傳承府城百年懷舊滋味,洪芋頭擔仔麵!

洪芋頭擔仔麵 府城度小月創始店

  走進店家,就能看見盞盞紅燈籠迎客的熱情,洪芋頭擔仔麵保留往日「擔仔麵」挑竹擔沿街叫賣的風情,使用矮凳讓攤位流動方便,低矮桌子和小木椅的復古風情,也讓不少用餐客人備感親切。
 
 清領末期,洪芋頭先生在台南、安平間靠渡船維生,清明到中秋時節多颱多雨,渡船時會有翻覆的危險,導致生意清淡(台語俗稱此期間為「小月」),為了生計和度過小月,他挑著擔子沿街叫賣,販售獨創的甜蝦湯頭加上特製肉燥香的擔仔麵,之後固定在水仙宮前擺攤,由於攤前燈籠上寫著「度小月」三字,「度小月」慢慢成為店名。如今口味獨特的擔仔麵已成為台南代表美食之一,洪芋頭將秘方傳給兩個兒子,長子在西門路開店,次子的店則是在中正路,兩家都以度小月後代傳承。

 洪芋頭於一八九五年(清光緒二十一年)創立的擔仔麵,長子脈系傳承至今已一百一十八年,現由第三代媳婦吳佳芬與第四代兩位女兒接棒經營,洪家三母女繼承百年老店基業,第四代的姊姊洪佩吟負責店面招呼和文宣廣告,店內的各種插畫都是她精心繪製的作品,妹妹洪怡如專研物料,在食材遵循傳統的現代化理念下,成立肉燥罐頭工廠,生產獨門肉燥醬。年輕人導入新觀念來經營百年老店,利用網路、宅配等行銷宣傳,以娘子軍的魄力將洪芋頭擔仔麵發揚光大,邁向企業化經營,也讓這股好味道能飄香在更多人的口中。
 
 面帶笑容令人備感親切的洪佩吟,總是忙進忙出在櫃台服務顧客,她說:「店內煮麵的老師傅和員工都已待二十年以上,感謝他們在父親離開後,能繼續協助老字號延續傳統味。」老師傅們坐在矮凳上,經驗老道地控制火候、展現累積多年的真功夫,煮出一碗碗深具時代故事的擔仔麵;擔仔麵之外,招牌魯蛋口感似鐵蛋,入口香Q富嚼勁,蝦捲內有整尾的蝦仁和增加鮮味的蝦泥,現炸上桌時蝦味濃郁,冷了口感也不錯,確實是在食材上用心經營的老字號。
 
 擔仔麵傳承了府城百年文化與懷舊的滋味,古早味流傳在人們的味蕾,一碗碗香味撲鼻的在地小吃,讓人品歷史味,也一嚐傳承的心意。

傳承府城百年懷舊滋味,洪芋頭擔仔麵!

洪芋頭擔仔麵 since 1895

地址:台南市中西區西門路二段273號 
電話:06-2253505  
營業時間:10:00~22:00全年無休

資料來源:馬可孛羅文化
上一篇

早年新人最愛的結婚賀禮「錦源榮喜幛」!

下一篇

今年聖誕節超高人氣的「杯子蛋糕」!

Be FolliFollie!將時尚融入生活,演繹秋冬最完美的一日日常!
Facebook
94便宜94潮!2017周年慶最強懶人包!
推薦文章 More

名單公佈

忘記密碼

為了維護帳號安全,請您提供以下資訊以供核對。核對成功後即會寄送[確認信]至您的註冊E-mail中!


訂閱電子報

beauty美人圈 將不定期寄送會員電子報與各式好康活動,讓您輕鬆擁有最新美麗資訊!


還不是Beauty美人圈會員?

立即註冊

Member Gift會員好康