必吃燒鳥料理！米其林鳥喜進駐台北萬豪酒店，頂級「燒鳥狂想曲」星級主廚完美料理雞肉

2022-12-02 12:24 於 1年前更新 Grace

燒鳥專門店推薦！日本首家以串燒摘下米其林星級榮耀，連續10年榮獲米其林一星的「台北鳥喜」插旗台北萬豪酒店！全新搬遷開幕的鳥喜不僅空間煥然一新，也為大家帶來了新雞種食材，細緻的一品料理與雞懷石套餐老饕們絕對要嚐！此外，2022年中開幕的頂級無菜單料理「燒鳥狂想曲Birdy」也很有人氣，整套共18道精緻料理與甜點也別錯過喔！

圖片來源：台北鳥喜

必吃燒鳥無菜單料理！頂級「燒鳥狂想曲」星級主廚完美料理雞肉各部位，全18道超驚豔

圖片來源：燒鳥狂想曲Birdy

頂級燒鳥料理推薦！台北鳥喜插旗台北萬豪酒店全新開幕！

日本首家以串燒摘下米其林星級榮耀，連續10年榮獲《米其林指南東京》一星，至今仍是預約困難店的「とり喜（Toriki）」燒鳥專門店，帶著高人氣進駐台灣！近期原位於台北信義區Neo19的店址租約到期，將於即日起正式進駐台北萬豪酒店中城廣場。

全新搬遷的台北鳥喜不僅空間煥然一新，也特別使用了新雞種食材，這回特選肉質Q彈，油脂香氣清新不膩的「金璟雞」，並帶來多道烹調過程更加繁複與細緻的一品料理與雞懷石套餐。「台北鳥喜」串燒單點90元起，更推出午間商業午餐，像是有串燒定食、親子丼、雞腿丼，以及晚間限定台灣限定おまかせ雞懷石套餐全新上市。

圖片來源：台北鳥喜

台北鳥喜店長延續了鳥喜社長教導的技術與判斷力，融合養殖技術進步、時下潮流與饕客回饋，改以岩生築見的新品牌「金璟雞」為主要食材。金璟雞的油脂介於桂丁雞與馥桂雞之間，保留明顯油脂香氣卻不失清新優雅。編輯推薦一定要試試「台灣限定おまかせ雞懷石套餐」，每套1500元+10%，藉由專業的雞隻分解等部位，提供6串肉類燒鳥與3串新鮮時蔬的組合為基礎，並承襲日本鳥喜的雞懷石型態佐以沙拉、前菜、小品料理、食事、汁物、甘味等料理的套餐，讓各位吃好吃滿！

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台北鳥喜 produced by Toriki とり喜資訊

開幕日：即日起開幕

電話：(02) 2723-2288

地址：台北市中山區樂群二路199號2F（台北萬豪酒店中城廣場）

燒鳥頂級無菜單料理推薦！「燒鳥狂想曲Birdy」量身訂做專屬獨家精品雞種

說到「燒鳥狂想曲Birdy」，首先一定要好好介紹店內使用的雞肉品種。「燒鳥狂想曲Birdy」認為要從食材的源頭開始掌握肉質狀態與品質，才能完整呈現理想的風味。為了追求最符合的肉質、風味與油脂度，二位主廚特別量身訂做了專屬雞種，店內使用的是獨家品種雞「雪巖雞」，以細膩照顧的環節成就了目前的風味與樣貌，而選用的雞蛋則是來自南投縣名間鄉，在產卵後24小時內立即配送，以保持在最新鮮的狀態。

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燒鳥頂級無菜單料理推薦！「燒鳥狂想曲Birdy」星級雙主廚聯手料理滿滿職人用心

「燒鳥狂想曲Birdy」內主要是由二位星級主廚聯手合作，雙主廚黃晨睿與楊富雄都曾在台灣燒鳥名店與專業分切廠累積經驗，之後分別踏上了追尋極致燒鳥的朝聖之路！雙主廚分別在香港米其林一星燒鳥名店「Yardbird」、日本大阪米其林一星餐廳「焼鳥市松」修業，練就了燒鳥的分切技術、烹炙手法，搭配上店內專屬品牌雞，以日本職人一生懸命的精神為各位端上一道道細緻又美味的料理。

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燒鳥頂級無菜單料理推薦！「燒鳥狂想曲Birdy」餐點從一顆蛋開始

這家燒鳥頂級無菜單料理「燒鳥狂想曲Birdy」全套共有18道餐點，而首季概念為「From egg to egg」，從蛋而始，發掘雞每個部位的特色與風味。主廚選擇以蛋做為容器，將以雞胸肉自製而成的雞柴魚刨粉灑於加入瑞可達起司的茶碗蒸上，綿軟的蒸蛋染上了雞柴魚的煙燻氣息與鮮美，可以吃到蕎麥粒、日本橙醋的清香風味。

圖片來源：美人圈

燒鳥有趣的部分就在於從常見的食材裡展現不同的雞肉口感和風味，雙主廚練就一身在2.5至3分鐘內即可完成大部拆解的好身手，然後在每次的套餐中會提供11個品項的精選部位餐點給大家品嘗，而且還有提供特殊部位單點的服務喔！主廚從雞腿肉的正肉、阿基里斯腱、腿內肉等部位都細細料理，全雞從冠到尾、自皮道骨頭，整隻雞使用率高達98%，真正做到從頭吃到尾！