除了麻辣鍋以外，「酸菜白肉鍋」也是冬天必吃的經典鍋物！酸香濃郁的湯頭搭配滑嫩的白肉，總讓人忍不住一口接一口，不知不覺就嗑掉好幾碗白飯！除了老字號的「長白小館」和「台電勵進餐廳」外，台北還有哪些必吃的酸菜白肉鍋餐廳呢？以下特別推薦15家老饕必訪的台北酸菜白肉鍋餐廳，從特色、價位到必點菜色通通整理好，火鍋控趕緊筆記吧！
酸菜白肉鍋的特色是什麼？
「酸菜白肉鍋」是來自中國東北的經典鍋物，配料以酸菜和薄切豬五花肉為主，湯頭酸香中帶有鮮味，搭配粉絲、凍豆腐等配料，讓人食慾大開。不僅湯鮮味美，酸菜中更富含乳酸菌，有益腸胃，不需過多調味就很美味，湯頭更有驅寒暖胃的功效，是寒冷冬天圍爐聚餐首選！
圖片來源：IG@shipin_hot_pot
台北酸菜白肉鍋推薦15間
- 台北酸菜白肉鍋推薦1：「日本遊客最愛」長白小館
- 台北酸菜白肉鍋推薦2：「高麗菜絲酸白菜」騰爐酸菜白肉鍋
- 台北酸菜白肉鍋推薦3：「湯鮮味美」四平小館
- 台北酸菜白肉鍋推薦4：「手工酸菜專家」老舅的家鄉味
- 台北酸菜白肉鍋推薦5：「平價吃到飽」台電勵進餐廳
- 台北酸菜白肉鍋推薦6：「懷舊氛圍」金稻子酸菜白肉鍋
- 台北酸菜白肉鍋推薦7：「最好吃三層白肉」饕鍋
- 台北酸菜白肉鍋推薦8：「酸菜鍋+青麻椒鍋」東北之家酸菜白肉鍋
- 台北酸菜白肉鍋推薦9：「台北東區老字號」圍爐
- 台北酸菜白肉鍋推薦10：「必比登推薦」都一處仁愛店
- 台北酸菜白肉鍋推薦11：「平價個人鍋首選」東北金小館
- 台北酸菜白肉鍋推薦12：「最高聚餐CP值」大連風味館
- 台北酸菜白肉鍋推薦13：「名人最愛」涮八方
- 台北酸菜白肉鍋推薦14：「精緻酸白菜個人鍋」王鍋屋
- 台北酸菜白肉鍋推薦15：「自然酸香」長白山東北酸菜白肉火鍋
台北酸菜白肉鍋推薦1：「日本遊客最愛」長白小館
Google評論：4.2顆星
位於台北市大安區的長白小館，是一家經營近半世紀的東北菜餐廳，它們家的「酸菜白肉鍋」以天然發酵的酸菜與老雞熬製，酸香開胃，古色古香的裝潢讓人彷彿置身東北老宅。不僅《孤獨的美食家》曾來拍攝，還有許多日本人來台旅遊都慕名而來！除了酸菜白肉鍋，店家還提供韭菜盒子、蒸餃等傳統點心，而且它們家的鍋底有四種size，小鍋約2~3人份只要980元，就算是小團體聚餐也很合適！
圖片來源：《孤獨的美食家》、IG@eritaiwan
酸菜白肉鍋餐廳｜長白小館
地址：台北市大安區光復南路240巷53號
電話：02 2751-3525（可電話訂位）
營業時間：11:30–14:00, 17:00–21:00（每週一公休）
價位：每人約400~600元
店家粉專：長白小館
台北酸菜白肉鍋推薦2：「高麗菜絲酸白菜」騰爐酸菜白肉鍋
Google評論：4.4顆星
「騰爐酸菜白肉鍋麻辣鍋」鄰近台北捷運西湖站，以結合「酸菜白肉鍋」與「川式麻辣鍋」的雙重美味聞名，湯底的酸菜以爽脆度更佳的「高麗菜絲」取代大白菜，搭配獨門發酵菌種製成，乳酸菌豐富，酸香開胃又健康；麻辣鍋則以熟成牛油與漢方香料熬製，香辣濃郁且層次豐富。鍋底2~4人中鍋320元、5~10人大鍋380元，鴛鴦鍋也是相同價格，CP值超高，無論你是麻辣控還是酸菜控，在這裡都能一次滿足！
圖片來源：騰爐酸菜白肉鍋麻辣鍋
酸菜白肉鍋餐廳｜騰爐酸菜白肉鍋麻辣鍋
地址：台北市內湖區洲子街108號
電話：02 2798-7696
營業時間：二、三、四 18:00–22:00；五、六、日 12:00–15:00, 18:00–22:00
價位：每人約400~600元
店家粉專：騰爐酸菜白肉鍋x麻辣鍋
線上訂位：oddle.me
台北酸菜白肉鍋推薦3：「湯鮮味美」四平小館
Google評論：4.7顆星
四平小館位於台北市中山區四平街，是一家經營超過30年的老字號酸菜白肉鍋名店，老闆雖不是北方人，但從小跟著來自中國東北的老師傅習藝，五十多歲卻已有四十多年的資歷，「一輩子做酸菜白肉鍋，沒做過別的！」酸菜白肉鍋選用手工製作的酸白菜，還會放入大草蝦，讓湯頭更加鮮美。價格從小鍋980元到大鍋2280元不等，網友評價湯頭是「酸到骨子裡的舒爽！」，蘿蔔酥餅與山東燒雞絲也是店內人氣必點！
圖片來源：四平小館
酸菜白肉鍋餐廳｜四平小館
地址：台北市中山區四平街45號
電話： 02 2561-1412（可電話訂位）
營業時間：週一至週五 11:30–14:30, 17:00–22:00
價位：每人約600~800元
店家粉專：四平小館
線上訂位：EZTABLE
台北酸菜白肉鍋推薦4：「手工酸菜專家」老舅的家鄉味
Google評論：4.1顆星
「老舅的家鄉味」位於復興北路，主打正宗東北酸菜白肉鍋。店內採用家傳古法醃漬、自然發酵的酸白菜，不僅提供酸菜白肉個人鍋，還有酸辣粉、酸菜包子、酸白菜拌麵等麵食可選擇，絕對滿足你的東北重口味！它們也提供獨家調配的豆腐乳芝麻醬、臘八醋，還有耗時費工製作的韭菜花醬，建議三種以3:1:1的比例混合，就是酸菜白肉鍋的最佳靈魂醬料啦！
圖片來源：老舅的家鄉味
酸菜白肉鍋餐廳｜老舅的家鄉味
地址：台北市松山區復興北路307號
電話：02 2718-1122
營業時間：週一至週日 12:00–14:00, 18:00–22:00
價位：每人約600~800元
店家粉專：老舅的家鄉味
台北酸菜白肉鍋推薦5：「平價吃到飽」台電勵進餐廳
Google評論：4.0顆星
遠近馳名的「台電勵進餐廳」鄰近捷運古亭站，店門外觀雖不起眼，卻是擁有超過60年歷史的酸菜白肉鍋餐聽！它是採「吃到飽」的消費方式，每人600元，不加收服務費。湯底以蟹腳熬製，更採用炭火加熱，讓湯頭喝起來更加濃郁。豬五花、牛肉、羊肉等肉品，還有酸菜、青菜、凍豆腐等配料皆為無限供應，假日沒有提前訂位絕對吃不到！
圖片來源：台電勵進餐廳
酸菜白肉鍋餐廳｜台電勵進餐廳
地址：台北市大安區和平東路一段75巷
電話：02 2393-4780
營業時間：11:00–13:00, 17:00–20:00（週日公休）
價位：每人約600元
店家粉專：台電勵進酸菜白肉鍋
線上訂位：inline
台北酸菜白肉鍋推薦6：「懷舊氛圍」金稻子酸菜白肉鍋
Google評論：4.2顆星
「金稻子」也是台北老字號東北菜餐廳，店面小小的偏擁擠，除了酸菜白肉鍋之外，還有鍋包肉、東北大拉皮、拔絲地瓜等必點菜色。為了迎合台灣人口味，它們家的酸菜白肉鍋是「溫和的酸」，適合不喜歡太重口味的朋友們。大鍋鍋底為1000元，小鍋750元，古色古香的裝潢搭配上舊式銅火鍋，煮起酸菜白肉鍋特別有懷舊氛圍，特別適合三五好友冬日聚餐取暖。
圖片來源：金稻子酸菜白肉鍋
酸菜白肉鍋餐廳｜金稻子餐廳
地址：台北市中山區吉林路171號
電話： 02 2541-9527（可電話訂位）
營業時間：11:30–14:00, 17:15–21:30（每週一公休）
價位：每人約400~600元
店家粉專：金稻子酸菜白肉鍋
台北酸菜白肉鍋推薦7：「最好吃三層白肉」饕鍋
Google評論：4.2顆星
「饕鍋」雖然不是東北菜專門店，但在店內提供的五種湯底當中，就屬「酸菜湯底」最受歡迎！他們使用自家醃製的酸白菜，餐廳內甚至擺有醃漬桶，讓顧客親眼見證製作過程。湯頭內還會加入蔥段，除了濃郁的酸香外，還帶有淡淡的辛口風味。最受好評的「招牌三層肉」事先經過2.5小時慢煮，並以0.2公分的完美厚度切片，下鍋僅需燙幾秒就很好吃，另外「龍鳳丸」也是網友一致推薦的必點配料！
圖片來源：饕鍋
酸菜白肉鍋餐廳｜饕鍋
地址：台北市大安區復興南路一段269號2樓
電話：02 2754-2388
營業時間：18:00–22:30（每週一公休）
價位：每人約800~1000元
店家粉專：饕鍋 - 酸菜白肉鍋 & 養身麻辣鍋
線上訂位：EZTABLE
台北酸菜白肉鍋推薦8：「酸菜鍋+青麻椒鍋」東北之家酸菜白肉鍋
Google評論：4.6顆星
總店位於桃園龜山的「東北之家酸菜白肉鍋」，主打正宗東北風味，原位於善導寺站的青島店已歇業，雙北現僅剩板橋店營業。他們曾連續四年獲得臺灣美食獎項，主打全台唯一的「酸菜鍋+青麻椒鍋」鴛鴦鍋，湯頭不僅夠酸還會回甘，香麻辣酸一次滿足，超級開胃！搭配上手工蔥油餅、涼拌粉絲等東北小菜，不知不覺就飽到撐破肚皮！
圖片來源：東北之家酸菜白肉鍋
酸菜白肉鍋餐廳｜東北之家酸菜白肉鍋
地址：新北市板橋區雙十路二段65號
電話：02 2258-1289
營業時間：11:30–15:00, 17:30–21:30（每週三公休）
價位：每人約400~600元
線上訂位：EZTABLE
台北酸菜白肉鍋推薦9：「台北東區老字號」圍爐
Google評論：4.0顆星
在台北東區已有20年歷史的「圍爐」酸菜白肉鍋，環境乾淨且設有包廂，非常適合多人聚餐，中午還推出划算的商業午餐，但人少時需要併桌。它們的招牌酸菜白肉鍋湯底以豬大骨、螃蟹、鮮蚵、蝦米、香菇等食材長時間熬煮，酸度雖然不算高，不過鮮味十足，若嫌酸度不足還可以再加點酸菜，另外他們的加點豬肉盤還帶有0.2公分的皮，吃起來口感層次更加豐富。
圖片來源：圍爐
酸菜白肉鍋餐廳｜圍爐
地址：台北市大安區仁愛路四段345巷4弄36號
電話：02 2731-3439
營業時間：11:30–14:00, 17:30–21:30
價位：每人約600~800元
店家粉專：圍爐酸菜白肉火鍋
線上訂位：inline
台北酸菜白肉鍋推薦10：「必比登推薦」都一處仁愛店
Google評論：4.0顆星
榮獲台北必比登推薦的「都一處」，是一家從北京來的北平菜餐廳，創立於1949年，至今已有75年的歷史，是名副其實的老字號！它們家的酸菜白肉鍋湯頭夠酸、夠正宗，適合喜酸的朋友們，中鍋價格為1460元，內含蝦子與肉片，份量十足。另外也有棗鍋餅、糖醋肉、燒餅醬肉等北方菜可搭配，其中「蔥油餅」是網友推薦必點的品項，記得要事先預訂才吃得到唷！
圖片來源：都一處
酸菜白肉鍋餐廳｜都一處仁愛店
地址：台北市信義區仁愛路四段506號
電話： 02 2720-6417
營業時間：週一至週日 11:00–14:00, 17:00–21:00
價位：每人約600~800元
店家粉專：都一處
台北酸菜白肉鍋推薦11：「平價個人鍋首選」東北金小館
Google評論：4.5顆星
誰說一個人不能吃道地酸菜白肉鍋？位於大同區圓環附近的「東北金小館」，店面雖小卻擁有相當不錯的評價。它們家的酸菜白肉鍋湯頭偏溫和，還有加入紅棗、枸杞等藥材增添溫潤感，最特別的是還有「酸白菜個人鍋」，只要350元就能獨享單人銅鍋及菜盤+肉品，吃飽還有酒釀湯圓可以點，小缺點是店內沒有廁所，較不適合久坐聚會。
圖片來源：東北金小館酸菜白肉鍋
酸菜白肉鍋餐廳｜東北金小館酸菜白肉鍋
地址：台北市大同區重慶北路一段99號
電話： 02 2550-7057（可電話訂位）
營業時間：週三至週五 17:00–23:00；週六 16:00–22:30；週日 12:00–14:30, 16:00–22:30（每週一、二公休）
價位：每人約200~400元
店家粉專：東北金小館酸菜白肉鍋
台北酸菜白肉鍋推薦12：「最高CP值」大連風味館
Google評論：4.0顆星
位於科技大樓站旁的「大連風味館」以招牌酸菜白肉鍋馳名，酸菜白肉鍋小鍋800元、中鍋1100元，搭配傳統黃銅鍋盛裝，湯頭酸而不膩，酸白菜量多且夠味，但不是酸到嗆的那種。重點是小鍋份量就非常夠，還沒加點配料就有滿滿一鍋，10個人也夠吃！這裡的蔥油餅也相當有名，滿滿蔥花口感酥脆，但要記得先預訂才吃得到唷。
圖片來源：大連風味館
酸菜白肉鍋餐廳｜大連風味館
地址：台北市大安區復興南路二段175-1號
電話： 02 2325-4877（可電話訂位）
營業時間：11:00–14:00, 17:00–21:00（每週一公休）
價位：每人約400~600元
店家粉專：大連風味館
台北酸菜白肉鍋推薦13：「名人最愛」涮八方酸菜白肉鍋
Google評論：4.1顆星
位於信義安和遠企附近的「涮八方」，一走進店內就能看到滿滿的名人簽名牆，可見它的受歡迎程度！雖然涮八方以「酸菜白肉鍋」聞名，不過它們家的湯底酸度偏低，嗜酸者可能要加額外兩份酸菜才會滿足，而白肉使用的則是母黑毛豬，香脆又不腥，網友大讚「平時不愛吃豬肉的人也會喜歡！」但要注意的是它們家的鍋底只有酸白菜，其他的火鍋配料都需額外加點唷！
圖片來源：涮八方紫銅鍋
酸菜白肉鍋餐廳｜涮八方
地址：台北市大安區安和路二段209巷6號
電話：02 2917-3737（可電話訂位）
營業時間：週二至週四 17:00–23:00；週五至週日 12:00–14:30, 17:00–23:00（週一公休）
價位：每人平均600~800元
店家粉專：涮八方精緻鍋物
台北酸菜白肉鍋推薦14：「精緻酸白菜個人鍋」王鍋屋
Google評論：4.6顆星
如果想品嚐精緻的酸菜白肉個人鍋，台北信義區的「王鍋屋」絕對是首選！除了逸仙路的創始總店，「ATT 4 FUN」分店也備受好評。店內裝潢非常有質感，入座後會先奉上酸菜熱湯，除了吧檯區也有提供包廂，適合單人用餐或聚會需求，還能享有隱私空間。套餐價格從580元到2380元不等，中午也有提供390元起的商業午餐。
圖片來源：王鍋屋 - 酸白菜鍋專門店 Shabu Ong
酸菜白肉鍋餐廳｜王鍋屋
地址：台北市信義區逸仙路50巷20號1樓
電話：02 2758-8380
營業時間：週一至週五 11:30–15:00, 17:30–22:30；六、日 11:30–22:30
線上訂位：inline
台北酸菜白肉鍋推薦15：「自然酸香」長白山東北酸菜白肉火鍋
Google評論：4.3顆星
位於新店的「長白山」絕對是酸菜白肉鍋愛好者的寶藏店家！它們家的湯頭以自然發酵的酸白菜熬製，慢慢釋放出溫和酸香，喝起來清爽順口，完全不死酸。火鍋料則放置於大冰櫃中，讓客人可以自由拿取喜歡的菜色。鍋底價格也非常親民，3人以內僅需220元，每多1人僅加30元。醬料更是琳瑯滿目，麻醬、香菜、韭菜、豆腐乳等一應俱全，完美滿足各種口味需求，難怪吸引眾多老顧客一再回訪！
圖片來源：長白山東北酸菜白肉火鍋
酸菜白肉鍋餐廳｜長白山東北酸菜白肉火鍋
地址：新北市新店區中央路129-1號
電話：02 8667-1195（可電話訂位）
營業時間：11:00–14:00, 17:00–21:00（每週三公休）
價位：每人約400~600元
店家粉專：長白山東北酸白菜
酸菜白肉鍋食譜教學
寒冷冬天如果不想出門用餐，其實「酸菜白肉鍋」在家也能自己做！以酸香濃郁的湯底、滑嫩的五花肉搭配多樣配料，不僅簡單易做，還能根據喜好加入不同食材，趕快來試試吧！
圖片來源：聯合利華飲食策劃
- 份量：4-6人
以下材料烹煮出的酸菜白肉鍋約4~6人份，可再自行依照比例增減。
- 準備食材：
酸白菜約500克（可依口味增減）
豬五花肉：300-400克（切薄片）
粉絲：適量（提前用冷水泡軟）
凍豆腐：200克（切塊）
木耳：適量（提前泡發）
蔥：2根（切段）
姜：4-5片
蒜：4-5瓣（拍碎）
豬大骨湯或清水：約2.5公升
鹽：適量
胡椒粉：少許
- 步驟：
STEP1：準備酸白菜湯底
酸白菜切細絲。在鍋中熱油後加入蔥段、姜片、蒜瓣煸香，接著放入酸白菜翻炒約3分鐘，炒出香味。接著倒入豬大骨湯或清水，煮沸後轉小火煮10分鐘，讓酸菜的味道融入湯底。
STEP2：燉煮湯底
加入木耳和凍豆腐繼續煮約5分鐘，讓配料吸收湯汁的味道。根據個人口味調入鹽和胡椒粉。
STEP3：處理豬五花肉
五花肉提前切薄片，建議選用略帶油脂的部分，口感更香滑。
STEP4：上鍋燉煮
將酸菜湯底倒入火鍋中，開中小火保持湯底微滾。各種配料和豬五花肉可逐漸放入鍋中涮煮，隨涮隨吃。
STEP5：添加粉絲
最後加入泡軟的粉絲，吸滿湯汁後即可食用。
-
小提示：
湯底可以根據個人喜好，加入蝦米、香菇或干貝，增加鮮味。搭配的醬料可以選擇芝麻醬、豆腐乳、韭菜花、蒜泥等，根據個人口味調製。另外豬五花肉也可以替換成牛肉或羊肉，風味各有不同。
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