奶茶控必看！奶茶甜點食譜教學，伯爵奶茶杯子蛋糕、奶茶大福簡單好吃，珍奶甜點免烤箱

2021-07-20 17:00 於 2年前更新 Ariel

奶茶控絕對要把這篇收藏起來！濃醇香的奶茶是公認台灣人最愛的飲品，而這回小編就為大家帶來5款簡單的「奶茶甜品」食譜教學，伯爵奶茶杯子蛋糕＆奶茶大福最好吃，珍奶甜點免烤箱能完成，一起看看吧！

奶茶甜點推薦1：伯爵奶茶杯子蛋糕

材料（美式伯爵奶茶蛋糕）：牛奶125g、伯爵紅茶包2包、常溫雞蛋3個、細砂糖80g、中筋麵粉135g、玉米油50g、泡打粉4g、香草膏適量、海鹽一小撮

材料（焦糖奶油）：淡奶油150g、馬斯卡彭鮮奶油50g、海鹽焦糖醬適量（根據自己喜愛程度添加）、細砂糖16g

SREP1：先做紙杯蛋糕。茶包丟入牛奶，並以小火煮開、關火悶15分鐘，再取出茶包。
SREP2：中筋麵粉＋鹽＋泡打粉混勻後備用。料理盆中加入全蛋＋糖＋香草膏，用電動打蛋器打發，狀態要是插入一根牙籤後能完全直立。
SREP3：再將電動打蛋器轉最低速，慢慢加入玉米油至完全混合。
SREP4：慢慢加入步驟二混合好的粉類，最後再加入奶茶混勻。麵糊就完成了。

不用太擔心麵糊太水，只要是很順滑、有流動性的麵糊都是可以的。從第三步加入玉米油開始，就一定要以最低速來攪拌，中間不要停下，但也不要過度攪拌。

圖片來源：小紅書＠Mintfresh

SREP5：將麵糊倒入烤盤，放入烤箱中層，用170度烤18分鐘左右（具體根據自家烤箱調整）至完全熟透。插入牙籤取出時乾淨，就說明烤透了、可以取出放涼。

SREP6：焦糖奶油的醬料部分，將馬斯卡彭鮮奶油打至順滑，待用。
SREP7：淡奶油＋糖打至6分發，再將打好的馬斯卡彭鮮奶油＋海鹽焦糖醬，全部打至8分發。
SREP8：裝入裱花袋，擠好奶油後再淋上一些焦糖醬，就完成囉！

圖片來源：小紅書＠Mintfresh

奶茶甜點推薦2：冰淇淋奶茶大福

大人小孩都愛的冰淇淋大福是消暑聖品，搭配上珍珠奶茶口味，絕對讓你吃一口就停不下來！製作過程裡需要用到冰淇淋機，沒有的話也可以改買現成的鮮奶冰淇淋（或其他口味）取代。

材料（冰淇淋內餡）：淡奶油50g、白砂糖20g、牛奶120g、玉米澱粉10g、伯爵紅茶2包。
材料（大福皮）：糯米粉120g、玉米澱粉30g、伯爵紅茶1包、白砂糖50g、無鹽奶油20g、牛奶200g。

圖片來源：小紅書＠大梨少女

SREP1：（冰淇淋內餡）牛奶＋紅茶包同時煮沸後，關火加蓋、悶5分鐘。
SREP2：取出紅茶包，加入白砂糖和玉米澱粉，小火加熱至濃稠。
SREP3：紅茶糊放涼，加入淡奶油攪拌均勻。
SREP4：冰淇淋糊倒入冰淇淋機，待製冰完成。

圖片來源：小紅書＠大梨少女

SREP5：（大福皮）牛奶＋糖＋茶包，微波加熱2分鐘。
SREP6：取出茶包，奶茶倒入糯米粉與玉米澱粉，攪拌均勻。
SREP7：奶茶糊過篩。用電鍋或大火蒸30分鐘、至熟透。
SREP8：蒸熟的大福皮趁熱放上奶油，揉勻攪拌至奶油被完全吸收。

圖片來源：小紅書＠大梨少女

取一坨大福皮按壓成圓形，並將紅茶冰淇淋放置中心，包裹起來、倒扣，就完成可愛的大福啦！

圖片來源：小紅書＠大梨少女

奶茶甜點推薦3：免烤箱/珍珠奶茶薄煎餅

奶茶控必學的平底鍋甜品！又軟又Q的珍珠奶茶薄煎餅，好吃超簡單～

材料：蛋黃2個、低筋麵粉45g、奶茶液150g、糖粉10g、奶油5g、淡奶油100g、紅茶包1個、珍珠適量、細砂糖10g。

圖片來源：小紅書＠开心豆ht

STEP1：蛋黃中加入糖粉拌勻，放一旁。3個紅茶包放入牛奶中加熱後，關火泡5分鐘然後捏乾紅茶包，把奶茶倒入蛋液中拌勻。
STEP2：篩入低筋粉拌勻，加入融化的奶油拌勻。完成後可以多過篩一次，讓口感更細膩，再冷藏半小時。

圖片來源：小紅書＠开心豆ht

STEP3：平底鍋小火加熱，倒入一勺麵糊並迅速攤平，煎至邊緣微翹時倒出、放涼。
STEP4：珍珠煮熟後過涼水可以防止沾黏。奶油則加入細砂糖打發到濃稠，加入一些紅茶粉打勻。
STEP5：在步驟三煎好的餅皮上，先放一勺奶油，再放入珍珠與奶油，包起即可。

圖片來源：小紅書＠开心豆ht

奶茶甜點推薦4：免烤箱/珍珠奶茶蛋糕

材料（蛋糕底）：OREO餅乾 70g、奶油30g
材料（奶茶慕斯）：奶油乳酪100g、淡奶油150g、奶茶150g、糖42g、吉利丁片10g（約2片）

圖片來源：小紅書＠小土豆和他们的妈妈

STEP1：OREO 餅乾去芯碾碎，加入30g黃油拌勻，並鋪入模具底層，用勺子按壓緊實，再放入冰箱裡冷藏。
STEP2：奶油乳酪室溫軟化後，加入糖攪拌順滑。
STEP3：淡奶油打發至五六分，有明顯紋路但也處於流動的狀態。
STEP4：打發過的淡奶油和奶油乳酪混合拌勻。
STEP5：奶茶中放入泡軟的吉利丁片，攪拌至其融化。涼透後，再倒入混合好的奶油乳酪中拌勻。
STEP6：取出模具，先倒入一半的慕斯液，撈一部分珍珠加進去，冰箱冷藏30分鐘取出，再倒入剩下的一半慕斯液，並加入一部分珍珠進去，繼續放冰箱冷藏4小時左右。

圖片來源：小紅書＠小土豆和他们的妈妈

奶茶甜點推薦5：夾心蛋糕杯

材料（焦糖醬材料）：淡奶油70g、白糖60g、水60g、海鹽1g。
材料（奶油夾層材料）：淡奶油240g、吉仁片適量、巧克力脆球適量、餅乾4塊、藍莓8粒。
材料（蛋糕體材料）：雞蛋4個、紅茶包1小包、低筋麵粉50g、牛奶50g、玉米油50g、白糖50g、檸檬汁幾滴

圖片來源：小紅書＠茹絮的美食生活

STEP1：（焦糖醬）淡奶油加熱至微微燙手後備用。另一鍋中加入清水＋白糖，小火煮沸後繼續煮至焦黃色，再加入淡奶油、海鹽，攪拌均勻備用。
STEP2：（蛋糕體）鍋中加入牛奶+茶包，煮出茶色，放涼備用。

圖片來源：小紅書＠茹絮的美食生活

STEP3：蛋黃與蛋清分離。蛋黃中加入牛奶和玉米油，攪拌均勻，篩入低筋麵粉，攪拌均勻備用。
STEP4：蛋清加入檸檬汁，先打發至粗泡，再分三次加入白糖，打至濕性發泡，提起打蛋器有大彎勾即可。
STEP5：取三分之一蛋白到蛋黃糊中拌勻，再倒回蛋白霜中全部拌勻。
STEP6：倒入烤盤中（敲幾下震出大氣泡）後，放入預熱好的烤箱，上下火160度，烤30分鐘，烤好取出脫模晾涼，用杯子印出形狀。