依珊的節氣養生食驗室:那些食材教我的事 — 二月:紅蘿蔔



每天起床後,我一定會先喝一杯溫水,再來看看手機上的氣象報告,和一整天的天氣預測,好決定穿什麼,備什麼出門。雖然一個月有兩個節氣,但現在的氣候變化真的很大,經常一週,有時候甚至一天內就經歷如風、寒、暑、濕不同的季節特色。


 立春是24節氣中的第一個節氣,「立」有開始之意,代表從這一天起冬季結束,春天開始,萬物開始復甦有朝氣。這個時節適合吃的食物之一,是有「東方小人蔘」美譽的紅蘿蔔。李時珍的《本草綱目》記載,紅蘿蔔能「下氣補中,和胸膈腸胃,安五臟,令人健食,有益無損」。 


紅蘿蔔的簡單吃法


依珊的節氣養生食驗室:那些食材教我的事 — 二月:紅蘿蔔



 紅蘿蔔最簡單的吃法,就是洗一洗後削皮,然後切成條,當成沙拉棒直接吃,或者搭配自己喜愛的沾醬吃。現在看到沙拉棒,會喚起我兩種完全不同的記憶,小學五年級時,有個年輕的美國老師來台實習,因為第一次來台灣,對於美味的夜市小吃無法抗拒,結果就是幾週後發現褲子變太緊,於是她開始實行減肥的計畫,每天一定會帶一包生紅蘿蔔條,餓了就啃啃幾根,這應該是我第一次看到所謂的排毒餐吧。


 相較於約束自己的方法,另一種同樣生吃紅蘿蔔的記憶,卻是充滿貼心與甜蜜,在小學三年級前,我們是生活在有阿公、阿嬤、叔叔、姑姑一起的大家庭裡。假日午後,媽媽會在全家共用的廚房準備點心。天氣熱的時候,媽媽會準備小黃瓜和紅蘿蔔,切成條狀冰鎮在高水杯裡、放好端盤,拿給在房間裡休息的爸爸享用。有時候有燻鮭魚配生菜、酸豆,有時候只吃沙拉棒,但我們一定會圍繞在旁,一邊吃一邊聊天。
 不管是把紅蘿蔔當減肥餐,還是為愛的人用心準備的點心,紅蘿蔔好處多多,因為它富含粗纖維,可促進腸胃蠕動,有助消化功能,而且因含有豐富的β胡蘿蔔素,可加速體內毒素的排出。
 

雖然立春開始大地回暖,但天氣還是多變化,天氣比較冷的時候,可以喝一碗熱湯,暖暖胃也不錯,就選一個西式紅蘿蔔薑湯的食譜分享。(β胡蘿蔔素,在人體內可以轉化為維生素A,可以保護視力也保持皮膚的光滑。β胡蘿蔔素為脂溶性,所以使用油脂炒熱再吃,可以幫助身體吸收維生素A。)


當有一天,我們可以真正的觀看一根紅蘿蔔,就是一場革命的來臨。

"The day is coming when a single carrot, freshly observed, will set off a revolution."  Paul Cezanne (1839-1906) 


Paul Cezanne這位被定義為印象派到立體主義畫派之間的關鍵人物,一百多年前對藝術的見解,充滿著禪意,提醒我們用心去看待生活中的事物,也可以得到解放,為人生添加新意。 塞尚從畫家的角度觀看世界,觀看創作者與作品之間的關係,革命指的是當時畫派即將面臨的改變,也或許指的是藝術家內心的革命,創意的解放。



依珊的節氣養生食驗室:那些食材教我的事 — 二月:紅蘿蔔
 


Carrot, orange, and ginger soup 食譜



依珊的節氣養生食驗室:那些食材教我的事 — 二月:紅蘿蔔
 
材料:

奶油3匙、洋蔥1顆(切丁)、胡蘿蔔約1公斤(切丁)、生薑2盎司(磨成泥)、蔬菜高湯6杯、柳橙汁1/4杯、鹽和胡椒
How To:
1.奶油放置平底鍋溶解,加入洋蔥並炒至透明。之後放入磨碎的生薑煮幾分鐘。
2.倒入胡蘿蔔、高湯及柳橙汁,並開大火燉煮。轉為小火後,將鍋蓋蓋上一半,燉煮約20分鐘,直到胡蘿蔔軟爛。
3.用攪拌機或食物調理機將蘿蔔打成泥。
4.加入鹽和胡椒調味。最後,依據個人喜好可加入新鮮香草、希臘優格或酸奶作為點綴。  

 
資料來源:BEAUTY大美人162
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