零失敗餅乾食譜推薦！詳細步驟、簡單易做，白色戀人完美複製，玻璃餅乾、脆片新手必學

2021-07-15 19:30 於 2年前更新 Ariel

七夕情人節、父親節快到了，送心愛之人親手做的餅感，可以同時征服他的味蕾、他的心！以下5款簡單、不失敗餅乾食譜詳細介紹，白色戀人完美複製，玻璃餅乾、瑪格麗特餅乾新手必學，甜香巨好吃！

餅乾食譜推薦1：堅果可可脆片

材料：蛋清1個、白砂糖30g、低筋麵粉25g、可可粉5g、奶油35g、蜂蜜5g、巧克力5g、堅果適量

STEP1：奶油+蜂蜜+巧克力隔熱水融化後，放入堅果碎攪拌均勻。
STEP2：蛋清和加入白砂糖攪拌均勻，篩入低筋麵粉＋可可粉攪拌均勻。
STEP3：加入步驟一的融化奶油攪拌均勻，裝入裱花袋，擠在烤盤上，裝飾上巧克力堅果。
STEP4：烤箱160度提前預熱，烤20分鐘。（溫度跟時間可根據自己的烤箱調整）

圖片來源：小紅書＠和柠檬比心酸

餅乾食譜推薦2：玻璃糖餅乾

又美又好吃的玻璃餅乾，大人小孩都愛吃！製作時任何顏色的水果糖都可以成為材料，把糖切成小塊能幫助融化。另外如果麵團過軟，可以放入冰箱冷藏片刻、再擀開；沒有泡打粉，也可以省略。

材料：奶油80g、低筋麵粉200g、雞蛋40g、泡打粉 1/2小勺、細砂糖60g、硬糖果適量

圖片來源：小紅書＠马琳malin

STEP1：奶油放入盆中，室溫軟化。
STEP2：軟化後的奶油加入細砂糖，攪打至顏色變淺、蓬鬆。
STEP3：分次加入雞蛋液，每次都攪打均勻。
STEP4：篩入低筋麵粉及泡打粉，切拌均勻，用手揉成麵團。
STEP5：擀成薄片，用花型模具切割出輪廓；中間的空心部分再用大號的裱花嘴背面切割。
STEP6：將造型好的餅乾擺入烤盤，空心部分放入切好的硬糖碎。
STEP7：烤箱預熱160度，約烤15分鐘左右。

圖片來源：小紅書＠马琳malin

餅乾食譜推薦3：白色戀人

材料：白砂糖30g、低筋麵粉70g、蛋清50g、奶油50g、淡奶油30g、抹茶粉/濃縮咖啡/巧克力粉適量

夾心的部分，白巧克力餡可以直接隔熱水融化，倒入鋪上烘焙紙的烤盤上、抹平，冷凍15分鐘後取出切塊，再做夾心。如果使用烘焙巧克力，就將巧克力和淡奶油以1：1.5比例隔熱水融化，並以相同作法完成內餡夾心。

圖片來源：小紅書＠是转转呀

白色戀人/餅乾製作步驟：

STEP1：奶油室溫軟化後加入細砂糖，用電動攪拌器打發。
STEP2：加入淡奶油、篩入低筋麵粉、濃縮咖啡攪打均勻。
STEP3：（另一盆）蛋白分三次加入白砂糖，打發至乾性發泡，攪拌器拿起來時蛋白有小尖勾。
STEP4：將1/3蛋白加入步驟1+2的麵糊裡。攪拌均勻後再加入全部蛋白、拌勻。
STEP5：將瓦片餅乾的模具放在烘焙紙上，麵糊平鋪在模具內。（沒有模具也能徒手塑形）。
STEP6：烤箱預熱180度，約烤6分鐘左右。

圖片來源：小紅書＠是转转呀

餅乾食譜推薦4：減醣微笑餅乾

鈕扣大小的迷你小餅乾，讓人忍不住一口接著一口吃呀！不僅如口即化的酥軟口感很誘人，這份食譜還做了減糖設計，不怕吃多有罪惡感～

材料：奶油60g、低筋麵粉110g、糖10g、鹽1g、蛋黃液18g

圖片來源：小紅書＠希子妹妹

STEP1：奶油室溫軟化，加入糖翻拌均勻。
STEP2：分次加入蛋黃液，翻拌均勻後再加下一次。
STEP3：篩入低筋麵粉和鹽，翻拌均勻揉成麵團，在烘焙紙上擀成約0.3mm厚的薄片，並用裱花嘴的另一頭壓出圓形。
STEP4：用剩下的麵團搓成特別小的圓做鼻子，牙籤畫出表情，吸管壓出頭髮，蛋黃液刷頭髮鼻頭和腮紅。
STEP5：烤箱上下火160度，烤16分鐘即可。

圖片來源：小紅書＠希子妹妹

餅乾食譜推薦5：瑪格麗特餅乾

瑪格麗特餅乾，是一位意大利甜品師用心愛女生名字命名的餅乾，「每一口都是滿滿的幸福」是它最大的特點，外表的裂紋與綿軟香酥的口感，讓它品嚐起來特別偷心，七夕情人節也推薦做它送給戀人唷！

材料：低筋麵粉100g、玉米澱粉100g、奶油100g、糖粉50g、鹽1g、熟蛋黃2個（蛋黃一定要完全煮熟，否則無法壓成粉狀）

圖片來源：小紅書＠朵儿姑娘

STEP1：奶油軟化後加入糖粉和鹽，手動打蛋器攪拌至發白的羽毛狀。
STEP2：過篩好的蛋黃倒入奶油中，攪拌均勻。
STEP3：篩入低筋麵粉和玉米澱粉，用橡皮刮刀翻拌至無乾粉狀態。
STEP4：用手揉成麵團，包上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時。
STEP5：取出麵團後，分成約14g/個的小球狀。
STEP6：將小球狀麵團在烤盤中，用拇指從中間按扁。
STEP7：烤箱預熱，上下火170度，烤15分鐘左右。