蔡依珊的節氣養生實驗室！用大自然調理身體，嘴饞也不怕胖

2016-03-08 00:00 於 4年前更新編輯團

立春是春天的開始，冬天的結束，萬事萬物甦醒的時刻。今年的立春恰逢農曆新年，對愛吃又怕胖的人，腦海中浮現的應該是大魚大肉的年菜，還有和自己說好不要吃太多的約定。可是一到餐桌上，什麼約定也拋開了，吃再撐也要再塞幾塊紅豆年糕。明明就是貪嘴，之後還會找藉口，說服自己會吃這麼多肯定是天氣冷的緣故，是身體所需要的。

過年怕胖又嘴饞，最適合吃如意菜

我就常常這樣忙著和自己如此對話、主演內心小劇場。除了愛吃的年糕之外，我每年過年一定要吃到的，是媽媽的如意菜。媽媽會將黃豆芽、黑木耳、紅蘿蔔、和芹菜炒一炒，最後再淋上香菜和麻油拌勻，當涼菜吃，爽口而百吃不膩。今年也不例外，一定會請媽媽做如意菜，同時我也嘗試西餐版的如意菜，用藜麥(quinoa)做成涼拌沙拉。

如果去逛有機商店，應該看過藜麥，因為它是近年流行的養生聖品，所謂的”superfood”，就是營養價值高、又不易造成身體負擔的食物。Superfood的名稱聽起來頗有優越感，所以我也很做作，刻意的不去吃它。但前一陣子在朋友點的沙拉中還是不小心吃到了，嚼起來QQ的，蠻好吃的，容易搭配不同的配菜和醬料。

春天的溫性蔬菜，用大自然來調理身體

藜麥含有豐富的蛋白質，我也加入綠豆芽和蘿蔔纓搭配，兩者都是春天的菜，難得的是都是溫性的蔬菜，和相近的綠豆、蘿蔔偏涼的屬性不一樣。綠豆芽又可以清熱解毒，蘿蔔纓則是天然的鈣片，還有降血壓的功效。

材料的份量請按照個人喜好做調整，但重點一定要加一些帶有辛味的菜。這裡我用的是香菜、洋蔥、和蔥花，來添加口感的層次，也會讓沙拉變可口。還有，香菜可以強壯心肺，又可以醒脾，所以喜歡的話，不妨多加一些。

翻一翻節氣養生的書，談到春天的時候，其實不宜進補，最重要的是抗病毒。而吃春天的菜，就可以幫助排毒及抗毒。這樣看來，每一年到過年的時候，都特別想吃如意菜，不只是嘴饞而已，而是真的傾聽身體的需要。

春天帶來清新鮮嫩的盎然生氣，身體這時候最需要的，是新鮮的當季食物。多吃春天的蔬菜幫助淨化我們的身體，為新的一年啟動更好更健康的開始。