姊姊們很喜歡做甜點,我也常常要他們教我做簡單又健康的

因為甜點一不小心就會攝取過多的油和糖,都是發胖的大主因...

所以我喜歡跟著姊姊們調整食譜,做出更適合自己的

有好多心得想說呀!真的太好玩了~~~

而且一開始做,廚房就像餅乾工廠一樣,瀰漫著餅乾的奶油香!!!

每次做完分享成品都好多人問怎麼做?有沒有食譜?

  所以我們就不藏私!來分享一個絕對不失敗、好吃又健康減油減糖的奶油原味餅乾囉

   -奶油原味餅乾- 

<所需材料>

低筋麵粉  90g

無鹽奶油  70g

(請放在室溫下軟化準備,天氣太冷得話可以放在微波爐裡,但請不要打開電源)

細砂糖  30g(原食譜為50g)

( 因為是給晞爸媽家人們吃,不想做太甜,所以糖有減量)

蛋白  1顆

玉米粉  30g

(玉米粉可以讓餅乾變比較脆,如果手邊沒有也可以換成等量的麵粉)

奶粉  15g

(可有可無,如果想要香味更濃,再加奶粉提香味,但如果沒有一樣換回麵粉)

酒 1匙

(提香用,也是可有可無)

  開始做之前一定要先備料,不然到時候一定會一團亂>"<

以上,把要用的東西都備齊之後,就可以開始了!!!

STEP 1 >>>

先把奶油放在常溫中讓它稍微軟化,然後用打蛋器打軟,

剛開始打會非常難控制!!因為奶油很黏打蛋器,常常會攪拌到要抓狂!!XDDD

如圖))它完全躲到打蛋器裡了><

所以奶油一定要放到用手指壓下去完全沒有難度的軟才容易打

但打蛋器打過的好處就是餅乾會比較鬆脆!

如果奶油卡進打蛋器,不要害怕直接把奶油敲出來,可能有點吵就是了

等到奶油差不多軟了之後,就可以加入細砂糖繼續攪拌~

把糖確實的打進奶油裡,不要有任何結塊的殘留

[小撇步]如果沒有打蛋器可以先用叉子代替,或是全程用手,但因為怕手溫太高,太快把奶油都融化了,

所以要用手握拳頭慢慢壓,把它壓扁壓軟~不過這有點太難控制,還是建議用餐具幫忙

[小撇步]如果有潔癖不想用手,怕油又黏不拉嘰的觸感,可以用飯匙來取代打蛋器和攪拌棒!

STEP 2 >>>

等砂糖都均勻打在奶油裡之後,分2~3次加入蛋白繼續攪拌~

每加入一些拌勻之後再加,這樣能攪拌的更輕鬆確實

  

慢慢拌成像是炒蛋一樣的程度時,再加入過篩的玉米粉和低筋麵粉,

[重點]一定要過篩!!是因為要防止麵粉一塊一塊的!

用任何你想用的方法,壓,拽,切,拌得讓奶油跟麵粉結合

繼續攪拌到變一大塊黃色的麵糰,就完成前置作業了~~~~

(耶!聽到完成前置作業,都想去放個煙火了!!哈哈哈XD)

手會很痠,但把這個當手臂練習其實很好

  

STEP 3 >>>

完成前置作業之後,就可以先去預熱180度的烤箱了~

接下來就要開始最好玩的塑形了兒!!

把麵糰放進擠花袋裡,用自己喜歡的花嘴擠出花樣~

如果沒有擠花袋,也可以手抓麵糰,自己捏想要的形狀、圖案,重點是厚度大小藥差不多

不然同一盤進去烤,薄的焦了但厚的沒熟,就會很痛苦

像我這次打算擠成玫瑰花形狀~

如果有花嘴卻沒有擠花袋,任何塑膠袋都可以代替,只要不是太容易破的都可以

在正式擠上烤盤之前,可以在麵糰盆裡先練習幾下手感

  

玫瑰的擠花方式,就是由內而外的畫圓,類似日文的" の"得寫法

    想要大一點的玫瑰就多繞一圈,小一點的就繞一圈,這個都能看自己的喜好畫花

還有一個為什麼要用軟化奶油的原因,就是如果奶油太硬,麵糰也會硬

擠花的時候就會覺得自己從手指到手臂都用力到要抽筋才能擠出花...

STEP 4 >>>

把塑形好的餅乾放在已經舖了烤紙的烤盤上,

餅乾和餅乾之間要有一些空間,他們才不會黏在一起!!

一次性的烤紙,或是可重複使用的烤墊都能用

一定一定要墊一能東西,不然等你洗烤盤的時候就會再哭一次

等都放好就可以進烤箱啦~~

[小撇步]我們在烤之前,有撒上一些粉紅糖粒當作小裝飾^^

餅乾上可以灑烘焙用的小糖粒,增加美感,但這個是可以省略的步驟

上下火約180度,烤15-20分鐘(每個人的烤箱都不同,烤的時間也會不一樣噢!)

看到餅干邊邊出現金黃色的深色邊緣,就是餅乾完成了的提示

建議大家先調15分鐘,透過檢查餅乾邊緣的上色程度決定要出爐還是要多烤幾分鐘

 噹郎!香噴噴的餅乾就完成啦!!

烤到表面金黃色(大概就是看了要流口水的程度)就可以出爐了!!不放心也可以先拿一個試吃看看啦^^

但如果邊緣上色了,底部也有較深的褐色,那餅乾就一定是成功了

P.S. 因為是自己吃的都沒有加防腐劑,所以要放在密封袋裡或是有蓋子的罐子裡,才能保存較久喲!!

自己動手做餅乾才知道外面賣手工餅乾的辛苦><

 但體驗這個過程真的很好玩!有滿滿收穫!!

你們有空也快去試做吧!!有試做或是有問題的都可以留言跟我說~

希望你們做的也大成功啦!!XDXD

資料來源: 徐晞庭
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