想吃溫體牛火鍋不用大老遠跑到台南！這回小編收集了12間「台北牛肉火鍋」要來分享給大家，包括菜色豐富的宣牛、人氣超高的牛老大、從屏東來的赤哥汕頭火鍋，還有一開放訂位就搶光的牛肆，愛吃牛肉的朋友們快收藏起來。
溫體牛是什麼？
「溫體牛」指的是屠宰後未經冷藏處理的新鮮牛肉，通常在屠宰後幾小時內被送到市場或餐廳，還維持著原始溫度，因為沒有經過冷藏解凍，肌肉纖維保留得更完整，口感更加鮮嫩。
圖片來源：宣牛
溫體牛肉火鍋的3大特色
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新鮮度極高
溫體牛屠宰後未經冷藏處理，直接配送至市場或餐廳，保留原始溫度與鮮度，能吃到牛肉最純粹的鮮美風味。
- 肉質細嫩多汁
未經冷凍處理的溫體牛，肉質纖維完整且保留高含水量，口感特別鮮嫩，特別適合火鍋、涮肉等講求柔嫩口感的料理方式。
- 風味濃郁純正
溫體牛水分與肉汁充足，肉味更加濃厚，少了冷藏熟成的發酵味，完整保留自然原味的肉香。
台北「溫體牛肉火鍋」推薦
台北「溫體牛肉火鍋」推薦 1：牛老大涮牛肉
Google評論：4.1顆星
從高雄起家的「牛老大涮牛肉」一路展店到北部，現在全台已有7家分店，更在2022年榮獲米其林必比登推薦，堪稱涮牛肉界的必朝聖名店！這裡的牛肉主打當日現宰，保證新鮮直送，肉質鮮嫩多汁，搭配由洋蔥、番茄、蘿蔔等蔬菜熬煮而成的清甜湯底，只需涮3～5秒，就能品嘗入口即化的美味。
圖片來源：牛老大涮牛肉
必點菜色方面，除了涮牛肉必試，內臟控絕對不能錯過招牌牛雜，包含牛心、牛肝、牛肚、牛腰等多種部位，一次滿足不同口感需求，每份價格為390。鍋底價格150起，溫體牛肉一份390元，炒菜每盤售價也都不超過200元，價格非常實在！
圖片來源：牛老大涮牛肉
▼ 牛老大涮牛肉菜單
圖片來源：牛老大涮牛肉
台北溫體牛肉火鍋推薦 | 牛老大涮牛肉
地址：台北市大同區承德路三段74號（承德店）
營業時間：星期二～星期日 17:00-00:00 （星期一公休）
電話：(02)25928282
店家粉專：高雄牛老大涮牛肉-台北承德店
台北「溫體牛肉火鍋」推薦 2：牛肆
Google評論：4.3顆星
牛肆的溫體牛皆由從台南新鮮直送，湯頭則是用牛骨及蘋果等蔬菜熬製而成，每一口都超鮮甜！除了招牌溫體牛外，還有熱炒「蔥爆牛肉」、需預訂的小食「慢燉頰肉」、烤物「鹽烤透抽」，以及最後壓軸的重頭戲「雜炊」都是推薦必點。
圖片來源：牛肆
「牛肆」的價格以分量計算，主餐及加點項目均明碼標價，小份鍋底（約兩人份）為600元，大份則為1100元，溫體牛、牛筋、牛腩皆為380元，熱炒類每份則為200元左右，無論是火鍋還是熱炒都能自由選擇搭配。由於溫體牛火鍋名店「牛肆」真的一位難求！各位想吃的朋友們，建議要一個月前訂位喔！
圖片來源：牛肆
▼ 牛肆菜單
圖片來源：牛肆
台北溫體牛肉火鍋推薦 | 牛肆
地址：台北市中山區吉林路422號
營業時間：星期三～星期日 17:00-22:00 （星期一、二公休）
電話： 0905080026
店家粉專：牛肆
訂位：inline
台北「溫體牛肉火鍋」推薦 3：宣牛
Google評論：4.7顆星
位於捷運中山國中站附近的「宣牛」，是一家結合經典與創新的溫體牛專門店。店家特別與台南知名老店「阿財牛肉湯」聯名合作，每日新鮮直送的溫體牛肉，讓饕客們能於晚間零時差吃到道地牛肉火鍋！還有川味水煮牛、蔥爆牛肉等招牌菜能配飯品嚐，宣牛有提供套餐和單點方式，雙人套餐1,690元，鍋底、肉盤、餃類、丸子、炒菜通通有，CP值超高！
圖片來源：宣牛
「宣牛」的熱炒類價格每盤約300~400元，除了經典溫體牛涮肉，濃郁麻辣風味「川味水煮牛」也是推薦必點，重口味的朋友一定會喜歡！另外「蔥爆牛肉」更是下飯神菜，香氣撲鼻，絕對值得一試。（完整菜單）
圖片來源：宣牛
台北溫體牛肉火鍋推薦 | 宣牛
地址：台北市中山區復興北路292號
營業時間：11:30-14:00 17:30-02:00 （01:30最後點餐，每週一公休）
電話：02-25082929
店家粉專：宣牛溫體牛肉火鍋
台北「溫體牛肉火鍋」推薦 4：享初牛台南溫體牛
Google評論：4.8顆星
鄰近小碧潭捷運站的「享初牛」是不少明星藝人的愛店，除了位於小碧潭的總店外，在台北大安區通化街也設有分店！這裡的菜單非常多樣化，包括個人獨享鍋、多人套餐鍋、單點牛肉鍋、麻油湯麵線、牛肉炒麵、熱炒等，個人鍋只要239元起，店家更貼心推出無牛肉的個人鍋物，滿足不吃牛的消費者需求！
圖片來源：享初牛
喜歡熱炒風味的客人，推薦選擇「麻油湯麵線」或「牛肉炒麵」，價格計算也相當靈活，提供套餐與單點模式。個人套餐包含主鍋、湯底和配菜；單點模式則可依喜好自由搭配，像牛肉片、蔬菜、麵條等，價格皆依份量計算。（完整菜單）
圖片來源：IG@siang_chu_niou888
台北溫體牛肉火鍋推薦 | 享初牛台南溫體牛
地址：台北市大安區通化街171巷36號1樓
營業時間：週二～週五：17:00~01:00 週六～週日：11:30-23:00 （每週一公休）
電話：（02）29121999
店家粉專：享初牛
訂位：inline
台北「溫體牛肉火鍋」推薦 5：牛總涮牛肉
Google評論：4.1顆星
人氣爆棚的「牛總涮牛肉」是許多涮牛肉愛好者的心頭好，幾乎天天大排長龍！店內主打台南現宰直送的溫體黃牛肉，肉質緊實又帶嚼勁，無論是薄切涮肉還是厚切牛舌，都能品嚐到溫體牛的鮮甜風味。必點的牛筋滷到入口即化，咬下去軟嫩又帶膠質感，令人一吃就上癮。
圖片來源：牛總涮牛肉
除了必點的溫體牛涮肉，炒菜類也是不能錯過的亮點。酸菜炒牛肉帶有微酸開胃的層次感，搭配芥蘭的清脆口感更是絕配。 「牛總涮牛肉」採單點計價模式，溫體牛肉一盤390元，其他熱炒菜品售價約180~580元左右，可依照人數選擇適合的份量。（完整菜單）
圖片來源：牛總涮牛肉
台北溫體牛肉火鍋推薦 | 牛總涮牛肉
地址：台北市中山區吉林路314號
營業時間：17:00-03:00（每週一公休）
店家粉專：牛總涮牛肉
電話：（02）2763 0129
台北「溫體牛肉火鍋」推薦 6：饗牛二館
Google評論：4.3顆星
位在新莊的「饗牛二館」鄰近捷運先嗇宮站，交通非常便利，還設有專屬免費停車場。饗牛使用來自屏東良牧牧場的牛肉，每日直送且手工現切，讓饕客們吃了都念念不忘！來到這必點「極上全牛涮肉盤」，吃得到雪花牛、肋眼、老饕、莎朗等整頭牛精華部位，牛肉控絕對要吃吃看！
圖片來源：饕牛二館
此外，熱愛牛肉的客人也可以嘗試店內招牌「手切牛舌」或「招牌牛筋」，搭配鮮甜湯底涮煮，滋味令人回味無窮。
▼ 饗牛二館菜單
圖片來源：饕牛二館
台北溫體牛肉火鍋推薦 | 饗牛二館
地址：新北市新莊區頭前路96號
營業時間：星期一～星期五 午餐 11:00–14:00 晚餐 17:00–22:00、星期六、日及例假日全天11：00– 22：00
店家粉專：饗牛二館-火鍋·鮮牛肉專賣店
電話：（02）89911818
台北「溫體牛肉火鍋」推薦 7：赤哥汕頭火鍋
Google評論：4.5顆星
來自屏東的「赤哥汕頭火鍋」招牌特色就是沙茶火鍋，沙茶醬都是以純手工製作，香濃又涮嘴，與溫體牛肉的絕妙搭配讓人一吃就上癮。招牌「溫體牛」以每日直送的屏東鮮牛肉為主，涮煮後口感嫩滑、鮮甜多汁，另有和牛拼盤、梅花豬、小羔羊、豪華海鮮拼盤等多種選擇，肉食控絕對能吃得過癮又滿足！
圖片來源：赤哥汕頭火鍋
「赤哥汕頭火鍋」的青菜和火鍋料採自助式供應，肉類及海鮮則按份量計價。此外，店內也提供多人套餐組合，包含肉類、海鮮、青菜及多樣火鍋料，價格透明合理。
▼ 赤哥汕頭火鍋菜單
圖片來源：赤哥汕頭火鍋
台北溫體牛肉火鍋推薦 | 赤哥汕頭火鍋
地址：台北市中山區松江路313巷2號
營業時間：11:30-14:00、17:00-21:30（星期一公休）
電話：（02）25181922
店家粉專：赤哥汕頭火鍋-台北松江總店
訂位：inline
台北「溫體牛肉火鍋」推薦8：牛敘溫體牛肉火鍋
Google評論：4.9顆星
2023年底才剛開幕的「牛敘溫體牛肉火鍋」位於台北市中山區，一開幕就迅速竄紅，成為許多網友大推的必訪餐廳。店內選用來自台南的新鮮溫體牛肉，搭配以蔬菜和牛骨熬製的清甜湯頭，店內用餐環境明亮溫馨，設有包廂空間，而且還是寵物友善餐廳！
圖片來源：IG@beef.tale
牛敘提供多樣牛肉料理，牛肉盤的價格約在新台幣300元至500元之間。必點推薦包括「老闆特選現切溫體牛肉盤」、「手工魚冊」也是台南牛肉鍋的經典搭配，另外還有牛舌、牛肚等各種滷味小菜可選擇！
圖片來源：IG@beef.tale
台北溫體牛肉火鍋推薦 | 牛敘
地址：台北市中山區建國北路二段86號1樓
營業時間：周一至周日 11:30–14:30, 17:30–22:30（周四公休）
店家粉專：牛敘溫體牛肉火鍋
電話：0958 454 413
線上訂位：ichefpos.com
台北「溫體牛肉火鍋」推薦9：牛本色溫體牛專賣店
Google評論：4.9顆星
「牛本色」以新鮮牛肉為主打，是北台灣首創提供三種不同部位溫體牛的專賣店，包括小里肌、扇子肉與白腩，皆為產地直送並限量供應！如果不知道該點什麼部位，推薦選擇「溫體牛三拼」，一次滿足三種願望，更以台灣形狀的盤子盛裝，擺盤精緻又吸睛！店內提供多種湯底，藥膳鍋湯頭濃郁，竹笙牛骨鍋則以牛骨與蔬果熬製，風味鮮甜，兩種都非常值得一試！
圖片來源：牛本色溫體牛專賣店
來到「牛本色」，服務人員便會送上一碗純濃的牛肉湯，暖胃又暖心。除了主打的火鍋，店內還提供多款精緻牛肉小點，像是噴汁牛肉丸、岩燒牛舌與牛香小刈包都是人氣必點。價格約在新台幣300元至500元之間，除了單點以外，還有雙人、多人套餐可以選擇。
▼牛本色溫體牛專賣店 菜單（完整菜單詳見）
圖片來源：牛本色溫體牛專賣店
台北溫體牛肉火鍋推薦 | 牛本色溫體牛專賣店
地址：台北市大安區市民大道四段78號
營業時間：週二至週五 17:00–00:00；六、日 17:00–00:00（周一公休）
店家粉專：牛本色 溫體牛火鍋
電話：02 2778 9499
線上訂位：inline
台北「溫體牛肉火鍋」推薦 10：民生輝溫體牛肉火鍋
Google評論：4.3顆星
「民生輝」是富錦樹集團旗下的溫體牛肉火鍋品牌，位於台北東區。店內裝潢以復古紅色系為主，從牆面的水墨畫到餐具設計，處處充滿懷舊的台式風格，餐廳每日從台南新鮮直送溫體牛肉，湯底則以多種蔬菜和牛肉熬製，湯頭鮮甜清爽，完美襯托牛肉的鮮美。
圖片來源：民生輝
湯底每人350元，牛肉盤則根據部位和份量，約在新台幣300元至500元之間，必點推薦包括「牛三寶」滷味，由富錦樹米其林主廚特製滷汁，風味濃郁；另有人氣熱炒「牛肉炒泡麵」，Q彈麵體搭配嫩滑牛肉和濃郁醬汁，深受顧客喜愛。
圖片來源：民生輝
▼民生輝菜單（完整菜單詳見）
圖片來源：民生輝
台北溫體牛肉火鍋推薦 | 民生輝
地址：台北市大安區延吉街137巷28號
營業時間：週二至週日 11:30–14:30, 17:30–22:00（每週一公休）
店家粉專：民生輝溫體牛肉火鍋
電話：02 2778 5898
線上訂位：inline
台北「溫體牛肉火鍋」推薦 11：蔣家莊溫體牛肉火鍋
Google評論：4.6顆星
「蔣家莊溫體牛肉火鍋」鄰近捷運中山國小站，主打每日從產地直送的新鮮溫體牛肉，讓顧客在台北即可品嚐到台南道地的溫體牛肉風味。餐廳的必點推薦是帶筋膜且油脂豐富的牛肋條，口感軟嫩又帶嚼勁，此外牛四寶鍋、手工蝦仁漿、芋頭丸也頗受好評！網友評價它們家的湯頭真的好喝、溫體牛也偏厚，是一間每到冬天就想回訪的牛肉火鍋店！
圖片來源：FB@蔣家莊溫體牛肉火鍋
▼ 蔣家莊溫體牛肉火鍋菜單
圖片來源：蔣家莊溫體牛肉火鍋
台北溫體牛肉火鍋推薦 | 蔣家莊
地址：台北市中山區林森北路628號1樓
營業時間：週二至週日 17:00–00:00（每週一公休）
店家粉專：蔣家莊-溫體牛肉火鍋
電話： 02 2595 8287
台北「溫體牛肉火鍋」推薦 12：屏東双園火鍋
Google評論：4.3顆星
位於捷運行天宮站附近的「屏東双園火鍋」，以新鮮溫體牛肉為招牌，每日從屏東直送新鮮牛肉，肉質細嫩有嚼勁，肉類皆為單點，火鍋料及蔬菜則採自助式拿取，丸子類都是店家手工製作，其中「沙鍋魚頭」也是屏東双園火鍋的一大亮點，新鮮的扁魚搭配豐富食材，每一口都喝得到魚的鮮甜，實在太銷魂了！
圖片來源：屏東双園火鍋
▼ 屏東双園火鍋菜單
圖片來源：屏東双園火鍋
台北溫體牛肉火鍋推薦 | 屏東双園火鍋
地址：台北市中山區建國北路三段113巷35號
營業時間：週一～週二下午5:30 - 下午10:30 週三～週日上午12:00-下午2:00 、下午5:30-下午10:30
店家粉專：屏東双園火鍋
電話：（02）25852531
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