藜麥會紅，是因為一票歐美名人開始吃這種食物瘦身。專家倒是很肯定藜麥的營養價值：「含鈣鐵鎂鉀鋅還加上維生素A、B、E等多不勝數的營養素。」甚至被尊稱為「素食之王」！但怎麼煮？怎麼吃？一起來搞清楚！
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藜麥不是麥，是菠菜家族
藜麥其實是菠菜近親，吃起來「像嚼綠豆皮」完全是蔬菜的口感。因為營養價值高，稱為「偽穀類」，低脂、低熱量、低糖，完全不含膽固醇，也不易形成脂肪，多吃也不會發福，加上含高膳食纖維，能促進腸道蠕動、幫助排便，難怪名人瘦身都靠它。
紅白黑，口感不一樣
藜麥有紅、白、黑3種顏色，營養價值相似，但口感味道及烹煮時間，有些微差異：白藜麥烹調時間最短，最多煮15分鐘；黑藜麥所需要的烹煮時間最久，紅藜麥則介於兩者之間。
白藜麥：有著淡淡的青草香，口感就像芝麻一樣鬆脆
黑藜麥：比白藜麥來的甜，比較有嚼勁
紅藜麥：纖維含量是三者之中最高
資料來源： 大美人NO.136
