好萊塢名人都在嗑,你吃過素食之王「藜麥」了沒?

藜麥會紅,是因為一票歐美名人開始吃這種食物瘦身。專家倒是很肯定藜麥的營養價值:「含鈣鐵鎂鉀鋅還加上維生素A、B、E等多不勝數的營養素。」甚至被尊稱為「素食之王」!但怎麼煮?怎麼吃?一起來搞清楚!

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藜麥不是麥,是菠菜家族

藜麥其實是菠菜近親,吃起來「像嚼綠豆皮」完全是蔬菜的口感。因為營養價值高,稱為「偽穀類」,低脂、低熱量、低糖,完全不含膽固醇,也不易形成脂肪,多吃也不會發福,加上含高膳食纖維,能促進腸道蠕動、幫助排便,難怪名人瘦身都靠它。

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紅白黑,口感不一樣

藜麥有紅、白、黑3種顏色,營養價值相似,但口感味道及烹煮時間,有些微差異:白藜麥烹調時間最短,最多煮15分鐘;黑藜麥所需要的烹煮時間最久,紅藜麥則介於兩者之間。

白藜麥:有著淡淡的青草香,口感就像芝麻一樣鬆脆
黑藜麥:比白藜麥來的甜,比較有嚼勁
紅藜麥:纖維含量是三者之中最高

資料來源:大美人NO.136
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