素食多了好多新選擇！近期有超多新開幕的素食餐廳，也有超多以素食為基礎，做出更多變化的素食料理，漸漸的吃素變成了一種全新的食尚，今天來向大家分享最近新開幕的8間素食餐廳，有從中部北上的「不葷主義茶餐廳」、還有全新素食韓式「Yache野菜韓式蔬食」，無論肉食主義還是素食主義，這幾家素食餐廳絕對會讓你重新愛上素食！
2023新開幕蔬食餐廳
2023新開幕蔬食餐廳：不葷主義茶餐廳
最近坐擁著超高話題、頻繁出現於IG熱門的，就是這間於南京復興新開幕的「不葷主義茶餐廳」，不僅用餐空間用簡約且明亮的設計點綴，顛覆了大眾對素食「樸素」的既定印象，全新的擺盤、恰到好處的調味，再加上素食新潮流「未來植物肉」，也讓許多肉食主義者給出「一點也不像素食料理」的超高評價呢！
圖片來源：IG@anniehsu427
素有「素食界鼎泰豐」之名的不葷主義茶餐廳，餐點多為港式茶餐廳的小點，像絲瓜鮮湯包、干鍋花椰菜、三杯猴頭菇等都是人氣料理，但也有像水煮牛、口水雞、老墰酸菜魚等各式川菜口味菜色，不過以上都敵不過來到不葷主義必吃的「打拋豬肉」，雖然只是簡單的素肉燥，但加入了辣椒、番茄、檸檬葉下去翻炒，鹹香夠味，酸辣帶勁，就連葷食者吃過都會喜歡。
圖片來源：IG@anniehsu427
2023新開幕蔬食餐廳｜不葷主義茶餐廳
地址：台北市松山區南京東路三段275號2樓
營業時間：11:30–15:00, 17:30–21:30
電話：02 2545 9977
2023新開幕蔬食餐廳：Miacucina
原本在素食界已有一定知名度的Miacucina，在今年6月正式以全新的視覺設計登場！以純白的牆面和桌椅營造時髦基底、搭配部分紅磚牆增添優雅氣氛、最後使用綠色植栽點綴，有著滿滿韓式風格，讓Miacucina宣布重新開幕後再度收穫一大票粉絲。
圖片來源：IG@miacucina_tw
Miacucina的餐點主打蔬食的義式料理，經典的義大利麵、披薩自然是必不可少，也緊跟著輕食潮流推出許多沙拉、低脂的佛陀碗等料理，選擇超級多樣，想要吃點小點的也可以試試三明治、薄餅等，像酸酸甜甜的烤草莓乳酪酸種麵包就很推薦，酸種麵包烤得很酥脆，有著真實果肉的草莓醬還搭配鮮乳酪，蘸著一起吃超對味！
圖片來源：IG@miacucina_tw
2023新開幕蔬食餐廳｜Miacucina
地址：台北市大安區復興南路一段107巷11號
營業時間：11:00–21:30（週五、六營業至22:00）
電話：02 2752 8767
2023新開幕蔬食餐廳：YACHE 野菜韓式蔬食
身為素食者，每次看到歐爸或歐膩們吃著泡菜、炸醬麵都覺得好美味，但大多數的韓食都脫離不了肉品，所以素食的韓式餐廳著實難找，不過近期養心茶樓就推出了新品牌「YACHE 野菜」，特地將餐飲團隊帶到韓國取經，並用蔬食的配方加以料理，才讓茹素者們終於可以品嘗到韓式料理的美味啦！不過目前YACHE 野菜還是以五辛素為主，陸陸續續才會推出蛋奶素料理以及全素泡菜，想要嚐鮮的朋友們可能還要先稍等呦！
圖片來源：YACHE 野菜
來到YACHE 野菜，當然最先一定要嘗試經典的韓式料理----韓式炸雞，「半半炸G」選用現今最流行的植物肉搭配油條與花椰菜下去油炸，淋上酸甜交織的醬汁，美味到瞬間光盤，另一款「春川香辣炒G」則是拌入了韓式料理最常見的年糕，並用百頁豆腐做成素食版的魚板，用韓式辣醬調味後端出超道地的韓式風味，其他還有拌飯、煎餅、鍋物等，絕對都要嘗試啊！
圖片來源：YACHE 野菜
2023新開幕蔬食餐廳｜YACHE 野菜韓式蔬食
地址：台北市中山區松江路128號1樓
營業時間：11:30–14:30, 17:30–21:30
電話：02 2541 2020
2023新開幕蔬食餐廳：光寓蔬食
素食拉麵再加一！位於台中北區的光寓蔬食共有四款拉麵，全部都是素食可食，其中「澈洸清湯拉麵」更是全素配方，湯頭有著素食的清新淡雅，卻也不會沒有鹹度，放上醃漬過的杏鮑菇很提味，味覺層次一點也不單調；另外以醬油為主要調味的「黑洸醬油拉麵」大家也可以試試，加入了北海道昆布妝點上了海洋的氣味，完全不死鹹，入口非常清爽！
圖片來源：IG@explore_1030
喜歡嘗試特別一點的，絕對要試試光寓蔬食的招牌「招牌白髦腐花拉麵」，在湯頭中加入了豆乳，入口香味超濃郁，不過最特別的是一旁還放入了豆花，口感綿密，整體吃起來很像在喝鹹豆漿，感覺超特別；還有一樣有著高人氣的西柿紅梅出汁拉麵，以番茄醬混合店裡自製的湯底，酸中帶甜很開胃，吃一碗根本不夠啊！
圖片來源：IG@explore_1030
2023新開幕蔬食餐廳｜光寓蔬食
地址：台中市北區忠明路133號
營業時間：11:00-15:00 17:00-21:00（週四公休）
電話：04 2320 0134
2023新開幕蔬食餐廳：毛蔬 亞洲蔬食
於去年年底插旗台南的毛蔬 亞洲蔬食，特以「原型食物」打造無麩質料理，也不使用油炸的料理方式，吃起來最健康、最安心。不過可別覺得訴求健康的毛蔬是個索然無味的素食餐廳，經過主廚們有著魔力的雙手，烹調出來的食物都超美味，就連平常不吃素、甚至是無肉不歡的葷食主義者都會深深著迷呢。
圖片來源：IG@maosu2022
從「亞洲蔬食」這個店名來看就可以得知，毛蔬的菜色可以囊括整個亞洲，因此在這裡想吃馬來西亞餐點、日本餐點、韓國餐點、泰國餐點通通可以，像有著濃厚南洋風味的「娘惹沙嗲串」就受到很多喜愛，香茅、薑黃、芝麻、花生交織而成的沙嗲醬鹹香夠味，讓人一口接著一口完全停不下來；老闆親推的「老皮嫩肉」也要試試，吃上一口就令人感嘆：「沒有油炸過的雞蛋豆腐到底為什麼可以這麼酥脆！」
圖片來源：IG@maosu2022
2023新開幕蔬食餐廳｜毛蔬 亞洲蔬食
地址：台南市東區府東街43號1樓
營業時間：11:00–14:00, 17:30–21:00（週一、二公休）
電話：06 209 4699
2023新開幕蔬食餐廳：無所洋食
開店近半年，人氣依舊高居不下的「無所洋食」竟然是一間素食的日料店！無所洋食選址位於大稻埕，復古的環境與無所洋食很搭，似乎也讓飲食體驗更升級。想要將日料結合西洋元素，並做成純素的菜單根本就是一大挑戰，不過無所洋食的創意，卻將三者融合的完美無缺，經過精心烹調後，美味程度不輸葷食，更為單純的食材，也讓人能嚐到最天然的美味。
圖片來源：無所洋食
作為咖哩專賣，無所洋食的咖哩系列自然是不可錯過的，有著十足奶香的「燕麥奶野菜綠咖哩」是推薦必點，經典「招牌蕃薯堅果咖哩」更運用堅果增添味覺上的層次，並用焦糖高麗菜創造出無蔥蒜咖哩之鮮甜口味；新推出的「孜然蕃茄咖哩」則透過翻炒香料激發出多樣香氣，再以番茄酸甜點綴，雖然推出的晚，但人氣也是奮起直追，美味程度不容小覷！
圖片來源：無所洋食
2023新開幕蔬食餐廳｜無所洋食
地址：台北市大同區迪化街一段358-1號
營業時間：12:00–15:00, 17:00–20:00
2023新開幕蔬食餐廳：PRESERVE 天母
天母新開幕的早午餐PRESERVE 天母，其實是先前提到的Miacucina新推出的品牌，純白的玻璃屋一亮相就收穫了超高討論度，開幕短短半年想要嚐鮮都一位難求，主打的就是現今流行的「地中海飲食」，早午餐盤、果昔、莓果碗等各個兼具顏值與美味，坐在餐廳裡面用餐，也很有去到韓國的即視感，既好吃又好拍！
圖片來源：IG@preserve__tw
喜歡鹹食的千萬要試試芝麻醬蓮藕義大利麵，在沒吃過這道之前，你一定完全無法將芝麻醬與義大利麵聯想在一起，但這道中西式合併的料理完全會顛覆你的想像，芝麻醬的鹹香、蓮藕的清甜交織，香味濃厚但又很清爽；甜食則可以選擇楓糖煎餅，以鐵鍋盛裝看起來超亮眼，份量足夠有飽腹感，想要吃的不罪惡也可以選莓果碗，酸甜滋味很誘人，繽紛色彩看上去也超開胃。
圖片來源：IG@preserve__tw
2023新開幕蔬食餐廳｜PRESERVE 天母
地址：台北市士林區天母東路43巷3號
營業時間：09:00–20:00（週一公休）
電話：02 2876 6399
2023新開幕蔬食餐廳：蔬菔所在
蔬菔所在的前身，是個位於一中商圈的素食炸物小攤；現在，它是間名叫蔬菔所在的素食餐廳，除了有更豐富的素食炸物，菜單也更加多樣化，獨家的「沙挖低咖」使用獨門醬汁打造純素打拋豬，餅皮酥脆爽口，裡面還有會牽絲的起司餡，大口吃超療癒，另外這裡也有純素的炸雞塊，使用豆腐製成吃起來完全無負擔，沒有濃厚的豆味，吃起來還有宛如真肉的特殊口感。
圖片來源：IG@sufushozai_meide
來到這裡的人也一定會吃上幾根豆乳冰淇淋，帶有點碎冰渣，吃起來像是雪酪的口感，豆乳的清香也很清爽，當作飯後甜點再合適不過，而且店家也很貼心，甜筒裡面也都是滿滿的冰淇淋，不是空心的，重點是兩球只要50，真的很划算啊！
圖片來源：fb@蔬菔所在sufushozai
2023新開幕蔬食餐廳｜蔬菔所在
地址：台中市北區美德街180號
營業時間：11:00–20:00（週四、五公休）
電話：0983 827 049
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文字整理：李丞哲
