新北、台北15間石頭火鍋推薦！必吃40年老字號、精緻型爆炒鍋
圖片來源：石研室、IG@applehan_style
台灣人愛吃火鍋的心不分季節，火鍋店一年四季永遠大排長龍、一位難求。火鍋根據料理方式可分為很多不同的版本，其中「石頭火鍋」充滿食材爆炒的香氣，搭配上濃郁的湯頭簡直是絕配。看到這裡你是不是也已經餓得受不了？小編統整出 15 間台北石頭火鍋名店的特色，趕快找朋友一起去享用吧！
石頭火鍋是什麼？石頭火鍋的特色
石頭火鍋是出自原住民的料理方式，先把洋蔥、蒜頭、薑絲、香油、肉片放進石頭鍋或鑄鐵鍋用大火爆香（每一家的用料不太一樣），讓食材的香氣散發出來後，再加入高湯變成湯底。與一般的台式火鍋相比，更能夠品嚐到食材的原味，滋味濃郁且有層次，也可以確保湯頭不是出自於化學湯粉。
圖片來源：雅香石頭火鍋
由於石頭火鍋相異於一般火鍋，工序比較繁瑣，通常還是在外享用是最方便又實惠的，尤其台北老字號石頭火鍋遠近馳名，擁有非常多忠實顧客，不論春夏秋冬都讓人忍不住大啖一番。以下就是精選的台北石頭火鍋推薦，現在就收入口袋名單！
台北石頭火鍋推薦 15 間：老字號小紅莓、台式爆炒鍋石研室
圖片來源：石石鍋創、雅香石頭火鍋、萬客什鍋
石頭火鍋推薦1：小紅莓火鍋城
小紅莓石頭火鍋城位在南京三民捷運站旁，開業至今已經超過 40 年，不接受訂位、無電話通知，必須留在現場等候。由於店內的阿姨會依照第一輪拿的食材入鍋爆炒，所以要把喜歡的材料準備好，推薦用蒜苗、洋蔥、乾魷魚下去炒，尤其是魷魚的滋味簡直畫龍點睛。店家提供的食材相當豐富，其中還有一些特別款，像是結仔腸、胡椒丸、泡菜貢丸等，推薦大家嘗試看看。
圖片來源：小紅莓火鍋城
圖片來源：網友提供
分店名稱：小紅莓火鍋城（僅此一家）
地址：台北市松山區寶清街 24 號 1 樓
電話：02-27676131（不接受訂位）
營業時間：11:30 ~ 24:00（週二休息）
價位：開鍋費 100 元 + 30 元/人、食材 20 ~ 100 元。
店家粉專：松山小紅莓石頭火鍋城
石頭火鍋推薦2：松江自助石頭火鍋
松江自助石頭火鍋位於行天宮對面，店家明亮顯眼。入座之後，店員會先詢問肉的種類與份數，接著會與基本炒料（蔥、洋蔥、紅蘿蔔）一起送來，也可加入自己選的食材下鍋爆香，乾魷魚則為必加的經典食材，是讓湯頭帶有鮮味的關鍵。而食材價格是寫在牆壁上，無法單靠盤子判斷，在意價格的人需要多看幾次。
圖片來源：松江自助石頭火鍋
圖片來源：松江自助石頭火鍋
分店名稱：松江自助石頭火鍋城（僅此一家）
地址：台北市中山區松江路 315 號 1 樓
電話：02-25012063
營業時間：11:00 ~ 23:30
價位：開鍋費 60 元/人、食材 20 ~ 100 元。
店家粉專：松江石頭火鍋城
石頭火鍋推薦3：雅香石頭火鍋
雅香石頭火鍋是台北老字號的店家，1976 年開業至今已將近 50 年，目前共有 6 間分店，總店位在西門町，從捷運站出來步行 10 分鐘即可抵達。雅香的爆炒食材為蒜苗、洋蔥及肉片，網友一致推薦加入乾魷魚與番茄會使湯底更香，煮好的食材搭配特製的沙茶更是讓人眼睛為之一亮。另外，雅香是少數營業至凌晨的店家，適合作為深夜宵夜的首選。
圖片來源：FB@雅香石頭火鍋 西門總店
分店名稱：雅香石頭火鍋 西門總店
地址：台北市萬華區成都路 159 號
電話：02-23810255（無法訂位）
營業時間：11:30 ~ 凌晨 4:00
價位：開鍋費 100 元、醬料 20 元/人、食材 30 ~ 100 元。
店家粉專：雅香石頭火鍋 西門總店
石頭火鍋推薦4：旺角石頭火鍋
旺角石頭火鍋總共有 3 家分店，分別在西門、永和與三重。主打個人石頭火鍋，點餐方式與一般的火鍋店不一樣，採用套餐式而非自助，湯底爆炒的食材皆由店家準備好，特別的是連高麗菜都會稍微炒過，且上菜的時候會附贈僅有一份的店家特調沙茶醬，吃過的人都說讚！不僅如此，還有提供免費的醬料區和飲料喝到飽。
圖片來源：FB@旺角石頭火鍋
分店名稱：旺角迷你石頭火鍋
地址：新北市三重區正義南路 2-1 號
電話：02-29747815
營業時間：11:30 ~ 24:00
價位：290 ~ 640元（不含單點）
店家粉專：旺角迷你石頭火鍋｜Taipei
石頭火鍋推薦5：曾德自助火鍋城
曾德自助火鍋城號稱自助火鍋始祖，創立至今已經超過 50 年，歲月的痕跡也反映復古的裝潢。店家提供的爆炒底料除了有常見的青蔥、洋蔥以外，竟然還有九層塔，讓湯底多了幾分台式風味。店內空間明亮乾淨，老闆還會親自坐在門口招呼客人，相當親切。
圖片來源：IG@kaitsao_chang
分店名稱：曾德自助火鍋城（僅此一家）
地址：台北市萬華區成都路 153 號
電話：02-23116585
營業時間：11:00 ~ 22:00
價位：開鍋費 60 元、醬料 30 元/人、食材 40 ~ 80 元。
店家粉專：曾德自助火鍋城
石頭火鍋推薦6：天喜迷你火鍋
天喜迷你火鍋為個人套餐火鍋，不是以自助拿食材，且店家不會在座位上爆炒，而是先在廚房處理好才上桌；套餐均含有冬粉與醬料，醬料不夠可以自取，也有麥茶可以免費飲用。此外，天喜迷你火鍋還有一般的湯底與素食鍋可以選用，相當貼心。
圖片來源：FB@天喜迷你石頭火鍋
分店名稱：天喜迷你火鍋（僅此一家）
地址：台北市大同區南京西路 306 號
電話：02-25586781
營業時間：11:30 ~ 20:30
價位：240 ~ 400 元（不含單點）
店家粉專：天喜迷你石頭火鍋
石頭火鍋推薦7：熱滾滾石頭火鍋
熱滾滾石頭火鍋於 2020 年開幕，位於龍山寺捷運站走路不用 5 分鐘的位置，室內乾淨明亮且每張桌子上方都配有抽風機，讓你吃完火鍋也不擔心身上殘留食物味。火鍋食材豐富且有用保鮮膜封住，衛生做得很到位。另外，若你不知道該如何選炒料與肉品，店家都有在牆上貼心標示。
圖片來源：FB@熱滾滾石頭火鍋
圖片來源：FB@熱滾滾石頭火鍋
分店名稱：熱滾滾石頭火鍋（僅此一家）
地址：台北市萬華區和平西路三段 172 號
電話：02-23021022
營業時間：
週一～五 11:00 ~ 24:00（14 ~ 17 點為休息時間）
假日 11:00 ~ 00:00（無休息時間）
價位：開鍋費 100 元，食材 30 ~ 100 元。
店家粉專：熱滾滾石頭火鍋
石頭火鍋推薦8：石煮精緻石頭火鍋
石煮精緻石頭火鍋位在新北市板橋區，在 Google 評論累積超過 2500 則回應，是在地的熱門店家。餐點方面，店家會先將蔥、蒜、洋蔥爆香，讓湯頭帶有濃厚的香氣，且肉片軟嫩不乾柴，海鮮也很新鮮，整體份量十足。用餐方式以個人套餐為主，也有多人共鍋的座位，有提供石頭火鍋店家少見的自助吧，醬料、飲料、冰淇淋都可無限自取。
圖片來源：IG@applehan_style
分店名稱：石煮精緻石頭火鍋（僅此一家）
地址：新北市板橋區三民路一段 28 號
電話：02-29589597
營業時間：11:30 ~ 24:00
價位：290 ~ 830 元（不含單點費）
店家粉專：石煮
石頭火鍋推薦9：石研室
石研室是經典重現的精緻火鍋品牌，餐點有石頭火鍋與一般湯鍋可選擇，石頭火鍋會在點完餐後由服務人員在座位上幫忙爆炒並加入高湯，雖然湯底選擇性不多，但牛、豬、雞、海鮮皆有，單點還有不少台灣味，像是油蔥酥關廟麵、月見香腸飯、排骨酥等，很推薦食量大的人多點幾道試試。
圖片來源：石研室
不僅如此，店家有提供白飯、飲料、蔬菜與火鍋料的自助吧，想吃多少夾多少，CP 值很高。
圖片來源：石研室
分店名稱：石研室 微風南山店
地址：台北市信義區松智路 17 號 微風南山百貨 B2 樓
電話： 0958226692
營業時間：11:00 - 21:30（四、五、六營業至 22:00）
價位：349 ~ 408 元（僅提供石頭湯底價位，不包含單點）
店家粉專：石研室爆炒石頭火鍋
線上訂位：inline
石頭火鍋推薦10：駅前傳統石頭火鍋
駅前傳統石頭火鍋的選擇豐富，有海陸套餐及和牛鍋，還有素食餐點，要特別注意石頭湯底需要額外加價 20 元。店家提供的食材新鮮、湯頭清甜，餐後甜點是綠豆湯，許多網友大讚有小時候的味道，且老闆和員工都很親切，吸引不少人回訪。而駅前傳統石頭火鍋有兩家分店，營業時間不同，用餐前要注意是否找錯店家。
圖片來源：IG@followmeto_eat
分店名稱：駅前傳統石頭火鍋 長春店
地址：台北市中山區長春路 74 號
電話：02-25626065
營業時間：11:30 ~ 22:00（星期一公休）
價位：350 ~ 1100 元（不含單點）
店家粉專：駅前傳統石頭火鍋｜Taipei
石頭火鍋推薦11：養鍋
養鍋是綜合型的火鍋店，石頭鍋僅有一種選擇，會以麻油爆炒洋蔥、蒜頭，多了幾分濃郁的滋味，但不會加入肉片或乾魷魚。其餘用餐方式與一般火鍋店相同，可選擇肉品與主餐，並提供套餐的菜盤，也有簡單的自助吧可以享用。
圖片來源：養鍋 Yang Guo 石頭涮涮鍋 (台北中和店)
分店名稱：養鍋 台北松菸店
地址：台北市信義區忠孝東路四段 559 巷 28 號
電話：02-27682889
營業時間：
週一～五 11:30 ~ 22:30（14:30 ~ 17:00 為休息時間）
假日 11:00 ~ 22:30（無休息時間）
價位：平均 400 ~ 600 元
石頭火鍋推薦12：萬客什鍋
台中起家的萬客什鍋一直都相當熱門，必點餐點不僅有燒酒雞鍋、剝皮辣椒烏骨雞鍋，「石頭爆炒鍋」更是經典，其中最推薦「絲瓜蛤蠣石頭鍋」和「蒜頭爆炒系列」，前者可以喝到絲瓜與海產的鮮甜味，後者則適合喜愛重口味的人。除了主餐以外，許多網友也十分推薦特色甜點炸年糕與炸白糖粿。
圖片來源：BEAUTY美人圈、萬客什鍋
圖片來源：萬客什鍋
分店名稱：萬客什鍋 長安東店
地址：台北市中山區長安東路二段81號
電話：02-25063311
營業時間：11:00 ~ 凌晨 02:00（五、六營業至 3:00）
價位：348 ~ 580 元（僅提供石頭湯底價位，不包含單點與加價）
線上訂位：inline
石頭火鍋推薦13：石石鍋創
石石鍋創位在捷運小巨蛋站附近，走路約 5 分鐘。用餐方式與其他店家大同小異，也是先以麻油爆炒蔥、蒜、洋蔥去帶出香味（不吃麻油可以改成沙拉油），而高湯的材料是選用台灣桂丁雞，用料相當不錯，喝起來清爽不油膩；菜盤是新鮮時蔬，沒有火鍋料，很適合喜愛蔬食的人。
圖片來源：FB@石石鍋創
另外，網友們都一致推薦的「月見雞絲飯」更不能錯過，雞汁的香氣搭配蛋黃的滑順口感，簡直銷魂！
圖片來源：FB@石石鍋創
分店名稱：石石鍋創（僅此一家）
地址：台北市松山區敦化北路 155 巷 12 號
電話：02-27168228
營業時間：12:00 ~ 22:00（15 ~ 17 點為休息時間）
價位：350 ~ 688 元（不包含單點與加價）
店家粉專：石石鍋創
石頭火鍋推薦14：石鮮鍋物
石鮮鍋物的石頭湯底不需要額外加價，是以洋蔥、蒜苗、魷魚、蒜末搭配秘製醬汁一起爆炒提香，屬於味道比較清淡的版本。用餐方式與其他火鍋店一樣，價格是以選擇的肉品而有所不同，也有海陸套餐可選擇。
圖片來源：石鮮鍋物
分店名稱：石鮮鍋物（僅此一家）
地址：台北市內湖區東湖路 7 巷 3-1 號 1 樓
電話：02-26310098
營業時間：
週一～五 11:30 ~ 22:00（14:30 ~ 16:30 午休）
假日 11:30 ~ 22:00（無休息時間）
價位：299 ~ 799 元（不包含單點與加價）
店家粉專：石鮮鍋物｜Taipei
石頭火鍋推薦15：農耕車石頭火鍋
農耕車石頭火鍋位在捷運內湖站與文德站之間，在 Google 已有超過 4500 則評價，高達 4.8 顆星，相當受到饕客喜愛。石頭湯底會放入蔥、洋蔥和魷魚爆炒，高湯則以柴魚與蔬果熬製而成，喝起來不會過於厚重；並且菜盤不提供火鍋料。比較特別的是醬料區有涼拌毛豆及泡菜，很適合作為開胃小菜。
圖片來源：FB@農耕車石頭火鍋
分店名稱：農耕車石頭火鍋（僅此一家）
地址：台北市內湖區成功路三段 174 巷 22 號
電話：02-87919357
營業時間：11:30 ~ 22:30
價位：290 ~ 450 元（不包含單點與加價）
店家粉專：農耕車石頭火鍋
線上訂位：OpenTable
看完 15 家新北、台北的石頭火鍋名店，傳統老字號與精緻店家應有盡有，愛吃鍋的你趕緊找上親朋好友一起享用，或是加入你的美食地圖，絕對不能錯過！
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