好療癒!多肉植物陪你喝咖啡 森林感咖啡舖《Coffee Sind》手沖咖啡達人專訪

2018-08-28 12:45:00 姊弟煮廚 The Culinary Pair


現今超商店員只要按下自動咖啡機上一鈕,不需半分鐘,沖好的咖啡就能交到客人手中。在「速食咖啡」洪流的襲擊下,依然有許多咖啡師選擇忠於自己,義無反顧投身講求技巧與時間的現沖咖啡領域,立瑜與女友Elaine就是這樣對好咖啡有所堅持的人。

Coffee Sind,一家藏身於巷弄內的咖啡鋪,是立瑜與Elaine兩人投身咖啡界十多年來,近期孕育出的心血。Coffee Sind走的路數很特別,在只有六、七張椅子與一張板凳的灰色調空間中,最耀眼的擺飾,是一盆盆姿態、大小、長相皆各有特色的多肉植物盆栽,有些盆栽還會和咖啡搭配成套端至客人桌上,「我們想把在日本街頭喝咖啡的感覺複製到台灣來。」立瑜說。

「一杯好咖啡有兩個主要元素:咖啡豆與人。品質好的咖啡豆怎麼沖都好喝;而「人」指的是咖啡師,咖啡師的工作除了端出一杯好咖啡外,也要設法讓顧客對手中的咖啡產生連結,因為顧客的心情也會影響咖啡口感。」因此立瑜與Elaine總是不厭其煩地向顧客介紹各種咖啡種類、沖煮方式,也不忘和客人寒暄幾句,如此人與人間的溫暖互動是速食咖啡永遠學不來的。

Coffee Sind的咖啡豆皆由專業烘豆師負責,立瑜對於咖啡豆的選用則很有他自己的想法。店內的招牌咖啡便是混合了衣索比亞、肯亞、瓜地馬拉與哥斯大黎加共四種豆子,取其不同的香味、口味及口感,在各自的不同中取得平衡協調,是Coffee Sind的代表咖啡。

這十多年的咖啡之旅並非一路順遂,立瑜與Elaine也曾面對現實的壓力,卻仍忠於所愛,不願放棄追求他們心底的那杯好咖啡,「人生沒有所謂的成功,只有不斷嘗試及突破,才能找到生存在這世界上的價值。」

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資料來源:姊弟煮廚 The Culinary Pair

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