詹姆士上菜 瑞典料理輕鬆變身年夜飯!

2015-02-10 00:00:00 Beauty美人圈.編輯團

吃膩了每年都差不多的年菜嗎?來試試把瑞典美食變為中國創意年菜。 IKEA宜家家居特地邀請型男名廚詹姆士親臨示範,包含「白湯獅子頭」、「開運海皇羹」、「富貴大盤元蹄」等新年圍爐創意料理,再教大家運用簡單的巧思,三分鐘佈置出溫馨餐桌,讓耳目一新的創意年菜和濃厚年節居家氛圍陪你迎接羊年新氣象!

詹姆士表示:「這四道菜色都是運用現成的材料搭配醬汁和烹飪的變化所完成,每一道都很容易上手,連平常鮮少做菜的初學者都可以輕鬆完成」。詹姆士運用瑞典食材設計出四道創意中國年菜料理,主要食材皆可在IKEA購得,加熱調味後就能輕鬆打造充滿創意的特色圍爐年菜,讓團圓夜菜色耳目一新,不再一陳不變。

完成年菜後,餐桌的擺盤佈置也是打造團聚氛圍的重要關鍵,IKEA建議可先檢視家中是否有應景色彩,例如: 紅色、紫色的桌巾、椅墊、窗簾、抱枕等布織品,先讓大面積的視覺色彩改變,再適度以充滿年味的家飾品點綴,例如: 在原有的餐具當中穿插紅色或是有年味的餐盤、茶杯、餐墊等,最後再擺上一盆花藝,就非常有氣氛。設計師表示:「以往大家很習慣使用整條的桌巾,其實也不妨嘗試使用長條狀的桌旗,或者搭配餐墊和餐具也別有一番風味!」

白湯獅子頭

使用瑞典美食當中最經典的瑞典肉丸為主角,有別於傳統紅燒獅子頭,以高湯為基底再加入少許牛奶,再用蛋香和包心白菜的甜味搭配蔥花與白胡椒提味,配上口味較重的瑞典肉丸,就成為一道簡單的創意料理。



材料
1.IKEA肉丸1包 
2.包心白菜1顆 
3.蔥2根 
4.蛋2顆 
5.水 
6.全脂牛奶1杯 
7.鹽 
8.白胡椒粉 
9.香油 

做法 
1.將香油爆香蔥白後放入包心白菜,IKEA肉丸燜煮30分鐘;
2.香油炒蛋後倒入水、重複做法1,調味並加入牛奶、香油即可。

富貴大盤元蹄

則特別結合了IKEA的豬腳、蔬菜馬鈴薯餅以及瑞典小麥麵包,將豬腳切成小塊之後,與洋菇和蔬菜馬鈴薯餅用特調的醬料拌炒,因為豬腳已經先烤過將肉汁鎖住,所以肉質Q彈且口感較脆,伴隨著花椒與孜然的香辣滋味,是一道非常下飯的年節大菜。



材料 
1.IKEA德國豬腳2隻
2.IKEA蔬菜馬鈴薯餅4塊 
3.IKEA瑞典小麥麵包3片
4.洋菇8朵
5.青椒 
6.香菜3株 
7.蔥1根
8.蒜末3大匙
9.新鮮紅辣椒3根 
10.中薑片4片
11.乾花椒粒1大匙
12.醬油
13.米酒 
14.香油
15.白胡椒
16.孜然粉3大匙
17.糖 
18.沙拉油2大匙

做法
1.沙拉油煸花椒,瀝出油,備用。 
2.烤箱預熱,250度上下火烤蔬菜馬鈴薯餅25分鐘,備用。 
3.切塊洋菇與切塊德國豬腳入鍋炒,加入蔥薑蒜炒香後,加入醬油、水、糖、米酒煨煮,並加入青椒、紅辣椒、薯餅,撒上孜然粉。 
4.乾煎瑞典小麥麵包撲底後,將做法3倒入。 

富貴長紅

則是先調出以豆瓣醬、乾辣椒粉等辛香料為基底自製調味的辣油,加入馬鈴薯泥打成勾芡,淋在擺盤好的豬肋排和汆燙花耶菜上即可。



材料 
1.IKEA經典豬肋排3份 
2.IKEA馬鈴薯泥 
3.水 
4.醬油 
5.香油 
6.乾辣椒碎1杯
7.乾花椒粒1大匙 
8.中薑片8片 
9.蒜仁5顆 
10.蔥2根 
11.白砂糖 
12.辣豆瓣醬2大匙 
13.綠花椰菜2朵

做法 
1.香油煸香薑片、蒜頭、蔥、花椒、豆瓣醬後濾出沖入乾辣椒粉中;
2.汆燙花椰菜;
3.肋排加水醬油加熱後,用馬鈴薯泥勾芡;
4.排盤並排入花椰菜淋入辣油即可。

開運海皇羹

先將IKEA冷凍鮭魚菲力、去殼明蝦加入高湯後,再以香油、鹽、胡椒等台式佐料調味,並利用馬鈴薯泥勾芡,不用10分鐘,立即完成一道色香味俱全的料理。



材料
1.IKEA去殼明蝦仁1杯 
2.IKEA鮭魚菲力5片 
3.IKEA馬鈴薯泥 
4.可生食大鮮干貝4顆 
5.草菇1/2杯 
6.蘆筍3根 
7.鹽 
8.糖
9.韭黃3根 
10.紅醋1大匙 
11.香菜1株 
12.香油 
13.鹽 
14.白胡椒 
15.熱水

做法
1.將蝦仁丁、鮭魚丁、鮮干貝丁、草菇丁、蘆筍丁放入高湯中後調味;
2.馬鈴薯泥打成汁做勾芡;
3.灑上香菜即可上菜。
4.可依個人口味加上紅醋調味。

資料來源:IKEA

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