「香菜」營養功效與禁忌：討厭香菜和基因有關？為何有人愛香菜，有人卻無法接受
香菜擁有分裂世界的強大魅力！有些人像Rosé一樣愛香菜成癡，甚至夢想退休後開香菜農場；而「反香菜派」則對香菜敬而遠之，甚至訂立了「國際討厭香菜日」。究竟為何香菜會讓人愛恨分明？本篇帶你深入解析香菜的營養價值、功效與禁忌，並揭開基因對味覺影響的秘密，文末更推薦香菜控必收的香菜香氛，錯過可惜！
「香菜」營養功效與禁忌
香菜和芫荽是一樣的嗎？
香菜（英文：Coriander），又稱芫荽或胡荽，名稱差異源於不同地區的用法。據說芫荽原產於地中海，經由西域傳入亞洲。史載，香菜最初稱為「胡荽」，因南北朝時期皇帝為胡人，改名為「原荽」。隨著朝代更替和語言演變，最終成為現今的「香菜」。這一名稱因通俗易懂，便於傳播，逐漸成為大眾熟悉的叫法。
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香菜用途與營養價值
令不少人聞之色變的香菜，其實營養含量極高！不只富含維他命C，還包含維生素K、含維生素A、B1、B2、和胡蘿蔔素，更有豐富的礦物質如鈣、鎂、磷和鐵質。以維他命C來說，同樣100克，香菜的含量比蕃茄多3倍；同樣克數下，香菜的胡蘿蔔素含量也比番茄、菜豆和黃瓜高出10倍之多。不只能有效抗氧化，更有幫助消化、排出身體毒素、維護視力與降血壓的功效。
香菜生吃或熟食的營養差異
香菜的高營養價值，就連《本草綱目》也有記載：「芫荽性溫味辛，消穀，治五臟，補不足，利大小腸，通小腹氣，拔四肢熱，止頭痛，通心竅。」稱香菜是藥用級蔬菜也不為過，不過就因為小小一株就有這麼高的營養價值，若直接生吃，身體有可能無法負荷如此高強度的效能。除了建議適量攝取外，入菜也是相對安全、有益健康的作法。
香菜煮水喝有什麼功效？
由於香菜營養價值高，因而網路開始流傳可以煮「香菜水」，但林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈分享：「香菜這類深綠色蔬菜因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子又高，不建議熬成香菜汁喝，尤其腎臟病人更要小心。」這是因為香菜煮水會使鉀離子大量釋放到水中，長期飲用可能會使腎臟病患者體內的鉀離子濃度升高，造成高血鉀症，務必小心！
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香菜的功效vs.禁忌
誠如上述，香菜擁有非常多的營養成分，使其擁有以下功效：
香菜功效1：有助消化和腸道健康
根據研究發現香菜能刺激胃液分泌，活化腸胃蠕動、促進消化及清理腸胃，同時還能舒緩胃部脹氣、腹瀉與消化不良等症況。
香菜功效2：改善金魚腦
香菜又被稱為「天然解毒劑」！不僅能清除體內毒素，對抗癌、腦部發炎有改善作用，專家也表示多吃香菜能得到緩解記憶力變差、思考變慢的「腦霧」、「金魚腦」情況。
香菜功效3：抗氧化、抗衰老
前面提到香菜富含維生素C及多種礦物質，因而可以協助身體對抗自由基，減少對皮膚損傷，可說是天然的抗氧化高手！
香菜功效4：消水腫
香菜可以幫助代謝、促進毒素分解，還有利尿效果，能進一步幫助消除水腫。
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不過雖然香菜好處多多，但也因為富含「鉀質」，在吃法與特定族群上有一些禁忌需要留意：
香菜禁忌1：腎臟病患者減少食用
就是因為香菜富含鉀質，因此腎臟病相關的患者若食用過多，可能會造成鉀離子滯留體內，引發心律不整等症狀。
香菜禁忌2：孕婦需適量食用
攝取過多的香菜可能會造成宮縮，引發不適、甚至容易出現流產狀況，因此孕婦需適量攝取。
香菜禁忌3：不宜食用過多
當吃太多香菜時，還可能會出現高血鉀、加重體內濕氣、口臭、狐臭、腳氣等症狀。此外，在中醫觀點，香菜會耗氣、損精神，加重氣虛的狀況，因此產後媽媽、大病初癒的族群都不適合吃太多香菜。
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香菜常見於哪些經典料理
香菜的魅力遍布全球，在世界各地中的佳餚中都能看見香菜的身影，常見的香菜料理包含越南河粉、墨西哥莎莎醬、台灣各式料理/湯品，且日本還研究發現，香菜的特殊味道來自於裏頭的醛類物質，而只需要將香菜切碎之後，就能快速分解內含的醛類物質，淡化香菜的獨有氣味，可以更好入口。
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討厭香菜和基因有關？
討厭香菜是有科學根據的！有研究發現，人類的第11對染色體上的嗅覺受體基因「OR6A2」，會對含有醛類物質的味道很敏感，甚或者會覺得香菜有臭蟲或肥皂的氣味，因而排斥香菜的味道，更有人將每年的2月24日定為國際討厭香菜日。
圖片來源：freepik
這些女星都是「香菜派」！
雖然基因會引起對香菜的排斥，但仍然有不少人深陷香菜的魅力，甚至覺得「吃飯沒香菜，香味少一半」！其中，BLACKPINK成員Rosé、Twice的子瑜以及IVE的張員瑛通通都是香菜控！Twice的子瑜以及IVE的張員瑛都曾公開表示「I LOVE 香菜」，BLACKPINK成員Rosé更是愛香菜成痴，透露自己退休後的終極夢想是「開一間香菜農場」，讓米其林主廚研發香菜套餐，並讓搭配的餐酒也都是要香菜口味，足見香菜的魅力無窮！
圖片來源：IG@for_everyoung10；IG@roses_are_rosie；IG@thinkaboutzu
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香菜香氣意外圈粉！3款「香菜香氛」推薦，討厭香菜派也著迷
令很多人恐懼的「香菜味」竟然也能調出讓人一聞就迷戀的香氛。2024年LE LABO全新城市系列「墨西哥」就以香菜為主題，引爆不少話題！讓許多香氛迷搶著收藏，其實香菜製作成香水真的比想像中的好聞，一起看看…
「香菜」香氛推薦1：LE LABO 芫荽39（CORIANDRE 39）
LE LABO的城市系列總讓人趨之若鶩，可說是香氛控心中收藏等級的必收系列！2024城市系列以墨西哥為靈感、香菜為主題，推出全新「芫荽39」，前調油檸檬與香菜共同演繹，帶出墨西哥給人的熱情印象，緊接著是水潤的草綠花香氣息，變得清新宜人、最後由舒服的麝香收尾，讓感官完整感受墨西哥風情。
圖片來源：LE LABO
LE LABO 2024城市新香-芫荽39（CORIANDRE 39） 1.5ml，NT.450；15ml，NT.5200；50ml，NT.11900；100ml，NT.17200
「香菜」香氛推薦2：NARDIS 香水 #WHITE MOON
小眾香水品牌NARDIS將香菜重新演繹！前調由佛手柑、香菜帶來清爽的感覺，接著慢慢融入苔蘚、岩蘭草、檀木與麝香的基調，輕盈地與肌膚融合，如同在炎熱的仲夏夜晚沖了冷水澡，貼膚而細緻、同時帶點冷感，約持香6-8小時。
圖片來源：BEAUTY美人圈
NARDIS 香水 #WHITE MOON 30ml，NT.2480
「香菜」香氛推薦3：L:A BRUKET NO152香菜香氛蠟
整個空間都能瀰漫清新味道！由由有機大豆蠟製成，手工填充在玻璃杯中，透過菸草、香菜、薄荷葉、扁柏、葡萄柚等香氣，打破既定印象的調香，讓溫柔與陽剛完美平衡，更帶著清新有活力的氣息，放在客廳、餐廳都非常適合。
圖片來源：L:A BRUKET
（左）L:A BRUKET NO152香菜香氛蠟 50g，NT.1000
（右）L:A BRUKET NO152香菜香氛蠟 260g ，NT.2300
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