台北 101「米其林星級」認證美食再添一家!連續四年蟬聯米其林一星餐廳的「甘牌燒味」在眾人千呼萬喚下終於插旗台灣啦！「甘牌燒味」創立於 2014 年7月，創辦人甘崇轅是香港知名美食「鏞記酒家」的第三代傳人，他秉持著對美食的執著、創新，讓甘牌燒鵝(味)在開業僅四個月中就獲得到米其林一星的殊榮，之後更連續四年蟬聯米其林一星！這次登台一定要嚐啊～
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儘管屢次獲得米其林的殊榮，甘牌對於品質的堅持不曾鬆懈，「甘牌燒味」不論是醬料調製、烘烤火侯的掌握及表皮的上色程度，都是成就餐點細節的關鍵，這些細節也透過不斷的溝通與嘗試，才能確保色香味不會因為異地的差異而變質。
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「甘牌燒味」鎮店的黃主廚來自香港，在燒味界已有40多年的豐富經驗，店內的每一道菜色他皆投入極大的心力與多重工法，並相當熟稔燒味的各種食材與特性，深諳燒味、醬汁以及烤爐火力等等的相關性，從事前準備到菜色上桌，絲毫不馬虎，擅長展演出燒味的最佳風味！他擁有豐富的國內、外烹飪經驗，並賦予菜色更豐富的層次，「甘牌燒味」每道菜皆富含了主廚豐厚的底蘊及料理技藝。
＃甘牌燒鴨
「甘牌燒味」其中最為人所知的四大招牌「甘牌燒鴨」是選用台灣頂級的放養鴨，以獨門醃料醃製，烤到恰到好處，濃厚的油脂香氣配上金黃油亮的鴨皮，搭配專屬醬汁，酸酸甜甜的口味更是襯托鴨肉的美味。
＃肥濃叉燒
「肥濃叉燒」晶瑩油潤的肉色，肥瘦相間讓人食指大動，佐以濃醬蜜汁澆淋後，甜鹹適中肉質超細緻，入口能感覺細膩的甜味，口感厚實飽滿不乾澀。
＃鮮蝦雲吞麵
手工製作的金魚形餛飩內餡是新鮮蝦仁和豬肉，搭配上手工麵條、獨門秘方湯頭，也是道相當受歡迎的主食，整碗麵都是師傅用心製作的結晶。
其他還有「脆皮燒肉」以大火烤至金黃酥脆，咬起來酥脆的外皮口感與多汁柔嫩的瘦肉相互交替，讓人一口接一口！「化皮乳豬」則採用台灣特選黑毛乳豬，油脂分佈完美，在師傅專業的手法下，酥脆不油的豬皮，外脆內嫩，濃郁多汁中還可品嚐到膠原蛋白肉凍，呈現出化皮乳豬的黃金比例 ，除了主打的餐點，「手拍黃瓜」、「香醋黑木耳」、「白灼香港芥蘭」及「陳皮紅豆湯」更是店內的人氣小點。
甘牌燒味 台灣 Kam's Roast Taiwan
地址：台北市信義區市府路 45 號 B1(台北 101 )
