天氣一轉冷就想吃麻辣鍋！台北的麻辣迷們，除了熟知的鼎王、老四川、馬辣等經典老字號外，其實還有更多令人驚艷的選擇。以下就為大家整理出「2024麻辣火鍋推薦Top15」，包含新開幕的熱門餐廳和網友口碑極佳的必吃名單。不論你是鍾愛傳統台式麻辣、正宗四川麻辣，還是藥膳養生的麻辣湯底，這次的推薦都應有盡有。最受歡迎的鴨血、豆腐好吃店家也通通列入推薦清單，絕對能滿足你的麻辣魂！
台北麻辣鍋3大特色
圖片來源：岩漿火鍋 微風信義店、花麻辣、波記私宅打邊爐
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多層次湯底
台北麻辣鍋的湯底選擇豐富，從以大骨和中藥材熬煮的台式麻辣湯，到加入大量辣椒和花椒的四川麻辣湯，口感層次多樣。還有創新的「胡椒豬肚湯」、「芋頭湯」、酸爽的「酸菜白肉湯」、以及以中藥材熬製的「養生湯底」可搭配，滿足各種口味需求。
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多樣化食材
吃麻辣鍋就是要搭配手工火鍋料！不少餐廳提供高品質的肉類及手工火鍋料，如鮮蝦滑、手工餃子等，讓麻辣鍋的滋味更為豐富。
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多元風味醬料
除了經典的芝麻醬和沙茶醬外，台北麻辣鍋常搭配柚香醋、花生粉等調料。不少店家還提供特製辣油和辣椒醬，用來加入湯底或用來沾涮好的食材，增添麻辣的風味深度。
台北麻辣鍋推薦：冬天必吃「新馬辣」、回訪第一「詹記」鴨血麻辣鍋！
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2024最新開幕：築間麻辣火鍋、岩漿火鍋
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高質感麻辣鍋：黑武士、麻神、小膳香成都麻辣火鍋
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網友最高評價麻辣鍋：詹記、無老鍋、青花驕、新馬辣、老鼎旺
台北麻辣鍋推薦Top15
- 台北麻辣鍋推薦1：2024新開幕！築間麻辣火鍋
- 台北麻辣鍋推薦2： 「回訪第一」詹記麻辣火鍋
- 台北麻辣鍋推薦3： 「鴛鴦鍋之王」青花驕麻辣鍋
- 台北麻辣鍋推薦4： 「吃到飽天花板」新馬辣經典麻辣火鍋
- 台北麻辣鍋推薦5： 「藥膳美顏鍋之王」無老鍋
- 台北麻辣鍋推薦6： 「蒜頭白鍋霸主」辛殿麻辣鍋
- 台北麻辣鍋推薦7： 「明星愛店」黑武士麻辣火鍋
- 台北麻辣鍋推薦8： 「台北川味代表」小膳香成都麻辣火鍋
- 台北麻辣鍋推薦9： 「大安麻辣老字號」花麻辣
- 台北麻辣鍋推薦10： 「港味火鍋之最」波記私宅打邊爐
- 台北麻辣鍋推薦11： 「漢方麻辣經典」本鼎堂台式漢方麻辣鍋
- 台北麻辣鍋推薦12： 「香麻而不辣」鼎王麻辣鍋
- 台北麻辣鍋推薦13： 「視覺饗宴之選」岩漿火鍋
- 台北麻辣鍋推薦14： 「老字號台式麻辣」老鼎旺
- 台北麻辣鍋推薦15： 「果凍鴨血之王」麻神麻辣火鍋
*以下台北麻辣火鍋店若為連鎖店，僅列出總店或評價最高的分店資訊
台北麻辣鍋推薦1：2024新開幕！築間麻辣火鍋
Google評價：4.9顆星、6980則評論
「築間麻辣火鍋」是築間餐飲集團在台北西門町推出的新品牌，主打單點式麻辣火鍋，每人低消為$650（不含服務費），鴨血和豆腐可無限續加，吸引了許多麻辣鍋愛好者，提供6款人氣湯底，包括「經典麻辣湯」和「胡椒豬肚骨湯」等，食材也相當多樣，從肉類、海鮮到蔬菜滷味一應俱全。
圖片來源：築間麻辣火鍋
築間的麻辣湯頭以溫和麻辣為主，適合不太能吃辣的人。菜單中的「對影宴牛肉拼盤」和「台灣手切松阪豬」是推薦必點，肉質鮮美且擺盤精緻；「山海九宮格」則有海鮮、牛三寶、火鍋類等可以挑選，適合每種料都只想要嚐一點的人。
圖片來源：築間麻辣火鍋
▼ 築間麻辣火鍋菜單
圖片來源：築間麻辣火鍋
築間麻辣火鍋資訊
地址：108台北市萬華區中華路一段88號
電話：02 2311 6677
營業時間：週一至週日 11：00~02：00
店家粉專：築間麻辣火鍋
訂位連結：inline
延伸閱讀：築間11大品牌全攻略！築間幸福鍋物菜單、必吃推薦＆訂位方式
台北麻鍋推薦推薦2：「回訪第一」詹記麻辣火鍋
Google評價：4.4顆星、6200則評論（敦南總店）
「詹記麻辣火鍋」是台北知名老字號麻辣鍋老字號，以招牌鴨血及台式麻辣湯底聞名，更有「全台北最好吃的鴨血」稱號，深受港台明星以及眾多老饕喜愛。詹記的裝潢走復古台味風格，讓人有穿越回90年代的感覺，每人平均消費約為600~1000元，但位置相當難訂，尤其是敦南店和新莊總店。
圖片來源：詹記麻辣火鍋
詹記的麻辣湯底口味溫潤卻帶有濃厚層次，無論是涮肉片、牛雜，還是大腸頭，吸飽湯汁後都特別香濃可口。經典的「鴨血豆腐」更是老饕必點，口感就像果凍般絲滑，「芋頭貢丸」和「涮牛肉」也能讓鍋底香氣更加濃郁，搭配烏梅湯則讓麻辣鍋的火熱感得到舒緩。
圖片來源：詹記麻辣火鍋
詹記麻辣火鍋資訊
地址：106台北市大安區和平東路三段60號
電話：02 2377 7799
營業時間：週一至週日 12：00~01：00
店家粉專：詹記麻辣火鍋
訂位連結：inline
延伸閱讀：台北麻辣火鍋推薦+1！台北必吃麻辣鍋「詹記」二店插旗西門町，預計2024新開幕！
台北麻鍋推薦推薦3：「鴛鴦鍋之王」青花驕麻辣鍋
Google評價：4.9顆星、1萬1千則評論（光復南店）
青花驕麻辣鍋是王品集團旗下的熱門火鍋品牌，以獨特的「九葉青花椒麻辣湯底」為主打，這款湯底辛香麻辣，獨具果香且不燥熱，讓人一試難忘。除了麻辣鍋，青花驕還有酸菜白肉鍋可搭配。
圖片來源：青花驕麻辣鍋
「青花驕麻辣鍋」裝潢現代且寬敞，店內也提供包廂，適合多人聚餐。推薦必點「仙氣頂級牛三拼」：包括極上和牛霜降、安格斯板腱牛等，肉質鮮嫩，適合涮麻辣湯底；另外「青花椒麻口水雞」使用九葉青花椒增添香麻味道，也是麻辣控必點推薦。
▼ 青花驕麻辣鍋菜單（完整菜單詳見）
圖片來源：青花驕麻辣鍋
青花驕麻辣鍋資訊
地址：106台北市大安區光復南路100號
電話：02 8772 0659
營業時間：週一至週日 11:00~01:00
店家粉專：青花驕麻辣鍋
訂位連結：inline
台北麻鍋推薦推薦4：「吃到飽天花板」新馬辣經典麻辣火鍋
Google評價：4.7顆星、5000則評論（信義遠百店）
「新馬辣經典麻辣鍋」是連鎖吃到飽麻辣鍋餐廳，最受歡迎的食材包括美國Prime級和牛、無骨牛小排、天使紅蝦等，不只提供多達16種口味的哈根達斯和莫凡彼冰淇淋，還經常配合產季推出芒果、草莓、荔枝吃到飽等活動，是高CP值的麻辣鍋用餐選擇。
圖片來源：FB@新馬辣經典麻辣鍋 粉絲俱樂部
「新馬辣經典麻辣鍋」提供三種價位的吃到飽菜單，除了經典麻辣鍋底外，還有膠原蛋白鍋、酸白菜鍋、花雕雞鍋等湯底可選擇，飲品部分則提供啤酒無限暢飲，還有多款氣泡飲和茶飲。推薦必點頂級和牛系列，三分熟最佳；手打鮮蝦滑、天使紅蝦也是網友最愛。
▼ 新馬辣經典麻辣火鍋菜單（完整菜單詳見）
圖片來源：新馬辣經典麻辣火鍋
▼ 新馬辣經典麻辣鍋價位
圖片來源：新馬辣經典麻辣火鍋
新馬辣經典麻辣火鍋資訊
地址：110台北市信義區松仁路58號遠東百貨 信義A1314樓
電話：02 2720 2118
營業時間：週一至週日 11:00~00:00
店家粉專：新馬辣經典麻辣鍋 粉絲俱樂部
訂位連結：inline
台北麻鍋推薦推薦5：「藥膳美顏鍋之王」無老鍋
Google評價：4.9顆星、1400則評論 （台北信義店）
「無老鍋」以養生的漢方藥膳湯底著稱，特色在於其紅白雙湯，特別是膠原蛋白「冰淇淋豆腐湯底」（白湯）和麻辣湯底（紅湯），能同時享受濃郁的麻辣滋味、溫和滋補的膠原湯底，就連不愛吃辣的人都會愛上！
圖片來源：無老鍋官網
無老鍋在台北共有信義、中山、西門町三間分店，另外「永康店」也正在籌備中，其中信義店是評價最好的分店，不僅店內裝潢時髦舒適，還獨家提供手搖飲、流沙白糖粿等特色美食。
▼無老鍋菜單（完整菜單詳見）
圖片來源：無老鍋官網
圖片來源：無老鍋官網
無老鍋資訊
地址：110台北市信義區松壽路22號2 樓
電話：02 2722 0316
營業時間：週一至週日 11:30~02:00
店家粉專：無老鍋官方粉絲團
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台北麻鍋推薦推薦6：「蒜頭白鍋霸主」辛殿麻辣鍋
Google評價：4.4顆星、6600則評論（松江店）
「辛殿麻辣鍋」是台北非常受歡迎的吃到飽麻辣鍋之一，在台北有信義、公館、松江三家分店，尤其信義店在2024年擴大營業，成為信義區的麻辣鍋代表之一。它的麻辣鍋採用牛大骨、花椒與中藥材熬煮，湯頭濃郁不膩，白湯的「蒜頭鍋」也是它們家的一大特色，蒜香撲鼻卻不過於辛辣，搭配辣鍋簡直絕配！
圖片來源：辛殿麻辣鍋
「辛殿麻辣鍋」的鴨血豆腐相當受網友好評，豆腐吸飽湯汁、鴨血軟嫩入味，吃完還可續加。平日午餐成人為每位 698元+10%服務費，周末則為798元+10%服務費，高級肉品、海鮮以及特調飲品和冰品都能吃到飽，是相當划算的麻辣鍋吃到飽選擇。
圖片來源：辛殿麻辣鍋
辛殿麻辣鍋資訊
地址：台北市中山區松江路129-4號
電話：02 2503 7667
營業時間：週一至週五 11:30~01:30
店家粉專：辛殿麻辣鍋
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台北麻鍋推薦推薦7：「明星愛店」黑武士麻辣火鍋
Google評價：4.4顆星、500則評論（信義A9店）
「黑武士麻辣火鍋」開店至今已近40個年頭，主打古法御膳麻辣鍋，湯頭香濃不嗆，也是港台明星最愛的麻辣鍋餐廳之一。它的麻辣湯底以牛油、牛骨為基底，並搭配5種辣椒與花椒熬煮，味道濃郁但不燥熱，是「喝得下去」的溫潤型麻辣湯，就連周杰倫、阿妹、林志玲、伍佰、王菲等藝人都經常光顧。
圖片來源：fb@黑武士特色老火鍋
除了麻辣鍋底外，它們的「芋頭排骨鍋」也是推薦招牌！湯底的濃郁口感和芋頭的細膩沙感，讓歌手孫燕姿也情有獨鍾。另外他們的「蔥花拌麵」也是推薦必點。雖然黑武士的菜品為單點，且價位不低，人均消費大約在1000~1500元左右，但無論是食材品質還是湯底風味，都讓顧客覺得物有所值。
圖片來源：黑武士麻辣火鍋
▼黑武士菜單（完整菜單詳見）
圖片來源：黑武士麻辣火鍋
黑武士特色老火鍋資訊
地址：110台北市信義區松壽路9號 新光三越A9館6樓
電話： 02 2345 0355
營業時間：週一至週日 11:30–15:00, 17:00–23:00
店家粉專：黑武士特色老火鍋
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台北麻鍋推薦推薦8：「台北川味代表」小膳香成都麻辣火鍋
Google評價：4.7顆星、2000則評論
「小膳香成都麻辣火鍋」是一家以正宗四川風味為主打的火鍋餐廳，並且營業到凌晨兩點，其經典麻辣牛油湯香氣濃郁、辣而不燥，還提供獨家秘方的沾醬，另一人氣湯底是酸菜湯，帶有酸香與微辣，是搭配海鮮的推薦選擇。
圖片來源：IG@twxsx
來到小膳香成都麻辣火鍋，推薦必點紅湯三脆，包含生鴨腸、鮮毛肚和鮮黃喉，涮煮後口感爽脆，是麻辣鍋中的經典搭配！另外網友也評價小膳香是「被炒飯耽誤的火鍋店」，炒飯絕對不能漏點！一口炒飯、一口麻辣湯，香脆麻辣口感真的超滿足！
圖片來源：IG@twxsx
▼小膳香成都麻辣火鍋菜單
圖片來源：小膳香成都麻辣火鍋
小膳香成都麻辣火鍋資料
地址：106台北市大安區忠孝東路四段223巷40-2號
電話：02 8772 0007
營業時間：週一至週日 11:00~02:00
店家粉專：小膳香成都麻辣火鍋
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台北麻鍋推薦推薦9：「大安麻辣老字號」花麻辣
Google評價：4.2顆星、370則評論
「花麻辣」是台北大安區頗具盛名的麻辣火鍋，也是台灣第一家提供本地牛羊肉的麻辣鍋，菜單皆為單點，人均消費約為600~800元。除了麻辣鍋以外，還提供「香菜皮蛋清湯」，用來涮肉或海鮮都十分美味。推薦必點「老滷綜合四寶」，包括牛筋、牛肚、牛心管等耐煮食材，放入麻辣鍋中更增添風味！
圖片來源：花麻辣
▼ 花麻辣菜單（完整菜單詳見）
圖片來源：花麻辣
花麻辣資訊
地址：106台北市大安區基隆路二段254號
電話：02 8732 6875
營業時間：週一至週日 17:30~23:00
店家粉專：花麻辣.鴛鴦.沙茶火鍋
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台北麻鍋推薦推薦10：「港味火鍋之最」波記私宅打邊爐
Google評價：4.9顆星、830則評論
「波記私宅打邊爐」是台北大安區的一家特色港式火鍋餐廳，以濃厚的香港懷舊氛圍和經典港式火鍋聞名，提供多種特色川味麻辣鍋湯底，如重慶麻辣鍋、青醬椒麻鍋和黃金酸湯鍋等，讓顧客能在台北感受到港式打邊爐的魅力，Google評價高達4.9顆星。
圖片來源：波記私宅打邊爐
不同於一般的麻辣鍋，「波記私宅打邊爐」還提供多款手工餃子，如鳳城水餃、港式雲吞等，都是火鍋內的獨特搭配。除了火鍋，餐廳內還有來自「Plan B歐陸街頭市集小酒館」的各式下酒菜和飲品，如松露炸薯條和現拉啤酒，都是吃火鍋後續攤的好選擇！
圖片來源：波記私宅打邊爐
圖片來源：波記私宅打邊爐
▼ 波記私宅打邊爐菜單（完整菜單詳見）
圖片來源：波記私宅打邊爐
波記私宅打邊爐資訊
地址：106台北市大安區敦化南路一段187巷46號2樓
電話：02 8773 5279
營業時間：週二至週日 17:30~22:00（周一公休）
店家粉專：波記私宅打邊爐
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台北麻鍋推薦推薦11：「漢方麻辣經典」本鼎堂台式漢方麻辣鍋
Google評價：4.5顆星、700則評論
「本鼎堂台式漢方麻辣鍋」位於台北大稻埕，以濃郁的漢方麻辣湯頭和傳統台式風味聞名，這家餐廳結合老宅氛圍和中藥行元素，連湯頭都融合中藥材熬煮，不使用牛油或豬油，再加入四川大紅袍、郫縣豆瓣醬及辣椒，湯頭溫潤且不油膩，辣湯直接喝也沒問題！
圖片來源：本鼎堂台式漢方麻辣鍋
「本鼎堂台式漢方麻辣鍋」以大稻埕在地食材打造獨特的用餐體驗，其中「大稻埕赤肉羹」和「魚漿甜不辣」都是推薦必點的特色菜品，'
圖片來源：本鼎堂台式漢方麻辣鍋
▼ 本鼎堂台式漢方麻辣鍋菜單（完整菜單詳見）
圖片來源：本鼎堂台式漢方麻辣鍋
本鼎堂台式漢方麻辣鍋資訊
地址：103台北市大同區南京西路277號1樓
電話： 02 2558 9991
營業時間：週三至週日 11:30–15:00, 17:30–22:00（週一、二公休）
店家粉專：本鼎堂 台式漢方麻辣鍋
台北麻鍋推薦推薦12：「香麻而不辣」鼎王麻辣鍋
Google評價：4.4顆星、760則評價（台北忠孝店）
「鼎王」絕對是台北麻辣鍋老字號！它以溫潤湯底及滑嫩的鴨血、豆腐聞名，湯頭選用多種中藥材熬煮，既保留了麻辣的風味，又不會讓人覺得過於辛辣，尤其適合不太能吃辣又想體驗麻辣鍋的人，鴛鴦鍋的酸菜白肉鍋也獲得網友好評！
圖片來源：鼎王麻辣鍋
此外，「鼎王麻辣鍋」還提供舒適的用餐體驗，服務生隨時會補充飲品和更換盤具，鴨血、豆腐、白飯更是無限供應，有不少顧客認為這裡的豆腐和鴨血是台北最好吃的麻辣鍋配料之一，甚至只要單點鍋底就可以扒好幾碗飯！
▼鼎王麻辣鍋菜單（完整菜單詳見）
圖片來源：鼎王麻辣鍋
圖片來源：鼎王麻辣鍋
鼎王麻辣鍋資訊
地址：106台北市大安區忠孝東路四段177號2樓
電話：02 2779 0528
營業時間：週一至週日 11:00~02:00
店家粉專：鼎王麻辣鍋
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台北麻鍋推薦推薦13：「視覺饗宴之選」岩漿火鍋 微風信義店
Google評價：4.8顆星、420則評論
「岩漿火鍋 微風信義店」是台北信義區新開幕的特色麻辣火鍋店，以古法熬製的漢方麻辣湯底為主打，湯頭溫潤而不嗆辣，充滿中藥香氣。餐廳還特別注重視覺效果，不只有浮誇的火山肉盤，餐廳內更搭配聲光投影技術，每隔半小時推出燈光秀，營造出奇幻的視覺和聽覺體驗。
圖片來源：岩漿火鍋 微風信義店
「岩漿火鍋」除了必點的麻辣鴨血湯底，還有膠原鈣骨湯，湯頭濃郁但不油膩，且湯底可以無限續加。網友推薦必點「火焰炙燒豬」、「日本黑毛和牛」，醬料自助區也提供多種醬料和調味選擇，如芝麻醬、日式醬油、生辣椒等，可依照個人口味自由搭配。
圖片來源：岩漿火鍋 微風信義店
岩漿火鍋完整菜單
岩漿火鍋 微風信義店資訊
地址：110台北市信義區忠孝東路五段68號4樓
電話： 02 2729 0299
營業時間：週一至週三 11:00~21:30；週四至週日 11:00~22:00
店家粉專：岩漿火鍋 微風信義店
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台北麻鍋推薦推薦14：「老字號台式麻辣」老鼎旺
Google評價：4.6顆星、1660則評論
台北大安區老饕必知的「老鼎旺麻辣鍋」已有30多年歷史，其湯底以傳統的台式麻辣風味為主，選用多種中藥材搭配花椒和辣椒熬製而成，湯頭濃郁但不嗆口，鴛鴦鍋搭配的是清湯，喝起來清爽無負擔。除了麻辣鍋以外也提供各式滷味，碎骨鳳爪、香滷大腸頭和蜂巢肚都是推薦必點！
圖片來源：老鼎旺麻辣鍋
▼ 老鼎旺菜單（完整菜單詳見）
圖片來源：老鼎旺
老鼎旺資訊
地址：106台北市大安區仁愛路四段345巷4弄6號
電話：02 2721 0678
營業時間：週一至週五 11:30–14:00, 17:00–22:00；週六、週日 11:30–22:00
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台北麻鍋推薦推薦15：「果凍鴨血之王」麻神麻辣火鍋
Google評價：4.4顆星、2900則評論
「麻神麻辣火鍋」共有兩家分店，一家是以私人招待所為主，另一家則是高檔麻辣鍋餐廳，雖然單價偏高，但是湯底和食材都很精緻。以蔬菜、牛骨熬煮的紅湯濃郁不嗆辣，還帶有回甘，它們家的「辣油」更被稱為靈魂調味料，除了直接加入湯底，還可以拌麵、沾肉，口感超滑嫩的「果凍鴨血」也是必點推薦！
圖片來源：麻神麻辣火鍋
▼ 麻神麻辣火鍋菜單（完整菜單詳見）
圖片來源：麻神麻辣火鍋
麻神麻辣火鍋
地址：105台北市松山區南京東路五段8號3樓
電話：02 2749 2508
營業時間：周一至周五 11:30–15:00, 17:00–23:30；六、日 11:30–15:00, 17:00–23:30
店家粉專：麻神麻辣火鍋
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