰地瓜熱量比一般地瓜少了一半！
超商很常見到退冰即可食用的「冰心地瓜」，原來熱量比蒸煮和烤過的地瓜還低！張語希營養師解釋，這是因為地瓜冷卻後，會形成「抗性澱粉」，這種澱粉屬於人體較難消化吸收的形式，類似膳食纖維，吃了能增加飽足感，是幫助減重的神隊友！也適合有在控制血糖和調整血脂的人吃，降低吸收的熱量。
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吃地瓜的８大好處
地瓜是一種營養豐富的食物，它富含了多種維生素、礦物質和纖維，有助於維持身體的健康和功能。以下是吃地瓜可為身體帶來的8大好處：
吃地瓜的８大好處
- 吃地瓜好處１：促進消化
- 吃地瓜好處２：增加飽足感
- 吃地瓜好處３：保護眼睛
- 吃地瓜好處４：降低罹癌和疾病的風險
- 吃地瓜好處５：維護心血管健康
- 吃地瓜好處６：有助於控制血糖
- 吃地瓜好處７：幫助肌肉生長和修復
- 吃地瓜好處８：幫助調節情緒、睡眠和壓力
吃地瓜好處１：促進消化
地瓜富含優秀的膳食纖維，主要分為可溶性和不可溶性纖維。這些纖維有助於促進腸道蠕動，預防便秘，並促進消化系統的健康。
吃地瓜好處２：增加飽足感
很多在進行體重控制和想要瘦身的人，都會將地瓜作為主食。這是因為地瓜內豐富的膳食纖維可以增加飽足感，而且熱量低，吃得飽又沒有負擔。
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吃地瓜好處３：保護眼睛
地瓜含有豐富的β-胡蘿蔔素，這種營養素進入身體後會被轉換為維生素A。維生素A對眼睛和皮膚的健康至關重要，可以幫助保持良好的視力，並促進皮膚細胞的再生。
吃地瓜好處４：降低罹癌和疾病的風險
地瓜中富含β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E和其他抗氧化物質。這些抗氧化物質有助於中和自由基，減少氧化損傷，從而降低罹患癌症的風險，特別是β-胡蘿蔔素被認為具有預防肺癌和結腸癌的作用。地瓜中含有的維生素B6，也有助於免疫細胞維持正常功能，可以增加免疫力，幫助身體抵抗感染和疾病。
吃地瓜好處５：維護心血管健康
地瓜中含有維生素C，是一種強效的抗氧化劑，有助於保護細胞免受自由基損傷，同時也是免疫系統所需的重要營養素。鉀是一種電解質，有助於維持水分平衡和血壓穩定，並保護心臟和肌肉功能。
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吃地瓜好處６：有助於控制血糖
地瓜是一種「低升糖指數」的食物，雖然是碳水化合物，但是被身體消化吸收的速度相對較慢，這意味著它們可以讓血糖較為穩定的升高，不會引起血糖急劇波動，所以地瓜對糖尿病患者管理和控制血糖非常有幫助。
吃地瓜好處７：幫助肌肉生長和修復
地瓜中的維生素B6特別豐富，它是參與合成氨基酸和製造身體所需的蛋白質，對於肌肉生長和修復很重要。
吃地瓜好處８：幫助調節情緒、睡眠和壓力
維生素B6也有助於神經傳導物質的合成，如：血清素、多巴胺和腎上腺素，這些物質可以幫助調節情緒、睡眠和壓力，屬於「快樂食物」之一。
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吃地瓜的注意事項＆禁忌
雖然地瓜營養豐富，但它們同樣屬於「澱粉類食物」。張語希營養師提醒，糖尿病患者在食用時，務必要注意食用量的控制，不要一次吃太多。另外，有些人可能會對地瓜過敏，過敏反應可能包括：皮膚發紅、腫脹、呼吸困難等症狀，如果有出現這些過敏症狀的人就要避免食用。
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營養師曝減肥吃地瓜的最佳時機
地瓜雖是減肥期的好幫手，但營養師提醒：如果想要有助於瘦身，吃地瓜的最佳時間點是「早晨」，其次是在吃「午餐」！避免在晚上或睡前吃地瓜，因為在晚上攝取過多如地瓜類的碳水化合物，腸胃比較難消化，妨礙減肥進程。而建議在主食時間攝取地瓜，是因為地瓜含有豐富的纖維，有助於我們增加飽足感，不會過量進食。
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