「施易男」貼身示範教學,出得了廳堂的「宴客甜點」!

2015-02-24 00:00:00 Beauty美人圈.編輯團



過新年,家裡總會有不少親戚朋友來拜年,準備一般的點心瓜果覺得略嫌普通嗎!BEAUTY特別請到甜點型男「施易男」手把手教大家,兩道應景又大氣的新年甜點,保證你一端上桌,就好評連連!


玫瑰蘋果紅茶戚風蛋糕



準備材料(2個6吋戚風蛋糕量)


A:無鹽奶油30g、沙拉油30g、水30g、紅茶粉5g、低筋麵粉80g、玉米粉20g、蛋黃7個、食用玫瑰露3~5滴(可不加)。
B:蛋白7個、檸檬汁少許、砂糖90g。


C:青蘋果30g、紅蘋果30g、砂糖50g、檸檬汁2個的量、玫瑰花瓣少許。


Step by step 「戚風蛋糕」打發蛋白最重要

打發蛋白的成功與否,是戚風鬆軟濕潤的關鍵。電動打蛋器開「中速」打至有泡沫時,加入1/3的糖量後,轉「高速」打至濕性發泡後,轉「慢速」打40秒,讓蛋白更細緻均勻。

STEP1:用B組,打發蛋白至濕性發泡,變堅挺表示打過頭了。


砂糖分3次加入

蛋白尖峰要像這樣垂垂的
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資料來源:美人誌NO.171

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