侯布雄法式餐廳 名廚親臨 眾星加冕

2013-10-20 00:00:00 Beauty美人圈.編輯團

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延續探索夢想與料理的無限可能,世紀名廚侯布雄(Joël Robuchon)再一次任命旗下得意門生Olivier JEAN來台指導接掌台北店餐廳,以全新廚藝風格,結合充沛創意概念與追求完美的理念堅持,發揚侯布雄法式料理精神,持續引領台北美食界的星級典範。

1986出生於法國南方VALENCE的Olivier JEAN,畢業於法國廚藝名校LYCÉE,從小便對於料理有極大的熱誠,以紮實的料理知識及別具特色的料理風格,一路貫徹人生夢想的道路。精通英文與法文的Oliver JEAN,以極為年輕之姿,便受到Guillaume Gomez與 Philippe Girardon兩位國家級名廚的讚賞,曾多次於法國美食競賽中脫穎而出,締造佳績,受到國際美食界的注目。年僅25歲的他隨即擔任蒙地卡羅的頂級餐廳廚師,累積豐富的實務經驗。

自2010年起加入世紀名廚Joël Robuchon餐飲集團下成為師傳弟子,先後進入法國巴黎的Etoile Paris和蒙地卡羅的L’ATELIER de Joël Robuchon工作,以25歲的年輕之姿擔任蒙地卡羅L’ATELIER de Joël Robuchon主廚一職,並於2013年底挾帶無限的創意與精湛的廚藝進入台北L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳,以全新的姿態為饕客打造撼動味蕾的感動時刻。

忠於Joël Robuchon全球風格之經典初衷,位於BELLAVITA 5F的L’ATELIER de Joël Robuchon傳承於巴黎、六本木兩間所設立的餐廳系列,延續創意料理工作坊的信念,以精緻的Tapas bar為餐飲訴求,所有佳餚皆以精緻的小碟小品出發,運用創新手法將當地食材巧妙變化,透過每一道精彩萬分的烹調讓新鮮食材同時兼顧美感而不犧牲原味的烹調手法,傾向回歸自然清簡、突顯食材原味的態度;同時兼容東西方跨國文化風格,將傳統的法式料理融入亞洲文化,帶領眾人感受豐富的精緻味蕾饗宴。

台北駐店主廚OLIVIER JEAN簡介

1986年,於法國瓦朗斯VALENCE出生。
2013年11月,於台北 L’Atelier de Joël Robuchon 擔任主廚一職,將帶領台灣民眾體驗米其林星星光環的閃耀饗宴。
2012年06月~ 2013年09月,於蒙地卡羅 米其林二星 Joël Robuchon Monte Carlo 餐廳擔任主廚。
2009年03月~ 2011年12月,於巴黎 米其林二星 L'Atelier Joël Robuchon Etoile Paris 擔任副主廚。

國際美食競賽優越成就:

2011年:南法年輕優秀廚藝Les Espoirs de Mougins烹飪大賽,百位參賽者中脫穎而出,獲得第三名佳績。
2008年:第28th屆蒙地卡羅國際Grand Cordon D’Or烹飪比賽,獲得最年輕優秀主廚大獎。
法國Grenoble法式料理最佳新秀The Young Talents Trophy選拔,獲得Lesdiguières Chartreuse榮譽獎盃。
2007年:The André Jeunet cooking Trophy得獎者。
2006年:Winner of The Spigol d’Or 得獎者。


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