蔡依珊的節氣養生實驗室!用大自然調理身體,嘴饞也不怕胖

立春是春天的開始,冬天的結束,萬事萬物甦醒的時刻。今年的立春恰逢農曆新年,對愛吃又怕胖的人,腦海中浮現的應該是大魚大肉的年菜,還有和自己說好不要吃太多的約定。可是一到餐桌上,什麼約定也拋開了,吃再撐也要再塞幾塊紅豆年糕。明明就是貪嘴,之後還會找藉口,說服自己會吃這麼多肯定是天氣冷的緣故,是身體所需要的。 

過年怕胖又嘴饞,最適合吃如意菜

我就常常這樣忙著和自己如此對話、主演內心小劇場。除了愛吃的年糕之外,我每年過年一定要吃到的,是媽媽的如意菜。媽媽會將黃豆芽、黑木耳、紅蘿蔔、和芹菜炒一炒,最後再淋上香菜和麻油拌勻,當涼菜吃,爽口而百吃不膩。今年也不例外,一定會請媽媽做如意菜,同時我也嘗試西餐版的如意菜,用藜麥(quinoa)做成涼拌沙拉。

如果去逛有機商店,應該看過藜麥,因為它是近年流行的養生聖品,所謂的”superfood”,就是營養價值高、又不易造成身體負擔的食物。Superfood的名稱聽起來頗有優越感,所以我也很做作,刻意的不去吃它。但前一陣子在朋友點的沙拉中還是不小心吃到了,嚼起來QQ的,蠻好吃的,容易搭配不同的配菜和醬料。

春天的溫性蔬菜,用大自然來調理身體  

藜麥含有豐富的蛋白質,我也加入綠豆芽和蘿蔔纓搭配,兩者都是春天的菜,難得的是都是溫性的蔬菜,和相近的綠豆、蘿蔔偏涼的屬性不一樣。綠豆芽又可以清熱解毒,蘿蔔纓則是天然的鈣片,還有降血壓的功效。

材料的份量請按照個人喜好做調整,但重點一定要加一些帶有辛味的菜。這裡我用的是香菜、洋蔥、和蔥花,來添加口感的層次,也會讓沙拉變可口。還有,香菜可以強壯心肺,又可以醒脾,所以喜歡的話,不妨多加一些。

翻一翻節氣養生的書,談到春天的時候,其實不宜進補,最重要的是抗病毒。而吃春天的菜,就可以幫助排毒及抗毒。這樣看來,每一年到過年的時候,都特別想吃如意菜,不只是嘴饞而已,而是真的傾聽身體的需要。

春天帶來清新鮮嫩的盎然生氣,身體這時候最需要的,是新鮮的當季食物。多吃春天的蔬菜幫助淨化我們的身體,為新的一年啟動更好更健康的開始。

依珊的小提醒

蔡依珊的節氣養生實驗室!用大自然調理身體,嘴饞也不怕胖

立春

不宜進補,身體要注重抗病毒,排出一個冬天累積下來的風寒。可多吃當季的蔬菜,做適度的運動,像是PM2.5良好時可以在外散步,增強代謝能力 (最近都用”環境即時通”的app來看空氣品質好不好)。

雨水

雖然已經接近溫暖的春天,但還是要防寒,尤其是要溫暖下半身。可吃富含多種維生素和礦物質的菠菜、莧菜,也可以吃會增加陽氣的青菜---韭菜。

西方版如意菜這樣做

蔡依珊的節氣養生實驗室!用大自然調理身體,嘴饞也不怕胖

這裡分享的食譜是我從喜愛的食譜網站之一(www.allrecipes.com)找到的,再稍微作了一些改變。若有興趣,這裡也提供了原本食譜的連結: allrecipes.com/recipe/229156/zesty-quinoa-salad/

材料

蔡依珊的節氣養生實驗室!用大自然調理身體,嘴饞也不怕胖


藜麥 1.5杯
綠豆芽 1杯
蘿蔔纓1杯

小番茄 切半 1小碗
蔥花 少許
洋蔥 切碎 1/4杯
香菜 一把 切碎

薑黃粉 1.5小匙
鹽巴 適量
紅辣椒粉 少許
綠檸檬 一顆
初搾橄欖油 1/4杯

作法

STEP1.將材料洗淨,再把藜麥放入滾水中煮10至15分鐘,綠豆芽川燙一下,和蘿蔔纓拌在一起。

STEP2.的材料調成醬料後,放入拌勻,再依照個人口味加入鹽巴。 

資料來源:大美人NO.150
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