優雅得體品-酒社交學

【本月顧問:OPI副董 陳美彤】

某次編輯到美彤家裡採訪,發現她的老公非常懂紅酒,家裡更有專門酒窖,耳濡目染之下,加上美彤社交經驗多,特請她擔任本單元顧問,解除大美人在社交場合品酒的疑惑。


優雅怡情「品酒」
在社交場合,服務生倒好紅酒,接下來幾秒鐘,妳喝了一口,餘光瞄到左一不只鼻子、整個臉頰頂在杯緣聞香,右一男子在漱口,前面那位說「這酒不錯,帶有沉穩的木桶香、一點菸草、一點藍莓的味道」心裡疑惑,我該回去學幾招嗎?這時不說點什麼,好像有點尷尬?很多人更懷疑,說句「好喝」或「很順」,是不是很糗?


優雅得體品-酒社交學品酒不在炫耀,貴在做得優雅得體
好在OPI副董陳美彤說,無須擔心,喝酒的態度正確,比硬要表演「妳看!我很懂喔!」好多了。一般來說,酒端到面前,酒杯稍微對著光線欣賞顏色,紅酒杯肚稍微寬大點,鼻子靠近聞一下酒香,其實蠻享受的,接著醊一小口試試味道,停在口中感受口感、再慢慢入喉,這個過程其實已可感受到紅酒綻放的層次,是否需要以「漱口」方式,見仁見智。不過,如果對方是真正懂得「品酒」的人,我們也無須覺得他做作、假掰,品酒就是會有那些基本動作,有研究的人看得懂他們在幹麼,只是做得「得體」和「優雅」的差別。


真的懂,再發表意見
用餐途中,常見人三不五時搖晃酒杯,到底,一開始晃完、聞香後的紅酒,要晃到什麼時候才對?美彤解惑「anytime都可以」搖晃主要是讓酒的香味散出來,同時接觸空氣,喝起來的層次也跟剛入口時不同,可以說,紅酒在每個時刻有不同風貌,一切搖得「順手」即可。至於談論喝起來有木桶香等形容詞,美彤說她個人不會在社交場合做這件事,「因為我品酒沒那麼久、也不是說已經喝過所有的酒莊,我覺得如果真的很懂酒,可以做這些事,不然會很像半瓶酒叮噹響」通常跟家人、好友聚在一起小酌,大家說說自己感覺、分享一下是蠻有趣的。


好酒推薦!

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(左)薄酒萊季節的好選擇!
2012法國路易佳鐸薄酒萊 Louis Jadot   NT935 2012年在薄酒萊區是個非常辛苦的年份,Louis Jadot 釀的新酒仍維持一貫果香濃郁、酒體結構紮實, 值得一喝!

(中)多利士智利酒廠
南方之星系列  卡門內爾紅酒 NT460 果香濃郁帶點香料氣息,適合台灣人的口味。搭配各種肉類料理都很適合! 從牛排到夜市燒烤、 滷味搭起來都很讚!

(右)紐西蘭喜樂尼酒廠
窖藏系列 黑皮諾紅酒 NT800 跟姐妹淘三人小聚會,細緻柔美的Pinot Noir黑皮諾是最佳選擇!這款年輕的黑皮諾偏新鮮果味,草莓、小紅莓的味道突出討喜,單喝或配點起司都很棒!


【品酒節奏】
(1)欣賞顏色(混濁、懸浮物)
(2)聞香(臭水溝味:酒變質/濕紙箱味:軟木塞污染)
(3)入口

高段作法是含一小口在嘴裡,再嘟嘴吸空氣(有點像倒吸口水),酒與空氣充分混合,能放大味道強度,對於品酒描述有幫助。
P.S:軟木塞污染,指的是軟木塞變質,見瓶率是3/100,這也是為何現在千元以下的酒,提倡用旋轉瓶的原因。


品酒狀況:顧問來解救!
● 喝到「嘴唇發紫」?
宴會到一半,上洗手間才驚覺喝紅酒,嘴唇變成紫黑色,其實只要警覺每喝幾口就用餐巾布抿一下即能避免。


●杯子沾滿口紅印?
杯子上印著殘留的口紅,多數人的感想都是「不太雅觀」,美彤說赴宴只擦護唇膏或唇蜜最保險。
P.S:三不五時用餐巾布抹一下杯緣也OK。

●把自己的酒,倒入旁人酒杯?
宴會期間,敬酒氣氛一熱,發現朋友杯子空了,直接把自己的酒倒入對方杯中,美彤認為,家人或老公,互相借一下酒是OK的,若對不熟朋友或客戶,就有點沒禮貌了。


●酒杯空了,怎麼辦?
用餐期間發現自己的酒杯空了,可請服務生加酒,如果沒酒就該停了,追問主人是否還有酒,是失禮的行為。

●發現自己不勝酒力,該如何委婉喊停?
說「還要陪小孩」,單身上班族的話可裝頭暈,若對方不停勸酒,就說「我真的不太行了,快暈了」,勉強再補一兩口即可。總之,喝酒開心點到即可,為了應付場面而把自己搞醉而失態,得不償失喔!


Q:社交場合中,主人會問你感想:「你覺得這款酒怎麼樣?」我們最常說:很好喝,Ending。到底該如何描口感、又不會假掰或外行?
人的味覺是一樣的,跟天分無關,是經驗差別。能精準描述紅酒元素的人,通常都是經過無數次練習去記憶味道,常見專業語法有「削鉛筆的味道」指木屑味,想要更精進,上品酒課是不錯的方法。


提醒您:飲酒過量,有礙健康。
資料來源:beauty321
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