台南歷史最悠久的老餅舖「萬川號」!

2014-12-08 00:00:00 Beauty美人圈.編輯團

萬川號創立於清同治十年(一八七一年),是台南歷史最悠久的老餅鋪。第一代陳源老闆和兄弟合營「萬順餅店」,後來兄弟分家,他將店號改為「萬川」,留下餅店的「萬」字,「川」是取自順字的左半部,意味兄弟分家獨立。

陳源起初在四嫂巷口(民權路一段一九九巷)販賣包子和水晶餃,存了些積蓄後買下現址開店。目前由第四代陳冠州、陳冠能接棒,兄弟倆順應時代以企業化經營,注重衛生與健康等食安方面管理,而中式餅類的「現代化」,也一直是兄弟倆努力的目標,期許加注新理念給予百年老字號新氣象。

一百四十三年來,萬川號堅持傳統手工製作,採用新鮮素材,頗受好評的肉包,裡頭用的是新鮮絞肉、香菇、鴨蛋黃,外皮綿細富彈性,咬下第一口立即吃到多汁且帶有香菇及鴨蛋香的肉餡,口感清爽不油膩;水晶餃的表皮Q彈有嚼勁,比市面上吃到的稍大一些,特調內餡與豆仔薯形成口感絕妙的口味;而傳統漢式糕餅有桂花糕、茯苓糕、麵粉酥、黑糖粿、綠豆糕、鹹糕、綠豆椪、沙西餅、芝麻荖、香餅等。萬川號每一樣保留傳統美味的產品,讓兒時記憶一一浮現於味蕾,也是台南相當人氣的伴手禮。

由於強調手工製作無法機器量產,使得萬川號無法開設分店,然而也只有這樣「僅此一家,別無分號」的萬川號,才能以外表簡單、口味單純,包裝精簡的古早味點心,記錄下台灣早年社會的飲食生活。期許老店對老字號持續的用心經營,別讓台灣老口味失傳了。

地址:台南市中西區民權路一段205號
電話:06-2223234
08:00-22:00(每月第四個禮拜一公休)

資料來源:馬可孛羅文化

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