近來武漢肺炎鬧得滿城風雨、人心惶惶，除了勤洗手之外，食補也是個提升免疫力、隔絕病毒的方法！編輯特地詢問晨光健康營養專科諮詢中心院長：趙函穎營養師，怎麼正確吃出健康的身體？另外分享一個不但提升免疫力、又低脂美顏的食譜！
提升免疫力食物1：蛋白質
補充優質蛋白質，蛋白質是人體免疫球蛋白構成的主要元素，除了常見的水煮蛋、荷包蛋、茶葉蛋等蛋類之外，雞肉、鴨肉等白肉中也含有豐富的蛋白質。
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提升免疫力食物2：鋅
微量元素鋅是促進人體蛋白質合成、細胞複製，及免疫過程運作的重要物質，補充鋅非常重要！常見的蚌殼類海鮮中就有豐富的鋅，另外一天吃一小把堅果類（像是核桃、腰果）也可以補充所需的鋅元素。
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提升免疫力食物3：植化素
植化素被稱為「21世紀的維生素」，可以幫助清除自由基、活化免疫機能、調節人體免疫力，增強身體抵抗力、抗病力，降低身體的發炎反應，甚至對抑制癌症發生也有影響！在蔬菜水果及全穀根莖類食物裡都含有豐富的植化素，番茄就富含茄紅素，葡萄、藍莓等莓果類有花青素，而地瓜、南瓜、玉米等根莖類則含有大量玉米黃素、葉黃素及β-胡蘿蔔素。
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提升免疫力食物4：多醣體
多醣體纖維可以幫助調節人體免疫系統與生理功能、啟動身體保護機制的作用，木耳、香菇、杏鮑菇、鴻禧菇、雪白菇、金針菇等菇類都含有豐富多醣體，是很好的飲食獲取來源。
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提升免疫力食物5：維生素C
維生素C缺乏時會影響人體的免疫系統運作，是人體一定要攝取的元素，各種蔬菜水果中的維生素C含量都很豐富，不過要注意的是水果糖分其實也很高，怕胖的人建議一次一拳頭的份量就好，其中含豐富維生素C奇異果與莓果類特別推薦！
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營養師推薦低脂美顏食譜「魚片豆漿鍋」
「魚片豆漿鍋」材料：
無糖豆漿-500ml
鯛魚片-100g
蛤蜊-5顆
鴻喜菇或秀珍菇-50g
青江菜-40g（約2-3把）
娃娃菜-65g（約2-3把）
玉米筍-40g（約4隻）
小南瓜-50g
鹽、胡椒-適量
圖片來源：趙函穎營養師 授權提供
取自趙函穎《營養師的減醣生活提案》一書
「魚片豆漿鍋」作法：
烹調其實也沒有難度，先將豆漿加熱煮滾後，依序放入南瓜、菇類、娃娃菜、玉米筍及魚片，再一次煮滾後、接著放入蛤蜊及青江菜，最後以鹽及胡椒稍做調味即可，這款「魚片豆漿鍋」不僅可以提升免疫力，豆漿湯底也比一般火鍋低熱量，黃豆含有的大豆異黃酮更是有美顏的功效！
圖片來源：趙函穎營養師 授權提供
取自趙函穎《營養師的減醣生活提案》一書
最後趙函穎也強調，大家不用過於恐慌，勤洗手、睡眠充足，才是養好強壯身體的不二法門，最近冷冷的天氣、快在家煮上暖暖的一鍋、提升免疫力，對抗武漢肺炎吧！
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資料來源： 感謝：晨光健康營養專科諮詢中心院長 趙函穎 專業諮詢
