米其林2025完整名單來了！ 《台灣米其林指南2025》在今日（8/19）公布名單，今年名單更新增了新北市、新竹市、新竹縣。這次共有台北41家、台中6家、高雄3家獲得米其林肯定，而這次有3家餐廳升星等，二家餐廳跌落榜單外！最後，這次獲得米其林三星還有8連霸的頤宮，前年榮升三星的新加坡料理餐廳JL Studio、態芮也在今年三星榜上。今年同時是米其林指南125週年，也是在台灣發表的第8年，更多精彩亮點一起看下去！
2025米其林最新完整榜單
- 掉星店家
- 特別獎項
- 綠星獎
- 一星新進店家《好嶼》
- 一星新進店家《川雅》
- 一星新進店家《鮨 嘉仁》
- 一星新進店家《方蒔 the Front House》
- 一星新進店家《La Vie by Thomas Bühner》
- 一星新進店家《元一》
- 一星新進店家《aMaze心宴》
- 一星新進店家《FRASSI》
- 《台灣米其林指南 2025》最終名單 台北米其林一星餐廳
- 《台灣米其林指南 2025》最終名單 台北米其林二星餐廳
- 《台灣米其林指南 2025》最終名單 台中米其林一星餐廳
- 《台灣米其林指南 2025》最終名單 高雄米其林一星餐廳
- 《台灣米其林指南 2025》最終名單 台灣米其林三星餐廳
《台灣米其林指南2025》掉星店家
Forchetta、MINIMAL
《台灣米其林指南2025》特別獎項
2025台灣米其林侍酒師獎：Hosu好嶼（陳琪蓉）
2025台灣米其林服務大獎：方蒔（陳玉錡）
2025台灣米其林年度開業大獎：aMaze心宴
2025台灣米其林年度年輕主廚大獎：永筵小館（夏永岩）
2025台灣米其林綠星獎
Tu Pang地坊（新進）、Thomas chien、山海樓、EMBERS、陽明春天（士林）、小小樹食（大安路）、好嶼
2025米其林一星新進店家《好嶼》
「Hosu 好嶼」由來自雲林的主廚打造，他將對台灣的深厚情感化作一道道料理，想用美食訴說這片土地的故事。以「台味」為核心，套餐融合台灣五大族群飲食脈絡，超過十道精緻料理一次帶你品味山、海、川、原的獨特風土。正如品牌理念「好，心好、材好、八方共好；嶼，穩當、根基，淬煉島嶼」，好嶼帶著對台灣的真摯嚮往，邀請賓客踏山入海，感受一場專屬於島嶼的美好饗宴。
圖片來源：FB@好嶼 HoSu
米其林新進店家｜好嶼 資訊
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄17號
2025米其林一星新進店家《川雅》
「川雅」料理承襲蓉派川菜的深厚底蘊，融入台灣在地食材與西式 Fine Dining 美學。擁有 30 年廚齡的主廚，將官府菜至家常味巧妙融合，打造讓饕客得以一嚐川菜二十四味的精髓。不論「青花椒浸九孔鮑魚」，還是「黃酒家燒釀關東刺參」，都以優雅姿態重新詮釋川菜之美，成就一場川味饗宴。
圖片來源：FB@川雅｜Chuan Ya
米其林新進店家｜川雅 資訊
地址：台北市信義區松智路17號微風南山46樓
2025米其林一星新進店家《鮨 嘉仁》
「鰭 嘉仁」料理長奧地太一來自日本岩手縣的壽司世家，從小就在父親的壽司店耳濡目染，高中畢業後進入調理學校，正式走上壽司職人的道路。擁有超過 25 年的紮實經歷，不只專精江戶前壽司，也同樣擅長和食。過去更在京都四季酒店的米其林一星名店「鮨和魂」擔任料理長多年。對奧地太一來說，壽司不只是美食，更是一種文化與技藝的結合，他相信每一道壽司都能透過食材、季節與職人精神，帶來五感的完美體驗。
圖片來源：FB@鮨嘉仁
米其林新進店家｜鮨 嘉仁 資訊
地址：台北市中山區吉林路28號
2025米其林一星新進店家《方蒔 the Front House》
以「共同創作、款待服務、在地料理、互動體驗」為核心，希望帶給客人融合溫度、態度、深度與高度的餐飲體驗。品牌名稱取自餐飲業常說的「Front of House」，象徵專注於前場服務的精神，也期待為餐飲服務注入更多創新思維。主打主題式精緻套餐，結合法式料理手法與台灣在地食材，打造專屬的感官饗宴。
圖片來源：FB@方蒔 the Front House
本季推出全新九道式套餐，以「節氣文化 × 島嶼氣候 × 台灣風土」為靈感，選用林園白鰻、馬祖淡菜、東山龍眼與阿美族金鑽鳳梨等食材，透過煙燻、發酵、辛香、果香與草本的層層堆疊，呈現一場屬於南台灣的夏日風土盛宴。
圖片來源：FB@方蒔 the Front House
米其林新進店家｜方蒔 the Front House 資訊
地址：高雄市苓雅區憲政路132號
2025米其林一星新進店家《La Vie by Thomas Bühner》
全球知名的米其林三星主廚 Thomas Bühner 在台灣創立「La Vie by Thomas Bühner」，將他享譽歐洲的「三維料理哲學」帶到這片土地。他認為料理的靈魂來自三個面向：第一，展現食材本身最純粹、天然的風味；第二，透過精準的烹調手法來提升並平衡味覺層次；第三，讓每一道料理的風味彼此呼應、相互延伸，最終成就一場完整而完美的饗宴。
圖片來源：FB@La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳
米其林新進店家｜La Vie by Thomas Bühner 資訊
地址：台北市中山區樂群三路200號1樓
電話：0937 857 869
2025米其林一星新進店家《元一》
「元一 天ぷら」源自東京惠比壽連續 14 年獲米其林一星的名店「元吉 天ぷら」，主打正統又精緻的天婦羅。餐廳嚴選當季食材，用傳統技巧和精準油溫，炸出外酥內嫩、風味十足的天婦羅。採無菜單料理，每道天婦羅的配菜都由主廚巧妙搭配，充滿驚喜。用餐環境安靜雅緻，只有兩間包廂、每間八個座位，客人可以近距離欣賞主廚料理過程，就像在看一場美食表演。
圖片來源：IG@motoichi_taiwan
米其林新進店家｜元一 資訊
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄11號1樓
2025米其林一星新進店家《aMaze心宴》
aMaze 餐廳總主廚楊光宗，在餐飲界已有近三十年經驗，他堅持傳統老菜的手法與工序，但又不拘泥於框架，巧妙將經典與當代料理融合。最近心宴推出夏秋季限定的全新饗宴《協奏》套餐，從廚房火候的節奏到餐桌上的步調，每個細節都像一場由內外場夥伴共同演奏的協奏曲，餐點不僅講求味道，更注重感受與共鳴，讓每一次用餐都充滿溫度與互動。
圖片來源：FB@AMAZE 心宴
米其林新進店家｜aMaze心宴 資訊
地址：台北市中山區明水路598號
連絡電話：02 8501 5980
2025米其林一星新進店家《FRASSI》
主廚 IACOPO 自小生長在物產豐富的義大利托斯卡尼，從森林獵物、自家農田作物到新鮮漁獲，都是家常餐桌上的美味。這些天然食材的滋味深植他味蕾，也成為他料理風格的基礎。他希望透過料理，把托斯卡尼「從餐地到餐桌」的精神完整呈現給每一位食客。
圖片來源：FB@Frassi
米其林新進店家｜FRASSI 資訊
地址：台北市中山區樂群三路299號1樓
連絡電話：02 8502 6383
《台灣米其林指南 2025》最終名單 台北米其林一星餐廳
1.好嶼（新進）｜地址：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄17號
2.川雅（新進）｜地址：台北市信義區松智路17號微風南山46樓，電話：02-2722 0303
3.ZEA｜地址：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄5號
4.雅閣｜地址：台北市松山區敦化北路158號（文華東方酒店），電話：02-27156788
5.Wok by O'BOND｜地址：台北市中山區朱崙里龍江路18號
6.天香樓｜地址：台北市中山區民權東路二段41號B1，電話：02-25971234
7.喜來登請客樓｜地址：台北市中正區忠孝東路一段12號，電話：02-23211818
8.Ｔ＋Ｔ｜地址：台北市松山區敦化北路165巷11號，電話：02 2719 9191
9.壽司芳｜地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號，電話：02-27215560
10.明壽司｜地址：台北市中山區雙城街25巷6之3號，電話： 02-25961069
11.鮨 嘉仁（新進）｜地址：台北市中山區吉林路28號，電話： 02-2581-8999
12.INITA｜地址：台北市松山區八德路三段12巷52弄1號1樓，電話：02 2577 0886
13.謙安和｜地址：台北市大安區安和路一段127巷4號，電話：02-27008128
14.吉兆割烹壽司｜地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷48號1樓，電話：02-27711020
15.A Cut｜地址：台北市中山區遼寧街177號2樓，電話：02 2571 0389
16.Ad Astra｜地址：台北市中山區中山北路二段45巷23號
17.斑泊｜地址：台北市中山區樂群二路265巷38號，電話：02-85029168
18.山海樓｜地址：台北市中正區仁愛路二段94號，電話：02-23513345
19.NOBUO｜地址：台北市中正區泰安街8號1樓
20.巴黎廳1930x高山英紀｜地址：台北市中山區民權東路二段41號2樓，電話：02-25971234
21.La Vie by Thomas Bühner（新進）｜地址：台北市中山區樂群三路200號1樓，電話：0937 857 869
22.元一（新進）｜地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄11號1樓，電話：02-27783380
23.De Nuit｜地址：台北市大安區信義路四段175號，電話：02-27001958
24.富錦樹台菜香檳（松山）｜地址：台北市松山區敦化北路199巷17號1樓，電話：02-87128770
25.金蓬萊遵古台菜｜地址：台北市士林區天母東路101號，電話：02-28711517
26.明福台菜海產｜地址：台北市中山區中山北路二段137巷18-1號，電話：02-25629287
27.SENS 法式餐廳｜地址：台北市松山區民生東路三段127巷12號，電話：02-27186388（週二~週六 14：00~17：00接聽）
28.CIRCUM-華人創新菜餐廳｜地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號B2，電話：02-25816575
29.aMaze心宴（新進）｜地址：台北市中山區明水路598號，電話：02-8501 5980
30.FRASSI（新進）｜地址：台北市中山區樂群三路299號1樓，電話：02-8502 6383
31.Impromptu by Paul Lee｜地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號，電話：02-25212518
32.台北美福大飯店 米香｜地址：台北市中山區樂群二路55號3F，電話：02-77223391
33.欣葉．鐘菜｜地址：台北市中山區樂群二路199號 ，電話：02-25327373
34.鮨隆｜地址：台北市中山區新生北路二段60-5號，電話：02-25818380
《台灣米其林指南 2025》最終名單 台北米其林二星餐廳
1.彧割烹(一星升二星）｜地址：台北市松山區三民路9-1號，電話：02-25030303
2.盈科 EIKA(一星升二星）｜地址：台北市大同區民樂街58號，電話：02-25506863
3.Restaurant A(一星升二星）｜地址：台北市大安區忠孝東路三段282號4樓，電話：02-27218088
4.Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊｜地址：台北市中山區建國北路一段61號GF，電話：2500 6832
5.logy｜地址：台北市內湖區瑞光路258巷39號1F
6.牡丹｜地址：台北市大安區四維路52巷17號，電話：02-27068699
7.侯布雄法式餐廳｜地址：台北市信義區松仁路28號5F，電話：02-87292628
《台灣米其林指南 2025》最終名單 台中米其林一星餐廳
1、鹽之華｜地址：台中市西屯區市政路581-1號，電話：04-22520991
2.雋 GEN｜地址：高雄市前鎮區復興四路8號，電話：07-3384885
3.澀Sur- ｜地址：台中市北區育德路201號
4.元紀．台灣菜｜地址：台中市西屯區安和東路5號（地下停車場入口位於安和一街），電話：04-23586368
5.L’Atelier par Yao｜地址：台中市太平區新福十六街68號2樓，電話：09-68059811
6.俺達的肉屋｜地址：台中市西區公益路194-1號，電話：04-23250588
《台灣米其林指南 2025》最終名單 高雄米其林一星餐廳
1.方蒔 the Front House (新進）｜地址：高雄市苓雅區憲政路132號，電話：07-2231768
2.Haili｜地址：高雄市前金區成功一路264-1號2樓，電話：07-2150559
3.承Sho｜地址:高雄市前鎮區中華五路806號
《台灣米其林指南 2025》最終名單 台灣米其林三星餐廳
最受關注的米其林三星真的很精彩，常勝軍頤宮不負眾望在今年成功八連霸！
台北米其林三星餐廳
1、頤宮中餐廳 Le Palais｜地址：台北市大同區承德路一段3號17樓（君品酒店），電話：02-21819950#3261
2、態芮TaÏrroir｜地址：台北市中山區樂群三路299號6樓，電話：02-85015500
台中米其林三星餐廳
1、JL Studio｜地址：台中市南屯區益豐路四段689號2樓，電話：04-23803570
文字整理：戴以潔
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