米其林2024完整名單來了！ 《台北、台中、台南、高雄米其林指南2024》在今日（8/27）公布名單，這次共有台北30家、台中8家、高雄3家獲得米其林一星肯定，而這次Liberte則從去年二星跌落榜單外！ 最後，這次獲得米其林三星還有七連霸的頤宮，去年榮升三星的新加坡料理餐廳JL Studio、態芮也在今年三星榜上。
2024米其林最新完整榜單
- 新進榜店家
- 掉星店家
- 特別獎項
- 綠星獎
- 一星新進店家《Restaurant A》
- 一星新進店家《SENS法式餐廳》
- 一星新進店家《CIRCUM-》
- 一星新進店家《Wok by O'BOND》
- 一星新進店家《盈科 EIKA》
- 一星新進店家《NOBUO》
- 一星新進店家 《L'Atelier par Yao》
- 一星新進店家 《MINIMAL》
- 一星新進店家《元紀．台灣菜》
- 一星新進店家〈雋 GEN〉
- 《台北台中台南高雄米其林指南 2024》最終名單 台北米其林一星餐廳
- 《台北台中台南高雄米其林指南 2024》最終名單 台中米其林一星餐廳
- 《台北台中台南高雄米其林指南 2024》最終名單 高雄米其林一星餐廳
- 《台北台中台南高雄米其林指南 2024》最終名單 台北米其林二星餐廳
- 《台北台中台南高雄米其林指南 2024》最終名單 台北台中米其林三星餐廳
圖片來源：《米其林指南2024》
《台北台中台南高雄米其林指南2024》新進榜店家
台北：〈Restaurant A〉、〈SENS〉法式餐店、〈CIRCUM-〉華人創新菜餐店 〈Wok by O'BOND〉〈盈科 EIKA〉〈NOBUO〉
台中：〈元紀.台灣菜〉、〈The Workshop by Yao〉、〈MINIMAL〉
高雄：〈雋 GEN〉
《台北台中台南高雄米其林指南2024》掉星店家
教父牛排、Holt、Longtail、鮨野村、Liberte
《台北台中台南高雄米其林指南2024》特別獎項
2024台灣米其林侍酒師獎：曾雅慧（元紀）
2024台灣米其林服務大獎：許縕珊（斑泊）
2024台灣米其林年輕主廚獎：陳莛諭（卉諭）
2024台灣米其林綠星獎
EMBERS、好嶼、小小樹食（大安路）、山海樓、Thomas chien、陽明春天（士林）
圖片來源：米其林頒獎典禮
2024米其林一星新進店家《Restaurant A》
位於新光三越的Restaurant A，主廚是曾離開米其林二星餐廳的黃以倫！經過兩年半的學習與磨練，他成功奪回了米其林一星的榮譽。Restaurant A的菜單獨具特色，黃以倫親自訪問了10位與Restaurant A合作的工藝設計家，深入了解他們的故事與喜好，並以這些靈感結合經典法國料理進行創作，呈現出獨一無二、專屬於Restaurant A的特色菜單！
圖片來源：fb@A_Taipei
其中最有趣的要數開胃小點「Bouchon」，主廚將「康堤起司」捲成軟木塞的形狀，並在表面烙印上酒莊的圖形，彷彿就是一個真的軟木塞！這道小點更是與真實的軟木塞一同上菜，真假難辨，讓人一時間分不清哪個是真正的美食，趣味十足！
圖片來源：fb@A_Taipei
米其林新進店家｜Restaurant A資訊
地址：台北市大安區忠孝東路三段 282 號 4 樓
連絡電話：02-27218088
2024米其林一星新進店家《SENS法式餐廳》
「SENS」在法文中代表感受、感覺、感官，這家餐廳將五感延伸至餐點與裝潢，每個細節都讓人深深融入其中，充滿細膩的設計與情感。SENS由台北米其林一星餐廳「de nuit法式餐廳」前主廚吳定祐掌廚，今年也榮登米其林一星寶座！吳定祐主廚擅長將故事情感與在地文化融入法餐的複雜工序，尤其注重醬汁的靈魂，並熟練掌控每一道料理對五感的刺激與感受，展現出極高的烹飪藝術。
圖片來源：fb@SENS
此外，SENS法式餐廳還將台灣的在地食材融入法式料理，創造出獨具一格的法式風味。今年的菜單主題為「果漾綻放：淬鍊經典」，主廚選用了台灣盛產的優質新鮮水果，結合法式烹飪藝術與精緻的擺盤美學，呈現出「果香、酸甜、鹹鮮」的獨特風味搭配與創意。
圖片來源：fb@SENS
米其林新進店家｜SENS法式餐廳資訊
地址：台北市松山區民生東路三段 127 巷 12 號
連絡電話：02-27186388（週二~週六 14：00~17：00接聽）
2024米其林一星新進店家《CIRCUM-》
連續四年獲得米其林一星肯定的「T+T」，最近開拓新版圖「Circum-」，以創新華人料理打進米其林一星餐廳！Circum-兩位主廚皆出身自T+T的團隊，Circum-主打華人創新料理，並高頻率的持續創造出新穎的料理！
圖片來源：fb@Circum-
最近 Circum- 推出了幾款特色甜點，其中包括將水蜜桃與康普茶結合的水信玄餅，以及以番茄、應子與多種材料製作的葛饅頭，充滿創意與風味。駐店主廚羅偉誠與副主廚陳泊均通過參加各類比賽，結識了許多優秀的華人廚師，並立志開發出讓全球華人都能產生共鳴的開季菜單。
圖片來源：fb@Circum-
米其林新進店家｜CIRCUM-資訊
地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號B2
連絡電話：02-25816575
2024米其林一星新進店家《Wok by O'BOND》
「Wok by O'BOND」這家餐廳的老闆本身是調酒師，因此他結合了調酒元素與中式創意料理，創立了這間 Wok by O'BOND。餐廳的菜單設計跳脫了傳統廚師的思考框架，解構並重組了一套充滿實驗性質的創新菜單，在中式料理與調酒之間找到了別具一格的平衡，為食客帶來全新的感官體驗。
圖片來源：米其林官網
Wok by O'BOND的餐點以中式料理結合台式小菜，內容豐富多元，從開胃小點到甜點，每道菜都讓人食指大動。更特別的是，每一道料理都會搭配不同的調酒，為整體用餐體驗增添了層次感與趣味性，能晉升為米其林一星餐廳絕對是實至名歸！
圖片來源：米其林官網
米其林新進店家｜Wok by O'BOND資訊
地址：台北市中山區朱崙里龍江路18號
2024米其林一星新進店家《盈科 EIKA》
「盈科 EIKA」是由前米其林二星餐廳「祥雲龍吟」的主廚稗田良平開創的新餐廳，菜品雖然看似簡單，卻蘊含著深厚的技藝與細膩的手法。餐廳提供16道特色料理，採用發酵與熟成的烹飪技術，展現極簡卻層次分明的日式海鮮料理。為了讓客人品嚐到食材最美味的瞬間，稗田良平特地將許多餐點留到上菜前才現場製作，確保每一道菜品都達到最佳狀態，體現了他對料理的專注與執著。
圖片來源：fb@EIKA 盈科
「盈科 EIKA」餐廳共三層樓設計，每層樓都獨具特色。一樓為日本茶室風格的迎賓區，主廚稗田良平希望顧客能在用餐前沉靜心靈，專注於接下來的美食與服務體驗。二樓則是座位區，開放式廚房與用餐區巧妙結合，顧客可以近距離欣賞每一道菜的製作過程，感受料理的精細與創意。至於三樓，是僅此一間的包廂，隱密且奢華的空間非常適合親密好友聚會、商務宴請或家族團聚慶祝，為顧客提供了私密而尊貴的用餐體驗。
圖片來源：fb@EIKA 盈科
米其林新進店家｜盈科 EIKA資訊
地址：台北市大同區民樂街58號
連絡電話：02-25506863
2024米其林一星新進店家《NOBUO》
人氣主廚Nobu Lee在紐西蘭榮獲許多獎項後，回到台灣重新出發，創立了同名餐廳「NOBUO」。餐廳以台灣當季食材為基礎，並融合當代法式烹調手法，設計出許多別具特色的菜單。料理過程沒有繁複的技術，而是注入了滿滿的真誠與親切感。不論是海鮮還是肉類，都能做到令人回味無窮。「NOBUO」透過料理傳遞了當地的人文情懷、鄉愁以及主廚的信念，用美食反映出深刻的文化底蘊。
圖片來源：fb@NOBUO
「NOBUO」的主廚認為，使用最好、最新鮮的食材，以簡單的烹調方式製作，便是最奢華的料理。餐廳位於恬靜的東門町一角，遠離外界的喧囂，為顧客提供一個能靜心品嘗美食的理想環境。透過主廚的努力與堅持，「NOBUO」今年榮獲了米其林一星餐廳的殊榮，讓更多人得以體驗這場平靜奢華的饗宴。
圖片來源：fb@NOBUO
米其林新進店家｜NOBUO資訊
地址：台北市中正區泰安街8號1樓
2024米其林一星新進店家 《L'Atelier par Yao》
L'Atelier par Yao自開業三年來，於2022、2023年皆入圍米其林餐廳推薦，並在今年如願摘下米其林一星的殊榮！主廚江曜宇曾於倫敦多家米其林星級餐廳任職，他擅長將東方文化的傳承融入西方視野，透過人文解讀的方式，重新詮釋四季變化的獨特風味及食材的原始風土氣息。餐廳的菜單隨季節變化，每季都帶來全新的味覺體驗。
圖片來源：fb@L'Atelier par Yao
而後侍酒師Aaron加入L'Atelier par Yao，除了不定時菜單外，侍酒師還會依據首次客人挑選各自不同喜好的酒去判斷後續上酒的類型與濃度，在餐酒並重的搭配下，讓L'Atelier par Yao有更多不一樣新奇的驚喜！
圖片來源：fb@L'Atelier par Yao
米其林新進店家｜L'Atelier par Yao資訊
地址：台中市太平區新福十六街68號2樓
2024米其林一星新進店家 《MINIMAL》
MINIMAL是全球唯一一家從必比登升至米其林一星的冰淇淋店！主廚萬士傑同時也是連續兩年獲得米其林一星餐廳「澀 Sur-」的創立成員。MINIMAL在2023年獲得必比登推介，憑藉強大的實力與獨特的風格，今年成功摘下米其林一星的桂冠。
圖片來源：fb@MINIMAL
MINIMAL以義式冰淇淋為基礎，研發出七道冰品加甜點套餐，每款冰品的溫度與製作方式皆獨具匠心。這裡既是一家冰店，也是一間餐廳，主廚萬士傑跳脫傳統思維，將冰淇淋視為一種料理來創作，從食材選擇到製作手法，都與餐廳料理無異。他表示：「我們其實只是用冰淇淋作為表達創意與想法的媒材。」
圖片來源：fb@MINIMAL
米其林新進店家｜MINIMAL資訊
地址：台中市西區美村路一段133巷16號
連絡電話：04-23219080
2024米其林一星新進店家《元紀．台灣菜》
「元紀．台灣菜」以一盞茶搭配一份餐，充分展現思鄉情懷的家鄉料理，獲得米其林一星榮譽及2024台灣米其林侍酒師獎的認可。餐廳以款待一杯茶的初心，凝聚了茶餐的美好，傳遞著代代相傳的「家」的滋味。菜單以回家團聚為概念，透過細節的精心設計，使傳統的台灣家鄉菜變得獨具匠心。
圖片來源：fb@元紀．台灣菜
元紀的主廚林菊偉曾帶領台北連續四年獲得米其林二星的「請客樓」，他擅長運用適切的烹調手法與精準調味，將食材的本色發揮至極致。餐廳菜單不定時更換，保持新鮮感，對茶品的選擇也極為講究，設有一桌一茶席，專業侍茶師依據茶葉等級進行砌茶，讓顧客在享用家鄉菜的同時，體驗茶與料理的完美搭配。
圖片來源：fb@元紀．台灣菜
米其林新進店家｜元紀．台灣菜資訊
地址：臺中市西屯區安和東路5號
連絡電話：04-23586368
2024米其林一星新進店家〈雋 GEN〉
「雋 GEN」在開業僅五個月內就脫穎而出，成功躋身米其林一星餐廳！作為一家高級粵菜餐廳，「雋 GEN」由米其林三星七連霸餐廳「頤宮」的前主廚陳泰榮擔任廚藝總監，主廚陣容十分強大。胡鑑波主廚與港點主廚霍志鵬憑藉數十年的烹飪經驗，成功征服了所有食客的味蕾，讓「雋 GEN」成為粵菜愛好者的必訪之地。
圖片來源：fb@雋 GEN by Matt Chen
「雋 GEN」以復刻傳統港澳正宗老菜譜為主旨，精心設計的套餐堅持選用高級食材，並注重嚴謹的選料標準。餐點口味講究清而不淡、鮮而不俗、嫩而不生、油而不膩，讓傳統甚至失傳的粵菜再次重現於大眾眼前。不僅如此，餐廳在環境設計上也別具一格，將建築空間美學與現代生活方式完美結合，為顧客打造出優雅舒適的用餐體驗。
圖片來源：fb@雋 GEN by Matt Chen
米其林新進店家｜雋 GEN資訊
地址：高雄市前鎮區復興四路8號
連絡電話：07-3384885
《台北台中台南高雄米其林指南 2024》最終名單 台北米其林一星餐廳
1：A Cut｜地址：台北市中山區遼寧街177號2樓，電話：02 2571 0389
2：Ad Astra｜地址：台北市中山區中山北路二段45巷23號
3、斑泊｜地址：台北市中山區樂群二路265巷38號，電話：02-85029168
4、De Nuit｜地址：台北市大安區信義路四段175號，電話：02-27001958
5、富錦樹台菜香檳（松山）｜地址：台北市松山區敦化北路199巷17號1樓，電話：02-87128770
6、金蓬萊遵古台菜｜地址：台北市士林區天母東路101號，電話：02-28711517
7、Impromptu by Paul Lee｜地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號，電話：02-25212518
8、INITA｜地址：台北市松山區八德路三段12巷52弄1號1樓，電話：02 2577 0886
9、謙安和｜地址：台北市大安區安和路一段127巷4號，電話：02-27008128
10、吉兆割烹壽司｜地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷48號1樓，電話：02-27711020
11、明福台菜海產｜地址：台北市中山區中山北路二段137巷18-1號，電話：02-25629287
12、台北美福大飯店 米香｜地址：台北市中山區樂群二路55號3F，電話：02-77223391
13、山海樓｜地址：台北市中正區仁愛路二段94號，電話：02-23513345
14、巴黎廳1930x高山英紀｜地址：台北市中山區民權東路二段41號2樓，電話：02-25971234
15、欣葉．鐘菜｜地址：台北市中山區樂群二路199號 ，電話：02-25327373
16、明壽司｜地址：台北市中山區雙城街25巷6之3號，電話： 02-25961069
17、鮨隆｜地址：台北市中山區新生北路二段60-5號，電話：02-25818380
18、壽司芳｜地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號，電話：02-27215560
19、Ｔ＋Ｔ｜地址：台北市松山區敦化北路165巷11號，電話：02 2719 9191
20、喜來登請客樓｜地址：台北市中正區忠孝東路一段12號，電話：02-23211818（二星掉一星）
21、天香樓｜地址：台北市中山區民權東路二段41號B1，電話：02-25971234
22、雅閣｜地址：台北市松山區敦化北路158號（文華東方酒店），電話：02-27156788
23、彧割烹｜地址：台北市松山區三民路9-1號，電話：02-25030303
24、ZEA｜地址：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄5號
新入選台北米其林一星餐廳
1、Restaurant A｜地址：台北市大安區忠孝東路三段282號4樓，電話：02-27218088
2、CIRCUM-華人創新菜餐廳｜地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號B2，電話：02-25816575
3、盈科 EIKA｜地址：台北市大同區民樂街58號，電話：02-25506863
4、NOBUO｜地址：台北市中正區泰安街8號1樓
5、SENS 法式餐廳｜地址：台北市松山區民生東路三段127巷12號，電話：02-27186388（週二~週六 14：00~17：00接聽）
6、Wok by O'BOND｜地址：台北市中山區朱崙里龍江路18號
《台北台中台南高雄米其林指南 2024》最終名單 台中米其林一星餐廳
1、鹽之華｜地址：台中市西屯區市政路581-1號，電話：04-22520991
2、Forchetta｜地址：台中市西屯區惠中六街15號，電話：04-22558111
3、文公館｜地址：台中市西屯區文心路二段636號，電話：04 2326 6655
4、俺達的肉屋｜地址：台中市西區公益路194-1號，電話：04-23250588
5、澀Sur- ｜地址：台中市北區育德路201號
新入選台中米其林一星餐廳
1、L'Atelier par Yao｜地址：台中市太平區新福十六街68號2樓，電話：09-68059811
2、MINIMAL ｜地址：台中市西區美村路一段133巷16號，電話：04-23219080
3、元紀．台灣菜｜地址：台中市西屯區安和東路5號（地下停車場入口位於安和一街），電話：04-23586368
《台北台中台南高雄米其林指南 2024》最終名單 高雄米其林一星餐廳
1、Haili｜地址：高雄市前金區成功一路264-1號2樓，電話：07-2150559
2、承Sho｜地址:高雄市前鎮區中華五路806號
新入選高雄米其林一星餐廳
1、雋 GEN｜地址：高雄市前鎮區復興四路8號，電話：07-3384885
《台北台中台南高雄米其林指南 2024》最終名單 台北米其林二星餐廳
1、侯布雄法式餐廳｜地址：台北市信義區松仁路28號5F，電話：02-87292628
2、logy taipei｜地址：台北市大安區安和路一段109巷6號1F
3、渥達尼斯磨坊｜地址：台北市中山區建國北路1段61號GF，電話：02-25006832
4、牡丹｜地址：台北市大安區四維路52巷17號，電話：02-27068699
5、RAW｜地址：台北市中山區樂群三路301號，電話：02-85015800
《台北台中台南高雄米其林指南 2024》最終名單 台北台中米其林三星餐廳
最受關注的米其林三星真的很精彩，常勝軍頤宮不負眾望在今年成功七連霸！
台北米其林三星餐廳
1、頤宮中餐廳 Le Palais｜地址：台北市大同區承德路一段3號17樓（君品酒店），電話：02-21819950#3261
2、態芮TaÏrroir｜地址：台北市中山區樂群三路299號6樓，電話：02-85015500
台中米其林三星餐廳
1、JL Studio｜地址：台中市南屯區益豐路四段689號2樓，電話：04-23803570
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資料整理：胡飛玥
