秋葵是一種營養價值極高的蔬菜，雖然許多人不喜歡它的黏液口感，但正是因為有特殊的黏液，可以保護胃壁和幫助消化，對於減肥和控制體重也很有幫助！除此之外還有很多功效，今天請到生活營養師張語希為大家一一介紹。小編也為平常不太敢吃秋葵的人，精選了８道超簡單的秋葵食譜，需要減肥的女孩們可以試試。
圖片來源：小紅書 万物观察日记
秋葵功效有哪些？
營養師張語希表示，秋葵中含有維生素C，有助於保護細胞免受自由基損害，提升免疫系統功能。而秋葵也是補充維生素Ｋ的食物之一，可以促進血液凝固、保持骨骼健康。據研究顯示，秋葵還有降低血壓效果，有助於心血管健康。且秋葵的纖維含量高，吃了能夠增加飽足感，有助於控制飲食和體重控制，是需要減肥的人的蔬菜好選擇。裡頭富含膳食纖維，也有助於促進消化系統健康，預防便秘的問題，維持腸道健康。
圖片來源：小紅書 爱美食的茜宝～
秋葵不適合哪些人吃？
秋葵中含有黏液以及表皮上長有細細的絨毛，對人體可能造成過敏。營養師提醒，吃秋葵可能引起的過敏反應有：皮膚紅腫、蕁麻疹、拉肚子等症狀，這時就應該避免繼續食用秋葵。且秋葵中含有草酸，所以草酸結石患者應避免食用秋葵。因為秋葵是屬於偏寒涼的蔬菜，張語希也提醒脾胃虛寒、經常拉肚子的人，最好不要多吃，防止腹瀉的情況產生。
圖片來源：小紅書 万物观察日记
秋葵可以生吃嗎？
若要喝秋葵水降血糖，張語希建議喝「萃取」的或有「煮熟」的會比較好，避免因生食秋葵水產生的生菌數過多，有食安的風險。此外，因秋葵中含有草酸等物質，如果是腎結石、高尿酸者，建議在食用前先了解是否可食用。營養師也提醒，吃秋葵前應確保清洗乾淨，以去除表面的污垢和農藥殘留。選購秋葵時，要盡量挑選外觀無損、新鮮的秋葵，才能確保營養價值和品質。
圖片來源：小紅書 父亲的菜园子
秋葵料理烹調注意事項
秋葵表面有小小的細毛，用水沖洗乾淨即可，也可用粗鹽輕輕搓過再沖洗。一般秋葵最常見的吃法是川燙料理，待汆燙１-２分鐘後即可撈起。但是建議烹煮前不要切掉蒂頭，直接整根一起煮，以免裡面黏液的營養成分流失，汆燙後再切除蒂頭。
圖片來源：小紅書 万物观察日记
秋葵料理食譜推薦
秋葵料理食譜推薦１：和風秋葵鮪魚沙拉
這道由小紅書＠吃饭了慧慧所分享的秋葵料理，非常適合夏天，很多人想要減少澱粉攝取時，會改吃沙拉替代正餐，偶爾想要換換口味時，就可以做這道清爽營養的秋葵鮪魚沙拉！是一種低卡又健康的夏日餐，做法超級簡單，只要10分鐘就可以上桌。
材料準備
鮪魚罐頭、秋葵、玉米罐頭、美乃滋、和風沙拉醬
食譜作法
步驟１：秋葵先用水燙熟，撈出後放進冰水冷卻，接著拿出來切成小塊備用
步驟２：在碗中依序倒入煮好的秋葵、鮪魚罐頭、玉米罐頭、美乃滋和一匙和風沙拉醬，攪拌均勻就完成啦～
圖片來源：小紅書 吃饭了慧慧
秋葵料理食譜推薦２：黑木耳涼拌秋葵
當天氣熱沒什麼胃口的時候，就可以試試小紅書＠胖大星的减脂食记（日更）分享的這道涼拌小菜！淋上在小紅書上被暱稱為「靈魂醬汁」的調料，吃起來酸酸辣辣的超級清爽又解膩，做好後放在冰箱，隨時都可以拿出來吃，非常方便。
材料準備
黑木耳、秋葵、辣椒、蒜末、辣椒粉、白芝麻
食譜作法
步驟１：先在碗中加入蒜末、辣椒、辣椒粉和白芝麻，再加兩匙醬油、一匙蠔油、一匙醋和少許鹽攪拌均勻，就完成美味的醬汁了
步驟２：秋葵切塊後，和木耳一起川燙
步驟３：煮熟撈出，淋上調好的醬汁拌勻
步驟４：放入冰箱冷藏20分鐘以上，就可以得到一到冰涼的小菜了
圖片來源：小紅書 胖大星的减脂食记（日更）
秋葵料理食譜推薦３：秋葵蒸蛋
有很多人不太敢吃秋葵，小紅書＠思思麻麻辅食记就來教大家，利用大人小孩都喜歡的口感滑嫩蒸蛋，突破偏食心防。將秋葵切成薄片後，看起來就像是小星星一樣，非常漂亮，相信比起它一整根完整的模樣，更容易入口。
材料準備
秋葵、雞蛋
食譜作法
步驟１：先將秋葵切成片狀，但是不需要切得太薄，才能保留一點口感
步驟２：碗中打入兩顆雞蛋，加入一小匙鹽，和1:1的水，攪拌均勻後用網子過濾一次，才能讓蒸蛋的口感吃起來更加細膩
步驟３：把切好的秋葵放入碗中擺放整齊，蓋上一層保鮮膜，並在上面戳幾個洞，讓熱氣可以循環
步驟４：用電鍋蒸12分鐘
步驟５：出鍋後可以在上面淋上一點和風醬油，就超級好吃！
圖片來源：小紅書 思思麻麻辅食记
秋葵料理食譜推薦４：秋葵炒蛋
如果喜歡吃脆一點的口感，就可以做做看這道由小紅書＠嘟嘟减脂记所分享的低脂秋葵炒蛋，營養美味，不僅熱量超低，還會有飽足感，更可以幫助排便，真的是好處多多，是一道很適合減脂期的人吃的料理。
材料準備
秋葵、雞蛋、蔥
食譜作法
步驟１：先將秋葵燙熟，放涼後切塊備用
步驟２：將雞蛋炒熟備用
步驟３：鍋子放入少許的油，再加入蔥段爆香
步驟４：放入秋葵和雞蛋拌炒
步驟５：加一匙醬油和少許的鹽調味後，就可以出鍋了！
圖片來源：小紅書 嘟嘟减脂记
秋葵料理食譜推薦５：醬燒五花秋葵捲
平時比較常見是五花肉捲金針菇或是包入蘆筍，很難想到居然可以和秋葵一起搭配吧！小紅書＠牙套先生所分享的這道秋葵料體，光看圖片就超美味的！煎得香噴噴的五花肉融合照燒醬汁，超級下飯，裡面包著秋葵吃起來更加清爽。
材料準備
五花肉片、秋葵、白芝麻
食譜作法
步驟１：先在五花肉的兩面灑上一點黑胡椒和鹽巴調味
步驟２：秋葵洗乾淨後，去掉蒂頭和最上面尖尖的地方，吃起來口感會更好
步驟３：接著將五花肉纏在秋葵上，要讓五花肉不會掉的秘訣是，每一次繞圈的時候「不要有間斷」，把肉疊在肉的上面
步驟４：醬汁的部分，先在碗中放入三匙醬油、一匙糖或蜂蜜、一匙玉米澱粉和半杯水，攪拌均勻備用
步驟５：在鍋中倒入適量的油，煎的時候的重點是「先煎封口處」定型，因為肉熟了之後才會黏在一起，不會和秋葵分開
步驟６：煎到肉呈現金黃色的時候，先撈出來
步驟７：鍋中倒入調好的醬汁，煮到有點勾芡的稠度，再倒回剛剛煎好的五花秋葵，當肉吸收醬汁之後，盛盤撒上白芝麻就完成了！
圖片來源：小紅書 牙套先生
秋葵料理食譜推薦６：香煎蝦滑秋葵
你一定想不到蝦滑居然可以跟秋葵做結合！大家可以參考小紅書＠甜桃轻食日记分享的秋葵料理作法，把Q彈蝦滑用煎的吃起來非常鮮甜，這種創意新吃法可能讓你直接愛上秋葵。可以灑上辣椒粉或是孜然粉，吃起來會更香喔～
材料準備
蝦子、秋葵、胡蘿蔔、玉米澱粉、擠花帶
食譜作法
步驟１：將秋葵以「直的」方向切成兩半，取下中間的秋葵籽，用水川燙後撈出備用
步驟２：蝦子搗碎成蝦泥，加入胡蘿蔔碎、秋葵籽、適量的鹽和胡椒調味，攪拌均勻後，將做好的蝦滑裝入擠花帶
步驟３：秋葵內部先抹上一層薄薄的玉米澱粉，再擠入蝦滑
步驟４：鍋中加入少許的油，先煎有蝦滑的那一面。兩面都煎至金黃色後，上面撒上一點胡椒鹽，就完成了！
圖片來源：小紅書 甜桃轻食日记
秋葵料理食譜推薦７：秋葵辣炒雞胸肉
雞胸肉是減脂和健身人士都很需要的優質蛋白質來源，如果吃膩了原味的雞胸肉，也可以試著做看看小紅書＠MoMo小食光分享的秋葵辣炒雞胸肉料理，另外，蛋白質的部分，也可隨個人喜好，用豬肉或牛肉代替喔～
材料準備
秋葵、雞胸肉、辣椒、蒜末
食譜作法
步驟１：將雞胸肉切塊，加入適量的鹽、一匙米酒、一匙醬油、一匙澱粉、適量黑胡椒，拌勻後醃製10分鐘，讓雞胸肉可以入味
步驟２：鍋中倒入少許的油，將雞胸肉煎到變色後盛盤備用
步驟３：鍋內重新倒一點油，放入蒜末和辣椒炒香，放入秋葵炒軟後，再把雞胸肉倒回鍋中翻炒，最後加一匙蠔油和適量黑胡椒調味，就完成啦～
圖片來源：小紅書 MoMo小食光
秋葵料理食譜推薦８：超下飯秋葵炒肉末
小紅書＠吃草莓的uu分享的這道秋葵炒肉末，根本就是偷飯賊！把秋葵和豬絞肉一起炒，因為加了蠔油調味，不僅香氣十足還非常下飯。如果想要變成拌麵的吃法，只要在出鍋前，加入一碗太白粉水，就可以製造出勾芡的效果喔！
材料準備
秋葵、豬絞肉、薑末、蒜末、辣椒
食譜作法
步驟１：將秋葵和辣椒洗乾淨後切片備用
步驟２：鍋內倒入適量的油，加入豬絞肉炒熟，最後加一小匙醬油調味，盛盤備用
步驟３：鍋中放油後，加入薑末、蒜末和辣椒炒出香味（如果不敢吃辣可以不放辣椒）
步驟４：放入秋葵和炒好的豬肉，待秋葵熟了之後，加一匙蠔油和一點點鹽巴調味，就可以上桌了～
圖片來源：小紅書 吃草莓的uu
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