米其林一星 「甘牌燒味」登台囉!台灣海外首店就在這裡~

2018-11-29 11:00:00 Grace

台北 101「米其林星級」認證美食再添一家!連續四年蟬聯米其林一星餐廳的「甘牌燒味」在眾人千呼萬喚下終於插旗台灣啦!「甘牌燒味」創立於 2014 年7月,創辦人甘崇轅是香港知名美食「鏞記酒家」的第三代傳人,他秉持著對美食的執著、創新,讓甘牌燒鵝(味)在開業僅四個月中就獲得到米其林一星的殊榮,之後更連續四年蟬聯米其林一星!這次登台一定要嚐啊~

延伸閱讀:米其林一星牛排教父打造新品牌「MUCHOYAKI」,880元起就可以吃到星級牛排!
延伸閱讀:頂級和牛燒肉樂軒推平價版「鉄火牛排TEKKA STEAK」,站著吃更便宜!
 

儘管屢次獲得米其林的殊榮,甘牌對於品質的堅持不曾鬆懈,「甘牌燒味」不論是醬料調製、烘烤火侯的掌握及表皮的上色程度,都是成就餐點細節的關鍵,這些細節也透過不斷的溝通與嘗試,才能確保色香味不會因為異地的差異而變質。

延伸閱讀:虎次日式炸牛排開幕祭買一送一優惠,日式炸牛排又一家快收口袋名單!
延伸閱讀:正宗日本炸牛排「京都勝牛」十月引台,牛肉控還在等甚麼!
「甘牌燒味」鎮店的黃主廚來自香港,在燒味界已有40多年的豐富經驗,店內的每一道菜色他皆投入極大的心力與多重工法,並相當熟稔燒味的各種食材與特性,深諳燒味、醬汁以及烤爐火力等等的相關性,從事前準備到菜色上桌,絲毫不馬虎,擅長展演出燒味的最佳風味!他擁有豐富的國內、外烹飪經驗,並賦予菜色更豐富的層次,「甘牌燒味」每道菜皆富含了主廚豐厚的底蘊及料理技藝。

#甘牌燒鴨

「甘牌燒味」其中最為人所知的四大招牌「甘牌燒鴨」是選用台灣頂級的放養鴨,以獨門醃料醃製,烤到恰到好處,濃厚的油脂香氣配上金黃油亮的鴨皮,搭配專屬醬汁,酸酸甜甜的口味更是襯托鴨肉的美味。

#肥濃叉燒

「肥濃叉燒」晶瑩油潤的肉色,肥瘦相間讓人食指大動,佐以濃醬蜜汁澆淋後,甜鹹適中肉質超細緻,入口能感覺細膩的甜味,口感厚實飽滿不乾澀。

#鮮蝦雲吞麵

手工製作的金魚形餛飩內餡是新鮮蝦仁和豬肉,搭配上手工麵條、獨門秘方湯頭,也是道相當受歡迎的主食,整碗麵都是師傅用心製作的結晶。

其他還有「脆皮燒肉」以大火烤至金黃酥脆,咬起來酥脆的外皮口感與多汁柔嫩的瘦肉相互交替,讓人一口接一口!「化皮乳豬」則採用台灣特選黑毛乳豬,油脂分佈完美,在師傅專業的手法下,酥脆不油的豬皮,外脆內嫩,濃郁多汁中還可品嚐到膠原蛋白肉凍,呈現出化皮乳豬的黃金比例 ,除了主打的餐點,「手拍黃瓜」、「香醋黑木耳」、「白灼香港芥蘭」及「陳皮紅豆湯」更是店內的人氣小點。

甘牌燒味 台灣 Kam's Roast Taiwan

地址:台北市信義區市府路 45 號 B1(台北 101 )

資料來源:beauty美人圈

最新文章
流行配件 CONVERSE x 小飛象超萌聯名!日本「Disney DUMBO x CONVERSE」,滿版小飛象討喜度100%!
2019-05-21 17:30:00 Kennie
美食 全家便利商店再推「仙女紅茶霜淇淋」,古早味仙女紅茶變身霜淇淋,何時開賣看這裡!
2019-05-16 11:00:00 Grace
推薦文章