隨著環保意識的抬頭，降低環境成本的「綠色餐廳」，卻很可惜的沒受到重視，這次邀請到作家番紅花，帶著我們一同探訪五家綠色餐廳，品嚐在地有機小農食材，進而發現美味與永續也可以一同並行。而且現在這些餐廳也有出防疫食材包、便當餐盒、果乾等等，無法出門也可享用到在地食材，還可以多多支持台灣友善餐廳及小農！
綠色餐廳推薦01：山中品味新竹風土-大山北月
不只是簡餐店、文創園區，更是一個保存、發揚在地文化的學習空間，甚至可以成為策畫在地文化教育的最佳場地。創辦人莊凱詠曾說，期待大山北月成為新興型態的開放博物館，運用策展的概念，提升新竹台3線地區的生活藝術。山月慢食套餐是大山北月希望藉由飲食帶領大家走過新竹的風土，於是有了橫山的窯烤麵包、竹東的手工麻糬、北埔的擂茶冰沙、關西的仙草、峨眉的東方美人茶等等。
文/番紅花、圖片來源：攝影/黃名毅，出處源自《一起到綠色餐廳吃頓飯》麥田出版
柑橘啤酒
大山背休閒農場自有品牌中，番紅花很推薦這款選用大山背當地種植的有機茂谷柑，精釀成成風味獨特、口感清爽的「柑橘啤酒」。(警語:未成年禁止飲酒、飲酒過量，有害（礙）健康)
文/番紅花、圖片來源：攝影/黃名毅，出處源自《一起到綠色餐廳吃頓飯》麥田出版
地址：新竹縣橫山鄉豐鄉村大山背5鄰80號
電話：03-593-6439、營業時間:10:00-17:00(週一公休)
綠色餐廳02：融入在地包種茶-坪感覺
創辦人阿德和嫻嫻將「坪感覺」定調為多功能的複合式餐飲空間，提供季節性套餐、甜點、原葉茶、特色選物，並結合小農直賣所、藝文展覽與活動等空間。店內運用大量乾燥與新鮮植物，並藉由各種蕨類的巧妙展現，整體營造出淺山茶鄉地區的風華與浪漫。在這裡吃飯或喝茶，吃飽或吃巧，坪感覺都將「茶」元素融入其中。
圖片來源：坪感覺 FB
蜜香紅茶滷肉燥、番茄蔬菜咖哩豬
滷肉燥以西螺柴燒手工醬油與蜜香紅茶入味，搭配文山包種茶香飯，再附上季節時蔬佐鳳蕉豆腐乳、泡菜、烤南瓜,以及絲瓜味噌豆腐湯；用番茄燉煮咖哩與豬肉塊，再放上蘋果切片與秋葵，口感甘甜清爽，配著使用池上台梗9號蒸煮出來的文山包種茶香飯，相當有滋味 。
文/番紅花、圖片來源：攝影/黃名毅，出處源自《一起到綠色餐廳吃頓飯》麥田出版
地址：新北市坪林區坪林街12 號
電話：02-2665-7210、營業時間：平日11:00-17:00、週末11:00-19:00(週二公休)
綠色餐廳03：集結小農的綠餐桌-車庫餐廳
「車庫」的餐點設計中西式並進，選用許多桃竹苗地區小農的有機作物。不論是商務或家族親友聚會，竹科內的車庫餐廳，以徹底綠色的餐飲食材、美學和廚藝，提供美味的餐酒茶，他們構實了完整的從產地到餐桌，特色強烈，氛圍坦適，讓晶圓與面板冰冷的銀色與灰色天際線，有了綠的溫暖。
鹽烤虱目魚襯焦糖洋蔥
集結傳統職人去刺的功夫，以及高科技的微晶冷凍技術的虱目魚，經過中火慢烤後，魚肉鬆軟恰到好處；底下陪襯的焦糖洋蔥則提升了這尾牛奶魚的風味。
文/番紅花、圖片來源：攝影/黃名毅，出處源自《一起到綠色餐廳吃頓飯》麥田出版
素菇貓煎餃、手擀厚片蔥油餅
很少吃到過貓口味的餃子，車庫研發的餃子內餡即以過貓為主體，口感Q彈而紮實，鹹淡適中不需使用沾醬;不像坊間的蔥油餅言必稱三星蔥，這裡的手擀厚片蔥油餅用的是沒用農藥的雲林無毒蔥，吃起來純淨安心，香氣同樣迷人。
文/番紅花、圖片來源：攝影/黃名毅，出處源自《一起到綠色餐廳吃頓飯》麥田出版
地址：新竹市東區新安路2-2 號(科管局活動中心B館）
電話：03-666-9879、營業時間：平日11:00-17:30(週末公休)
綠色餐館04：全預約制的私廚料理-八斗邀友善餐廳
餐廳採預約制，有多少預約就備多少料，不必因為等待客人上門而多備了食材、最後卻可能丟棄的命運，做到零浪費也幾乎等於零廚餘。八斗邀有固定配合的老船長，以永續海洋的方式捕撈，吃得健康美味又安心。
柚饗藥泥漁夫鍋
煮鍋放入季節時蔬，搭配基隆得天獨厚的黃金蟹與鎖管等原船凍海鮮，再倒入橙柚風味的自釀啤酒，滿鍋生香。
文/番紅花、圖片來源：攝影/黃名毅，出處源自《一起到綠色餐廳吃頓飯》麥田出版
地址：基隆市八斗街35號
電話：02-2469-0800(預約制)、營業時間：週二至週日1:30-14:00、17:30-20:00 (週一公休)
綠色餐廳05 番紅花的私房米其林-小小蔬房
老闆劉姐總能信手拈來當地當令、有機友善的時蔬，以各種合適的方法調理，顛覆對於蔬食口感的想像，卻又吃得到蔬菜的原味；店內還可以吃到以各種台灣食材製作的小甜點，像是胡蘿蔔與甜菜根咕咕霍夫蛋糕、台灣茶與香蔥英式司康等。
艋舺楊桃戚風蛋糕、豆腐丸子
現做的飛龍頭「豆腐丸子」，豆香濃郁、豆體扎實，使用少量的陳源和醬油即淡雅有韻，豆腐料理實在很迷人;來自艋舺阿波伯的蜜汁楊桃片以及公平貿易的洋甘菊，加入使用人道飼養放牧雞蛋與日本成分無調整小麥粉製作的戚風蛋糕裡，清新鬆柔裡鹹甜交融，引人驚喜。
文/番紅花、圖片來源：攝影/黃名毅，出處源自《一起到綠色餐廳吃頓飯》麥田出版
綠色餐廳帶路名人-番紅花
日常專注於家庭料理研究、推動孩子的食農教育，也是業餘的文學讀者，近期推出《一起到綠色餐廳吃頓飯》一書，希望透過書寫引起讀者對台灣綠色餐廳的關注。
右為作家-番紅花、攝影/黃名毅，出處源自《一起到綠色餐廳吃頓飯》麥田出版
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