炎炎夏日的消暑聖品,自己親手做比較潮!

游泳完回程的冰棒,冰果店裡的水蜜桃百匯,南島的熱帶水果,夜市攤販的水果糖葫蘆和剉冰,伴隨夏季而來的,一直都是水果甜點,快來享受溶化在舌尖上的甜蜜回憶吧!

芒果椰子冰

沐浴在充足的陽光下,茁壯成長的芒果。成熟後的細膩果肉,連種子和果皮周圍都不想放過,吃得乾乾淨淨~在椰子冰上擺放滿滿的芒果肉,盡享南國氣氛吧。

 炎炎夏日的消暑聖品,自己親手做比較潮!

Profile of Mango

富含維生素C和鉀,芒果越熟,β- 胡蘿蔔素就會增加得比維生素C 還多。橘紅色的愛文芒果和黃色的金煌芒果是一般常見的品種。切開時,沿著中間的扁平芒果籽,就像片魚般切成3片。
✽材料(2 ∼ 3 人份)

〈 椰子冰〉
砂糖⋯⋯20g
水、牛奶⋯⋯各150ml
椰子粉⋯⋯1 袋(60g) 
 
〈 芒果醬 〉
芒果(熟透)⋯⋯大顆1 個(淨重200g)
砂糖⋯⋯20g
蘭姆酒⋯⋯1 小匙
裝盤前將容器放進冷凍庫冷藏15 分鐘以上。

 ✽ 作法

STEP1
製作椰子冰。在鍋中放入砂糖和水開中火加熱,煮沸後倒入牛奶,煮至沸騰前關火。加入椰子粉,仔細攪拌溶解。

炎炎夏日的消暑聖品,自己親手做比較潮!

STEP2 將作法1 倒入較大的容器中,降溫後放入冷凍庫。中途用叉子一邊攪拌一邊結凍,做成剉冰狀。

炎炎夏日的消暑聖品,自己親手做比較潮!

STEP3 製作芒果醬。芒果去皮,順著籽上下分切成3 片,再切成一口大小。果皮或芒果籽周圍的剩餘果肉也要用湯匙仔細地刮除乾淨。

炎炎夏日的消暑聖品,自己親手做比較潮!

STEP4 在攪拌盆中放入刮下來的芒果肉、砂糖和蘭姆酒攪拌均勻。待砂糖溶解後,再加入切成一口大小的芒果肉迅速拌勻。放入冰箱冷藏。

炎炎夏日的消暑聖品,自己親手做比較潮!

STEP5 將椰子冰裝進容器中,淋上芒果醬即可。這次用的是大顆的愛文芒果,換成金煌芒果也很好吃。
這次用的是大顆的愛文芒果,換成金煌芒果也很好吃喔!        

資料來源:大邑文化
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