口感輕盈,卻有濃郁奶油香氣~「鮮奶油磅蛋糕」!

2017-02-23 00:00:00 Berry



鮮奶油磅蛋糕 Cream Pound Cake 金黃漂亮的切面和細緻的質感,完全展示出最美味可口的姿態。雖然口感變輕盈,但鮮奶油的濃郁芳香味,依然在舌尖上留下深刻印象,讓人吃了就感到滿足喔!一起來看看如何製作鮮奶油磅蛋糕吧!


材料

(16×7×6cm 高的磅蛋糕烤模1 個)
鮮奶油*⋯⋯200ml
砂糖⋯⋯80g
中型雞蛋⋯⋯2 個
蜂蜜⋯⋯1 大匙
低筋麵粉⋯⋯100g
泡打粉⋯⋯4g
粗糖⋯⋯10g



事前準備

• 在烤模裡鋪上烘焙紙。
• 烤箱預熱至170℃。
*本次使用「明治北海道十勝fresh 100」

* 在磅蛋糕烤模裡鋪上烘焙紙的作法

為了避免蛋糕烤好後無法順利脫模,準備作業的第一步就是在烤模裡鋪上烘焙紙。首先準備大一點的烘焙紙,蓋在倒扣的烤模上,手指沿著底面和側面輕壓出摺痕(a)。接著打開烘焙紙,在側面的四個邊各剪開一刀(b),摺出直角後放入烤模裡(c)。蛋糕烘烤過後會變高,因此鋪入烘焙紙的高度記得
要比烤模多3cm 以上。




 


作法

STEP1 在烤模裡鋪上一層粗糖:將粗糖均勻鋪在烤盤裡,烤好後就能吃到蛋糕底部脆脆的口感。
STEP2 打發鮮奶油:將鮮奶油倒入調理盆裡。
STEP3 加入 2 大匙的砂糖(分量內),以打蛋器打發。
STEP4 打發成 8 分:在另一個調理盆內打入雞蛋,接著以打蛋器稍微打散後加入剩下的砂糖和蜂蜜。






STEP5 打蛋:在另一個調理盆內打入雞蛋,接著以打蛋器稍微打散後加入剩下的砂糖和蜂蜜。
STEP6 將步驟 5 打散至砂糖溶解就OK。
STEP7 加入粉類:將低筋麵粉和泡打粉混合過篩加入步驟 6 裡。
STEP8 以打蛋器拌勻到看不見粉狀為止。






STEP9 加入鮮奶油:取步驟4 一半分量的鮮奶油霜加入步驟 8 中。
STEP10 以橡皮刮刀從盆底往上翻攪,直到拌勻。
STEP11 麵糊倒入烤模並送進烤箱:將麵糊倒入烤模裡,放入170℃ 的烤箱下層烤 30 分鐘。接著插入竹籤,若無沾黏生麵糊,即表示烘烤完成。
STEP12 脫模放涼:從烤箱取出後,接著輕輕拉起烘焙紙將蛋糕取出,放在網架上並剝除烘焙紙,放涼。






STEP13 裝飾:將蛋糕切片後擺盤,放入剩下的鮮奶油霜點綴。








本文轉載自《零負評!柔軟濕潤蛋糕







發掘鮮奶油與蛋糕的全新美味關係,
引爆驚喜的柔軟溼潤魔力!
關鍵配方就在於——將鮮奶油溶入麵糊中!
外型更蓬鬆 × 口感更滑順 × 奶香更濃郁 × 脂肪熱量更低

本書將甜點配角鮮奶油變成主角,以全新配方,收錄蛋糕界四大天王:海綿蛋糕、戚風蛋糕、磅蛋糕、起司蛋糕,以及杯子蛋糕、瑪芬、司康、泡芙、鬆餅等甜點,顛覆傳統的Q彈扎實,將香濃輕柔口感一次呈現!
 
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