信義新光三越A9大人系餐廳,無菜單料理X清酒吧,深夜食堂新選擇!

2019-01-05 14:45:00 RolaHun蘿拉

信義新光三越A9大人系餐廳,無菜單料理X清酒吧,深夜食堂新選擇!

在今年10月,信義新光三越引進了多間知名台灣在地餐飲品牌駐進A9了!像是橘色涮涮鍋、老鼎旺、初魚料亭…等!這次要介紹的就是這間無菜單料理-初魚料亭。與泰順街的初魚料亭一樣,除了生魚片以外,也會附帶一些熱食提供給顧客。

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特別的是店外有清酒吧 SAKE BAR,如果用餐完還想小酌走到門口就可以繼續喝啦。

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這次用餐的主食是波士頓龍蝦以及日本A5和牛,新鮮活跳的龍蝦和美麗油脂的日本和牛,每次拍主食都令人好期待。

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醃漬白蘿蔔

最愛初魚的醃漬蘿蔔,上面撒上了現磨的黃檸檬皮,口感清爽更上一層樓。

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薑片、醃漬小黃瓜及山葵

這些都是可以再請師父給的,不過我覺得初魚的壽司師傅都已經調味過,不太會使用到山葵。

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入座後SAKE BAR的服務人員會推小車車來,如果有想要小酌的朋友,可以直接小車中挑選喜愛的清酒,一瓶或是一杯皆可。

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海膽胡麻豆腐

在泰順街的胡麻豆腐前菜是沒有海膽的,初魚的胡麻豆腐真心又濃又好吃,搭配的海膽雖然是高級品,但是海膽味會被蓋過,建議可以分開食用。

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貝柱蒸蛋

上層淋上了海苔勾芡汁和貝柱,初魚的蒸蛋很細緻滑嫩,清淡高雅的鮮甜感非常可以。

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真鯛

真鯛握壽司上頭撒了蛋酥,真鯛肉質很甜很好吃,如果山葵可以放少一點點會更好。

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白甘

看這個光澤就受不了了,白甘的口感厚實又有些微脆度,刀功一流吃起來更美味,再來一貫也沒問題!

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水雲醋海帶

A9的水雲醋放在餐間是為了下一道料理的口感交接,水雲醋海帶在每一間初魚都有,好吃爽口!

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黑鮪魚中腹

油亮亮、肥滋滋的黑鮪魚中腹,入口超鮮甜,黑鮪魚的鮮美油脂真的無法抵抗。

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干貝

這個刀工真的費時,但是完全讓我顛覆以往吃的干貝,干貝本身的新鮮吃的到,而刀工的加持讓整體口感更軟嫩美味,提升到另一個層次。

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鰤魚下巴甘露煮

一直都非常愛初魚的鰤魚,下巴又軟又多肉又入味,吃起來很過癮。

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秋刀魚

目前秋刀魚生魚片我敢吃的只有初魚,因位處理不好的秋刀魚會有一種腥味,但初魚完全沒有,炙燒過再撒上蝦夷蔥提味很好吃。

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鱈場蟹手捲

沒辦法打開我的手捲給各位看,因為裡面都是滿滿的蟹肉會掉出來,每一口都超鮮甜。

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波士頓龍蝦敖花壽司

剛剛的大龍蝦敖做成花壽司,對不起可能是我吃過最好吃的花壽司,滿到淹出來的龍蝦肉,推薦一口就吃掉吧!

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日本A5和牛 沙朗心部位

一人有三片好幸福,軟嫩入口即化,上面是木棉豆腐+芝麻調味的醬料,和牛下面隱藏著蝦夷蔥飯,沾上了和牛肉汁也是無敵。

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波士頓龍蝦 佐雲丹海膽醬 龍蝦頭飯

初魚的龍蝦料理時常會輪替不同的醬汁,最愛的就是雲丹海膽。龍蝦肉質Q彈,搭配鮮美的海膽真的好幸福。而龍蝦頭飯也是超級無敵美味,飯粒裹著蝦膏,超奢侈。

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味噌湯

這次是菇菇和油豆腐,清淡好喝,很適合作為一餐的結尾。

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抹茶起司蛋糕

濃郁起司與微苦抹茶做結合,超級好吃,初魚的甜點是由他們的甜點師傅親手製作,每一次來都很期待甜點的部分。

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有機會來信義區,非常推薦可以來信義新光三越A9體驗新開的各間餐廳,打造大人系餐飲的新主流,多間餐酒館皆延長營業至凌晨12時或2時,非常適合大家下班後小酌聚餐唷!

地址

信義新光三越A9

110台北市信義區松壽路9 7

電話

0963 599 875

營業時間

11:00~22:00

資料來源:RolaHun蘿拉

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