台北汕頭火鍋推薦Top10：80年老字號、現切溫體牛、獨門沙茶
「汕頭火鍋」由中國傳統的牛肉爐改良而成，特色是鮮甜的海味湯頭、新鮮現切的牛肉、再搭配獨門調製的沙茶沾醬，襯托出食材的原汁原味，是清爽不膩口的火鍋選擇。本文為你整理了台北、新北 10 間汕頭火鍋名店的特色，從正宗老店到現代餐廳一次收錄，快來探索汕頭火鍋的好滋味！
汕頭火鍋是什麼？湯底、沙茶、牛肉是關鍵！
汕頭火鍋也常被稱為潮汕火鍋、潮汕牛肉火鍋，是由中國傳統的「牛肉爐」改良而成的一種特色火鍋，40 年代廣東汕頭人民遷移到臺灣時，便把這道經典美食傳承過來，並改良成現在我們吃到的「汕頭火鍋」。傳統牛肉爐會把沙茶醬加入湯頭熬煮，而汕頭火鍋則是以扁魚清湯作為湯底、沙茶醬改為沾醬、並選用當天現宰的新鮮牛肉，讓整體滋味更清甜不油膩，每一口都能品嚐到食材的自然風味。要品嚐正宗的汕頭火鍋，「湯底、沙茶、牛肉」是缺一不可的靈魂角色：
圖片來源：汕頭天天沙茶火鍋、IG@kumakumaponponairi
- 湯底
正宗做法是在豬大骨湯中加入「扁魚、冬菜、蝦米」慢煮熬製而成，喝起來清淡卻不平淡，能同時品嚐鮮甜的海味與蔬菜味。有的店家還會加入魷魚、酥炸扁魚、番茄等食材熬煮，讓湯頭的風味更豐富。
- 沙茶
沙茶醬可說是汕頭火鍋的靈魂，每一間店的沙茶都是獨門特調，基本上是將花生、扁魚、蝦米、蔥、蒜頭等辛香料磨碎後，再加入油與鹽拌炒製成，店家可能也會加入蛋黃、椰絲、蘿蔔泥等秘方調製，製作過程十分繁複，凸顯了沙茶醬的重要與特別。
- 牛肉
汕頭火鍋很重視牛肉的品質，通常會選用當天宰殺的新鮮本土黃牛肉，並提供多樣的牛肉部位選擇，為顧客現點現切，像是胸口朥（牛胸脂肪）、吊龍（牛背上的長條肉）、脖仁（牛肩胛上的肉）等等，不同部位牛肉所需的涮燙時間也有精準的要求，才能保有最鮮嫩的口感。而剩餘的碎牛肉則會做成「手打牛肉丸」，也是汕頭火鍋的特色之一。
汕頭火鍋和沙茶火鍋一樣嗎？
汕頭火鍋和沙茶火鍋都有使用「沙茶醬」當作食材，有些人會以為它們就是一樣的火鍋，但其實在湯底、食材、口味上都是截然不同的喔！以下比較汕頭火鍋和沙茶火鍋的差異：
圖片來源：IG@tiffanypai 清香廣東汕頭沙茶火鍋
- 湯底不同
汕頭火鍋：會以扁魚作為湯底，湯頭鮮甜，喝起來有獨特的海鮮味、以及蔬菜的清甜
沙茶火鍋：把沙茶醬直接加入湯底熬煮，湯頭有明顯的沙茶味，喝起來濃郁鹹香
- 食材不同
汕頭火鍋：食材以牛肉為主，並講究新鮮品質、以及現點現切的多種部位選擇
沙茶火鍋：食材選擇較多元，除了牛肉還包括海鮮、豬肉、雞肉等選擇
圖片來源：二月牌沙茶爐
- 口味不同
汕頭火鍋：味道清淡鮮甜，能品嚐出食材的原汁原味
沙茶火鍋：味道較重鹹，每一口都充滿濃郁的沙茶味
- 沾醬不同
汕頭火鍋：以沙茶醬作為沾醬，且每一間店的沙茶醬都是獨門特調，各具特色
沙茶火鍋：因為湯底已有沙茶味，沾醬通常會依個人口味自行選擇，或直接搭配蔥、蒜、辣椒等佐料
圖片來源：汕頭天天沙茶火鍋
台北汕頭火鍋推薦 10 間
汕頭火鍋以濃郁的沙茶湯底和鮮嫩的肉片吸引無數饕客。因為沙茶是其最大特色，因此許多店家會直接以「沙茶火鍋」命名。本次整理了 10 間正宗汕頭火鍋推薦，快來挑選你的下一鍋美味！
正宗傳統汕頭火鍋
海鮮汕頭火鍋
複合式汕頭火鍋
汕頭火鍋推薦 1：清香廣東汕頭沙茶火鍋
清香廣東汕頭沙茶火鍋於 1945 年開業，號稱是台北第一間沙茶汕頭火鍋，也是當時在西門紅樓帶起汕頭火鍋風潮的先驅。清香最大的特色是獨門調製的沙茶醬，使用了花生、扁魚、芝麻粒、蒜頭、辣椒、紅蔥......等十多種原料炒製和研磨而成，香氣濃郁又夠味，推薦可以再打入一顆蛋黃與沙茶醬融合，口感會更滑順厚實。除了沙茶醬廣受好評之外，清香的食材品質也都很不錯，像是各式手工餃類、排骨酥、牛肉片、牛肉丸都是招牌必點。
圖片來源：IG@kumakumaponponairi
清香廣東汕頭沙茶火鍋 店家資訊
地址：台北市萬華區西寧南路82巷5號
電話：02-23319561
營業時間：12:00-22:00
價位：鍋底不收費，食材每盤$130-330
店家粉專：清香號沙茶食品有限公司
訂位方式：電話訂位
汕頭火鍋推薦 2：小樂沙茶火鍋
小樂沙茶火鍋是隱藏在西門町巷弄中的汕頭火鍋名店，雖然店面低調不起眼、店內也沒有過多裝潢，卻以一流的口味與親切的服務擄獲老饕的心，每到用餐時刻總是一位難求。小樂沙茶火鍋的湯頭加入大量蔬果熬煮，味道十分清爽甘甜，久煮也不會太鹹太油；汕頭火鍋靈魂的「沙茶醬」也是店家自製，充滿扁魚和蝦米的香氣，令人齒頰留香；而每一樣食材也都非常新鮮乾淨，吃得出店家的用心，鮮嫩的黃牛肉、Q彈的芹菜丸、清甜的水果玉米都相當推薦。由於店內位置不多，建議提前訂位才不用久候。
圖片來源：IG@nobuyoshi88、小樂沙茶火鍋
小樂沙茶火鍋 店家資訊
地址：台北市萬華區西寧南路90巷3號
電話：02-23316467
營業時間：12:00-21:00
價位：鍋底每人$100、食材每盤$80-300
店家粉專：小樂沙茶火鍋
訂位方式：電話訂位
汕頭火鍋推薦 3：紅樓東家沙茶火鍋
紅樓東家沙茶火鍋是超過 80 年歷史的老店，原本也位於早期「汕頭火鍋一級戰區」的西門町紅樓旁，現已搬到台北植物園附近。紅樓東家沙茶火鍋的湯底先以扁魚和大骨熬煮，再加入番茄、白菜、豆腐、鹹菜梗，味道清甜又健康。而店家的沙茶醬更是傳承了 80 年的獨門風味，加入了扁魚、蝦子、乾辣椒、咖哩粉、花生粉等 10 多種辛香料炒製，香氣非常有層次，而且沙茶還可以免費續加，讓人吃得非常盡興！
圖片來源：紅樓東家沙茶火鍋
紅樓東家沙茶火鍋 店家資訊
地址：台北市中正區西藏路8號
電話：02-23040117
營業時間：11:30-14:00 / 17:00-22:00
價位：鍋底$200-400依人數提供，食材每盤$80-350
店家粉專：紅樓東家沙茶火鍋
訂位方式：電話訂位
汕頭火鍋推薦 4：赤牛哥汕頭火鍋
赤牛哥汕頭火鍋是發跡自屏東的 60 年老店，和前面介紹的傳統店家相比，赤牛哥汕頭火鍋的裝潢比較精緻、菜色也更豐富多樣，招牌特色是當天從台南現宰直送的溫體牛，肉質新鮮細緻，快速涮個幾秒就很軟嫩，再配上微辣帶有花生香氣的沙茶醬，吃起來不油不膩超涮嘴！而湯底有「汕頭冬菜清湯」和「扁魚沙茶湯頭」可以選擇，推薦大家點鴛鴦鍋，就能一次品味汕頭火鍋和沙茶火鍋兩種好經典美味。
圖片來源：赤牛哥汕頭火鍋
赤牛哥汕頭火鍋 店家資訊
地址：台北市中山區松江路313巷2號
電話：02-25181922
營業時間：11:30-14:00 / 17:00-21:30
價位：鍋底$120-350依人數提供，食材每盤$150-500
店家粉專：赤哥汕頭火鍋-台北松江總店
訂位方式：inline
汕頭火鍋推薦 5：元香沙茶火鍋
「元香沙茶火鍋」由名店「清香廣東汕頭沙茶火鍋」老闆的兒子所創立，也是有 50 年歷史的老字號，有別於汕頭火鍋正宗的扁魚湯頭，「元香沙茶火鍋」則是以大骨為基底，加上冬菜、白菜、番茄、豬油提味，吃得到滿滿的蔬菜甜味；店家招牌的手切牛肉是每桌必點，口感多汁又新鮮；而汕頭火鍋的靈魂「沙茶醬」則是和清香老店一樣濃郁卻又不重鹹，是許多老一輩饕客記憶中的好滋味。
圖片來源：元香沙茶火鍋
「元香沙茶火鍋」在台北有兩間店，「元香」是傳統正宗的汕頭火鍋，用料實在、價格也相對偏高；而「元香老西門」的消費族群鎖定年輕人，除了汕頭湯底外還提供麻辣、泡菜、叻沙等多種口味，價格也比較親民。
元香沙茶火鍋 店家資訊
地址：台北市大安區信義路三段35號
電話：02-27542882
營業時間：11:00-14:00 / 17:00-20:30 （週一公休）
價位：鍋底$250-350依人數提供，食材每盤$150-650
店家粉專：老西門沙茶,元香沙茶火鍋
訂位方式：電話訂位
元香老西門沙茶火鍋 店家資訊
地址：台北市大安區忠孝東路四段126號2樓
電話：02-87727798
營業時間：17:00-21:30
價位：鍋底$150，食材每盤$90-450
店家粉專：老西門沙茶,元香沙茶火鍋
訂位方式：電話訂位
汕頭火鍋推薦 6：麒麟閣沙茶火鍋
麒麟閣沙茶火鍋是永和在地40年的老店，湯底以扁魚和蔬菜熬煮數小時，喝起來鮮香不膩口，搭配汕頭火鍋不可少的新鮮黃牛肉與秘製沙茶醬，看似簡單卻令人回味無窮。而除了火鍋之外，每桌都一定會點炸雞翅、炸旗魚、炸花枝丸等點心，現點現炸的外皮相當酥脆、一口咬下有滿滿的肉汁、味道也醃的很入味，不少人都是為了炸物特別前來，可說是被汕頭火鍋耽誤的炸雞店。
圖片來源：麒麟閣沙茶火鍋
麒麟閣沙茶火鍋 店家資訊
地址：新北市永和區永和路二段57號2樓
電話：02-29249259
營業時間：11:00-14:50 / 17:00-22:45（夏天公休兩個月）
價位：鍋底$90依人數計算，食材每盤$80-280
店家網站：麒麟閣沙茶火鍋
訂位方式：LINE官方帳號
汕頭火鍋推薦 7：屏東双園火鍋
屏東双園火鍋是相當正宗的汕頭火鍋店，湯底使用冬菜、扁魚、蝦米慢燉，剛煮滾時味道清淡，加入食材後則變得相當清甜順口；沙茶醬也是店家特調，有著獨特的香氣且不油膩；而台北少見的新鮮溫體牛更是一大亮點，每盤牛肉都是老闆現點現切，不論是厚實軟嫩的霜降牛、還是彈牙有嚼勁的帶筋牛肉品質都很優秀，是想要大口吃肉的好選擇。
圖片來源：屏東双園火鍋
屏東双園火鍋 店家資訊
地址：台北市中山區建國北路三段113巷35號
電話：02-25852531
營業時間：12:00-14:00 / 17:30-22:30 （週一中午休息）
價位：鍋底$100-150依人數計算，食材每盤$60-500
店家粉專：屏東双園火鍋
訂位方式：inline
汕頭火鍋推薦 8：二月牌沙茶爐
二月牌沙茶爐將汕頭火鍋和海鮮結合，先以扁魚、蝦米、蔬果煮成經典的汕頭高湯，再將包含鮮魚、活蝦、螃蟹、貝類的「海鮮塔」放在湯鍋上，在蒸煮海鮮的同時，原汁原味的海鮮精華就會融合進湯頭，和傳統的汕頭火鍋相比多了濃濃的海鮮甜味，搭配店家親手炒製的沙茶醬，讓整體口味更鹹香有層次，推薦愛吃海鮮的人前來大快朵頤。
圖片來源：二月牌沙茶爐
二月牌沙茶爐 店家資訊
地址：新北市新莊區中華路二段103號
電話：02-29971316
營業時間：平日17:00-23:00，假日12:00-14:30 / 16:30-00:00（週一公休）
價位：海鮮塔小層$360、大層$690（已含鍋底），食材每份$120-300
店家粉專：二月牌沙茶爐-朋月栻-新北市新莊店
訂位方式：inline
汕頭火鍋推薦 9：深紅汕頭鍋物
深紅汕頭鍋物是來自台中的高級火鍋餐廳，在台北目前有兩間分店，主打高品質的海鮮和精緻的用餐體驗。跟汕頭火鍋傳統的點餐方式不同，深紅汕頭鍋物是採用套餐的形式，先按照肉品選擇想吃的套餐類型，再依序選擇湯頭與副餐，除了經典的扁魚汕頭湯底外，還有昆布湯、花椒雞湯、麻辣鍋等多樣選擇；而食材的品質都非常頂級，不論是日本和牛、活體波士頓龍蝦、帝王蟹都能在這邊一次滿足。
圖片來源：深紅汕頭鍋物
深紅汕頭鍋物（台北民權店） 店家資訊
地址：台北市松山區民權東路三段106巷32號
電話：02-25475667
營業時間：11:30-14:00 / 17:00-22:00（週一中午休息）
價位：依套餐計價，單人$480-1999、雙人$999-2799、三人$2399-4699
訂位方式：inline
深紅汕頭鍋物（遠東SOGO台北敦化店） 店家資訊
地址：台北市大安區敦化南路1段246號B2樓
電話：02-87730035
營業時間：11:00-15:00 / 17:00-21:30（週五週六營業至22:00）
價位：依套餐計價，單人$480-1999、雙人$999-2799、三人$2399-4699
訂位方式：inline
汕頭火鍋推薦 10：泰潮苑
泰潮苑是複合式的汕頭火鍋餐廳，提供潮汕、港式、泰式特色料理，雖然菜色眾多，但每一道都是正宗美味。扁魚冬菜火鍋的湯頭鮮甜，加上新鮮現切的本土溫體牛、店家手炒的沙茶醬，是非常道地的好滋味！此外像是叉燒、炒粿條、撈麵、咖哩也都廣受好評，如果想要同時品嚐汕頭火鍋和其他異國美食，泰潮苑一定能滿足你的味蕾。
圖片來源：泰潮苑
泰潮苑 店家資訊
地址：台北市松山區民生東路四段56巷1弄1號
電話：02-27155889
營業時間：12:00-14:00 / 17:30-21:00（週日公休）
價位：鍋底$400，食材每盤$80-650
店家粉專：泰潮苑
訂位方式：電話訂位
今天介紹了 10 間從傳統到創新的汕頭火鍋餐廳，每一間的湯頭和沙茶醬都是獨門配方，可以帶給你不同的美食饗宴，在這天冷適合吃火鍋的季節，趕快約上親朋好友一起品嚐汕頭火鍋的迷人風味吧！
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