依珊的節氣養生食驗室:欲補先清,趁年終淨空身心靈

11月的節氣走到立冬與小雪,立冬很容易聯想到冬令進補。但中醫有個觀念『欲補先清』,就是要先排除不好的東西,才有空間容納好的東西,身體、心靈都是如此。新年新希望,趁著年終先淨空,以健康的身心靈,迎接嶄新美好的新的一年。
立冬是乾季的最後一個節氣,代表著一年即將終止。立冬是乾季轉換成寒季的過程,節氣中有4個立:立春、立夏,立秋、立冬,立代表的就是季節的轉換。
冬天是進補的季節,麻油雞、薑母鴨、羊肉爐都是很多人的最愛。但大補特補容易上火。立冬是燥氣最重的節氣,其實並不適合大補。補的時候要有點溫、有點潤,並搭配蘿蔔等可以清熱的食材。
 

立冬溫補的好食譜,山藥蘿蔔粥

立冬時我愛吃山藥,中醫許多著名的方劑裡都含有山藥成分。推薦給大家我喜歡的山藥蘿蔔粥。
食材:山藥30g、白蘿蔔半顆、大米一杯、豬肉丁少許、芹菜末少許
作法:
1. 山藥、白蘿蔔削皮洗淨切成小塊。
2. 大米先煮成粥,再放入山藥、白蘿蔔、豬肉丁,滾開後轉小火,熬到山藥、白蘿蔔軟爛
3. 加鹽、白胡椒調味,最後灑上芹菜末
我特別喜歡在煮鹹粥時,灑點白胡椒,除了氣味迷人,胡椒也是溫補的食物,立冬後煮湯煮粥時灑點胡椒,簡單就有溫補的效果。煮羊肉時,也一定要加胡椒,這時候的胡椒反而可以防止上火,中醫叫做『引火歸原』,把羊火回歸到人體的本原的意思。
 
依珊的節氣養生食驗室:欲補先清,趁年終淨空身心靈

冬天溫暖的陽光,有防止冬日憂鬱的效果

  立冬開始也要多曬太陽,因為立冬的太陽不溫不燥,還可以防止冬日的憂鬱,只是一樣要記得擦防曬,才不會傷害肌膚。
立冬後我最擔心感冒,因為冬天會有較長的時間待在室內,空氣不流通容易傳染病毒,一定要把抵抗力顧好,保暖做好,多曬點太陽。
 
依珊的節氣養生食驗室:欲補先清,趁年終淨空身心靈

欲補先清,進補前先排除不好的

小雪代表著寒季的開始,一樣不能補過頭。中醫有個重要的觀念:『欲補先清』。進補前要先清掉身體的垃圾。就像杯子要裝滿水,得先清空才有足夠的空間去容納,先清掉不好的才能接納新的東西,身體與心靈都一樣。
如果飲食、生活習慣不規律,會導致腸胃、血脈、經絡裡淤積很多毒素,沒有先清掉再進補,就很難達到進補的效果。
 

簡單的拍揉三窩,幫助排除體內廢物

俗話說:『冬宜藏不宜洩』,所以不適合刮痧拔罐。身體毒素像河裡的沙子,會塞在有坑有窩的地方。身體有三個窩,可以拍揉它,來達到清理廢物的效果。第一個是腋窩,腋窩處有極泉穴,是心經的重要穴位,可以去除心臟的火鬱與毒素。藉由拍揉可以打通心經,讓人平靜下來。第二個是肘窩,這是經絡密集的部位。分別有肺經、心包經、心經這三條經絡通過。按揉這個部位可以排除心肺的火氣。第三個是膝窩,有偉中穴,走的是膀胱經,可以去濕毒、排熱毒。用掌心在肘窩、膝窩拍打,都有排除毒素的效果。
 

紅薯、白菜與腰果,都是冬天的好食材

民間有說,小雪時節吃紅薯,風調雨順到大暑。李時珍在本草綱目有提到:『紅薯蒸、切、曬、收、充作粉食,稱做薯粉,使人長壽少疾。』冬天我們吃的肉多,天氣冷運動少,容易便秘。紅薯裡有豐富的食物纖維,可以幫助排泄。還有胡蘿蔔素、維生素B1、跟多種維生素,C、E。
我的減肥早餐,就是早上吃一個蒸的紅薯、一顆水煮蛋、一杯黑咖啡,前一天若大魚大肉,我就會這樣吃,若再加上優格肯定很順暢。
冬天我會很常煮白菜,因為我擔心皮膚乾燥,白菜裡有豐富維生素C、E可以護膚養顏。最常做得是開陽白菜,用蝦米來提鮮。冬天好像特別容易肚子餓,下午肚子餓時,我會吃點邀果,腰果可以健脾益胃潤腸通便、潤肺護膚。腰果如果與蒜頭一起吃,還可以消除疲勞。煮腰果蝦仁時,用蒜頭爆香,就可以同時攝取。我也想到美國中餐館裡常有的腰果雞肉,食譜裡就有用到蒜頭,我也很喜歡這道菜,充滿了在美國唸書時的回憶。

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資料來源:大美人 No.159
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