防疫宅家吃蛋糕!5款蛋糕食譜教學,鮮奶油蛋糕捲、莎莉蛋糕精緻好吃,起司蛋糕免烤箱

防疫在家,點心零食不能少!上回編輯為大家介紹「抹茶甜點」的詳細教學,這回再為大家帶來5款簡單的蛋糕食譜,而且還有幾款是免烤箱就能完成的唷!一起往下看吧~

蛋糕食譜1:電鍋/起司蛋糕

家裡沒有烤箱的人別轉台,前兩款甜點就是免烤箱的蛋糕食譜唷!綿密的蛋糕體搭配上濃郁的起司,認真會一口接著一口、停不下來呀~

材料:牛奶60g、玉米油60g、雞蛋5顆、低筋麵粉80g、細砂糖50g、玉米澱粉15g、檸檬汁幾滴、起司5片

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圖片來源:小紅書@橙子食记小紅書@喵酱日食记

STEP1:牛奶加玉米油混合攪拌至乳化,加入蛋黃攪拌​​均勻,篩入低筋麵粉攪拌至無乾粉狀。
STEP2:蛋清中加幾滴檸檬汁,細砂糖分三次加入蛋清。第三次加細砂糖時同步加入玉米澱粉,打發至提起有彎鉤。
STEP3:將蛋白霜和蛋黃糊輕輕翻拌均勻,電飯煲中倒入一半蛋糊,放入起司片,倒入剩餘蛋糊。
STEP4:煮飯模式40分鐘,保溫15分鐘。
STEP5:開蓋取出、倒扣放涼5分鐘就完成啦!

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圖片來源:小紅書@喵酱日食记

蛋糕食譜2:芋泥優格蛋糕

沒有烤箱、沒有電鍋、甚至連冰箱也沒有的學生們,必試這款優格蛋糕!利用白吐司(或厚片)當作蛋糕本體,味道是一樣美味、不打折扣~如果不敢吃芋泥、也能替換成水果口味唷。

材料:吐司4片、香芋150g、紫薯150g、濃稠優格1盒g、牛奶少許,水果少許

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圖片來源:小紅書@美食被我吃掉啦

STEP1:香芋、紫薯去皮上鍋蒸熟,再牛奶搗成泥
STEP2:吐司全部去邊後,一片吐司放底端,抹上一層芋泥、吐司、芋泥,重疊至吐司為頂為止。
STEP3:再倒上一層厚厚的優格,簡單抹平,放點喜歡的水果裝飾一下,就完成囉!

不減肉的女孩們,也可以在紫薯中加些糖,會更好吃唷!

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圖片來源:小紅書@美食被我吃掉啦

蛋糕食譜3:鮮奶油蛋糕捲

接下來的蛋糕製作方式會有些複雜,不過成品是精緻和美味兼具,會覺得一切辛苦都超值得!

蛋糕片材料:雞蛋4個、玉米油40g、牛奶40g、低筋麵粉50g、海鹽1g、細砂糖40g、檸檬汁幾​​滴

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圖片來源:小紅書@丽丽在目

STEP1:玉米油+牛奶攪勻後,再篩入低筋麵粉拌勻、再加入蛋黃拌勻
STEP2:蛋清+檸檬汁,分3次加入細砂糖、打發到可拉勾
STEP3:蛋黃糊分2次+蛋白霜翻拌均勻。完成後倒入鋪好烘焙紙的烤盤,抹平表面。
STEP4:送入提前預熱好的烤箱,上下火170度烤20分鐘,烤好取出放涼。

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圖片來源:小紅書@丽丽在目

蛋糕片材料:奶油50g、淡奶油(常溫)150g、細砂糖7g、海鹽1.5g、杏仁片50g

STEP1:杏仁片平鋪到烤盤,烤箱150度烤10分鐘左右
STEP2:奶油室溫放軟,淡奶油放置到室溫
STEP3:黃油+細砂糖_海鹽打發,並分次加入常溫的淡奶油攪打(少量多次加淡奶油)
STEP4:每次攪打均勻加下一次<打好的鹹奶油細膩光滑,裝入擠花袋備用。

#組合蛋糕卷
STEP1:蛋糕片斜著切去兩邊,抹一層咸奶油,借助桿麵棍捲起來定型。
STEP2:表面抹一層內餡奶油,外面撒滿杏仁片,並表面裝飾糖粉。

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圖片來源:小紅書@丽丽在目

蛋糕食譜4:原味巴斯克

口感綿密滑順的的巴斯克蛋糕,絕對能讓甜點控幸福到天堂呀!特別留意的是,過程中的原材料溫度都不要過低,以免在製作中出現水油分離。若想做更多變化,也可以在其中加入抹茶粉,變成抹茶巴斯克唷!

材料:雞蛋4個(全蛋3個 蛋黃1個)、奶油奶酪350g、白砂糖60g、淡奶油100g、玉米澱粉10g、6寸模具

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圖片來源:小紅書@KK

STEP1:奶油奶酪隔水軟化,加入白砂糖攪拌均勻。
STEP2:全雞蛋3個+蛋黃一個打散,分3次加入奶油奶酪中(每加一次攪拌均勻再加第二次)直到全部材料攪拌均勻。
STEP3:加入淡奶油、玉米澱粉攪拌至無乾粉,過篩一遍(這是口感細膩的關鍵,不能省略唷)
STEP4:模具墊上烘焙紙倒入麵糊,震出氣泡後就可以送烤箱啦!
STEP5:烤箱220度預熱15分鐘,放中下層220度烤25分鐘、烤完取出。(不喜歡吃爆漿口感的女生,可以改成230度烤25分鐘,表面會更焦)
STEP6:不用脫模,放涼後放入冰箱並冷藏3-4小時,就可以開吃啦~

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圖片來源:小紅書@KK

蛋糕食譜5:莎莉夾心蛋糕

雖然步驟比較複雜一點,但這款莎莉造型的夾心蛋糕超可愛的啦~和姊妹淘下午茶、野餐或是和男友約會,只要拿出來就絕對會獲得所有人的稱讚和佩服眼神!

材料:雞蛋4個、低筋麵粉65g、牛奶55g、玉米油50g、南瓜粉10g、糖45g、白醋幾滴
奶酪餡:奶酪80g、淡奶油160g、糖18g
裹表面:奶粉25g、南瓜粉5g

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圖片來源:小紅書@露妮可可

STEP1:牛奶+玉米油攪打至乳化,加入過篩後的低筋麵粉和南瓜粉攪拌順滑。蛋白中滴入幾滴白醋,分三次加糖打發至濕性發泡。
STEP2:取少量到蛋黃糊中翻拌均勻,倒回蛋白中翻拌均勻,放入180度預熱好的烤箱15分鐘左右,取出並撕去烘焙紙放涼。

STEP3:奶酪放入碗中攪打順滑,加入糖粉和淡奶油打發至九分發,裝入擠花袋並用模具在蛋糕胚上壓出形狀。
STEP4:取一片蛋糕胚擠奶油陷,再蓋一片周圍抹上奶油。
STEP5:奶粉和南瓜粉混合均勻,接著把蛋糕放入碗中裹均勻。
STEP6:剩餘的奶酪陷加入適量橙色素拌勻後裝飾上嘴巴;用巧克力裝飾上眼睛,美味的奶酪蛋糕就完成囉!

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圖片來源:小紅書@露妮可可

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