達人帶路:吉隆坡深度文化之旅,感受小印度的特別!


來到吉隆坡,一定要來走一趟十五碑「小印度」(Little India, Brickfields,GPS: 3.128565,101.683794)。也許很多人不知道,這個小印度,其實就藏身在馬來西亞最大交通樞紐——中環廣場(KL Sentral)的後方!

印度社群聚居在十五碑這個社區已經有百年歷史,留下許多珍貴文化遺產,包括:宗教、藝術、建築、服飾、飲食等。走在小印度街道,隨時彎個轉角都能發現驚喜~

來一客全民早餐——印度煎餅與拉茶

 
達人帶路:吉隆坡深度文化之旅,感受小印度的特別!
 

吃什麼早餐最「馬來西亞」?
 
「印度煎餅(Roti Canai)」與「拉茶(Teh Tarik)」這個絕配組合,絕對當仁不讓!
 
印度煎餅在馬來西亞叫做「Roti Canai」。印度煎餅可以有好幾十種做法,除了常見的Roti Kosong、Roti Tissue、Roti Telur、Roti Bawang等,還可以嘗試點些菜單上沒有的「神祕料理」,如Kothu Parotta(辣炒煎餅)、Roti Kobra(煎餅加煎蛋再淋上咖哩)。

至於拉茶,重點在茶味濃、奶味重、泡沫多。能否泡出一杯金黃甜美的拉茶,需視泡茶師傅的經驗與功力,若要喝一杯更富印度本土風味的奶茶,就一定要嘗試香料奶茶(Masala Chai)。而印度香料奶茶的成分,除了紅茶、牛奶、糖,還包括:豆蔻、肉桂、丁香、八角、薑等。

與紗麗邂逅
 

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走在小印度,印度婦女身上花枝招展、樣式各異的紗麗(Sari)絕對是一大亮點!
 
印度傳統紗麗主要分成三個部分:上衣、襯裙和紗麗。紗麗是一塊四、五公尺長的輕薄布料,材質從普通棉布到亮麗絲綢都有。
 
由於穿紗麗是一項費時費力的工程,所以後來出現了簡化的紗麗,那就是「旁遮普服(Punjabi Suit)」。
旁遮普套裝由長衫、長褲、圍巾三者組成,源自於旁遮普邦婦女的服裝。小印度商店街上有許多印度服裝店,如果想一窺紗麗神祕面紗,不妨走入店裡看看,印度老闆們是非常友善好客的。

印度人體彩繪——曼海蒂(漢娜)

 
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如果留意小印度街角的招牌廣告,可以發現有不少婚禮策劃公司推出各種婚禮配套,如租借紗麗、美容化妝、婚紗攝影等,其中最特別的就是印度人體彩繪——曼海蒂(Mehendi)。
 
傳統印度婚禮中, 婚禮的前一晚是所謂的「曼海蒂之夜」(Mehendi Function),親友們不論男女都會參加,尤其女性會在四肢畫上彩繪,讓自己看起來更美麗。曼海蒂是使用天然植物指甲花(Henna)來作為顏料,因此也被稱「漢娜(Henna)」。Henna這種褐色顏料染上皮膚後可維持7至15天,是一種「暫時性無痛紋身」。
 
如今這種傳統藝術已不再侷限於婚禮中,愛漂亮的女孩隨時都可以找彩繪師畫上自己喜愛的圖案。想更深入了解這種印度人體彩繪,不妨到彩繪店去體驗看看!
 

挑逗繽紛味覺——生鮮超市、印度香料

 

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小印度商店街上有幾家生鮮超市, 每日為附近的居民供應新鮮蔬果,其中還有用於調味的各種香料(Masala)。
 
Masala是由多種香料混合調製的調味料,它的成分依種類、地區、調製師傅的喜好而有所不同,可以說家家戶戶都有自己的獨門祕方。一般常見的材料有辣椒、大蒜、洋蔥、薑、茴香、胡椒、丁香、肉桂、豆蔻、薄荷等。如果想貼近觀察印度人的日常生活,就一定要到生鮮超市去尋寶!

午餐精選——扁擔飯、蕉葉飯

 

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來到小印度,絕不可錯過印度餐館的兩大美食:扁擔飯(Nasi Kandar)及蕉葉飯(Banana Leaf Rice)。
 
扁擔飯源自於檳城港口,早期印度穆斯林用扁擔挑著一大桶飯和咖哩菜餚到碼頭叫賣,故得其名。傳統的扁擔飯是用香蕉葉來盛白飯,淋上咖哩、配菜,就是苦力們簡單的一餐。如今扁擔飯已發展至五花八門,配菜高達四五十種,讓人百吃不膩!可惜現在大多數餐廳已不再使用香蕉葉來盛飯,若想吃以香蕉葉來當盤子的美食,則必須指定「蕉葉飯」(Banana Leaf Rice)。
 
蕉葉飯與扁擔飯不同,單純的蕉葉飯其實是南印度的素食,簡單的三菜一飯,淋上咖哩,配上數片Papadam
脆餅及鹹辣椒,最後來杯Rasam香料濃湯,便是滿足的一餐,如果想吃得更豐盛些,還可以加點肉類、海鮮等。
 
雖然一般印度餐館都有提供餐具,不過扁擔飯與香蕉葉飯的正式吃法是用手抓著吃,如果想讓這趟「印度文化之旅」更完美,體驗「手抓飯」的行程必不可少!

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吃蕉葉飯,學印度飲食文化

 

吃完蕉葉飯之後,把香蕉葉的葉緣折向自己,代表感恩主家款待,或讚嘆食物美味;將葉緣拆向外,則是在喪禮時對喪家的哀悼。所以,下回吃蕉葉飯時可要記起來,別搞錯囉!

 
本文轉錄至《自遊馬來西亞

達人帶路:來馬來西亞沒吃過這4大美食,別說你來過!

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資料來源:大邑文化
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