W飯店聯手精品甜點SWEET CHEN,一整顆水蜜桃塔和水蜜桃蛋糕如何不吃!

2018-07-05 13:00:00 Beauty美人圈.編輯團

來自台灣的Sweet Chen主推精品甜食,僅用當季最頂級的水果和最純粹自然的食材創造味蕾奇想。這次與W飯店10樓WOOBAR聯手推出「PEACH PERFECT桃醉星際」下午茶,選用台灣特級水蜜桃、台灣梵馜那莊園有機香草莢、台灣大武山雞蛋、日本高梨鮮奶油、日本四葉鮮奶油等頂級食材,打造香氣十足的「水蜜桃塔」及「水蜜桃香緹蛋糕」!「Sweet Chen」甜點主廚陳瑞欣說道:「W飯店的時尚品味風格和Sweet Chen甜點品牌的精神不謀而合,這次雙方的合作令人感到相當興奮!我們特地從台灣拉拉山、廬山、梨山等地選購無毒栽種的特級水蜜桃,不論是香氣、水分及甜度皆是一般品種無可比擬的!為了讓蜜桃甜點跟調酒的搭配更加豐富,除了提供人氣品項水蜜桃香緹蛋糕,也替WOOBAR量身打造水蜜桃塔,酥香的塔皮更能突顯調酒的風味層次,不甜不膩的鮮奶油及內餡也讓賓客吃的更健康!」

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粉色系的桃醉幻想曲

水蜜桃塔

「水蜜桃」是Sweet Chen替WOOBAR設計的獨家甜點,外觀是半顆平躺的台灣高山特級水蜜桃,佔全塔的三分之二體積,採過濾水以毛刷輕輕刷除外皮絨毛,入口清甜芬芳、汁水淋漓,猶如湧泉充沛。水蜜桃周圍輕綴著天然蘋果乾,搭配薄脆的杏仁塔殼,底下以布蕾香緹取代坊間常見的卡士達醬,口感細滑輕柔,內餡綴有藍莓乾,以酸味襯托水蜜桃的甜度,完全是唯水蜜桃獨尊的概念。

水蜜桃香緹蛋糕

另一款Sweet Chen季節限定招牌甜點「水蜜桃香緹蛋糕」同樣用到半顆蜜桃覆蓋於上方,戚風蛋糕體加入有機紅色火龍果染成淺粉色澤,蛋糕頂層與夾層都使用來自台灣本土的高山特級新鮮水蜜桃,全體一半以上都是果肉,每一口都是Sweet Chen甜點主廚的真心誠意。至於鮮奶油部分,日本高梨鮮奶油拌入法國蜜桃果泥,既保有清爽輕柔的口感又蘊含蜜桃清香,為了避免甜度蓋過蜜桃原有自然清甜,使用高成本海藻糖降低甜度,宛如蜜桃雲朵在舌尖跳躍。

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精緻鹹食,夢幻酒品

「PEACH PERFECT桃醉星際」下午茶除了二款吸睛蜜桃甜點, W飯店行政主廚馬喬許 (Joshua Marshall) 也以台灣水蜜桃創作出二款鹹點,「水蜜桃法式吐司佐鴨肝」搭配迷迭卡士達醬、楓糖及香烤核桃,另一道「炭烤水蜜桃沙拉佐炭烤鮮蝦」則搭配芝麻葉、菲達起司、帕馬火腿、櫻桃蘿蔔和義大利白醋醬,將在地頂級蜜桃躍上奢華輕食料理,讓賓客在陽光揮灑的悠閒午後品味奢華。

WOOBAR主理人李光曜 (Alex Lee) 也替「PEACH PERFECT桃醉星際」下午茶打造三款帶有台灣風情的蜜桃調酒:「阿里山日出」 (ALI-SUN BLUSH) 以阿里山烏龍茶浸泡的琴為基底,加入蜜桃利口酒、新鮮萊姆汁、新鮮水蜜桃汁及蜂蜜,上層的蛋白增添綿密滑順口感,再以紫蘇花點綴,襯托粉嫩蜜桃顏色。「盛夏熔岩」(YILAN LAVA) 以柚子茶浸泡的龍舌蘭為基底,加入新鮮柳橙汁、水蜜桃糖漿、君度橙酒及新鮮萊姆汁,以宜蘭烏石港的黑砂為靈感,在杯緣抹上黑色岩鹽,與鮮黃色澤的調飲呼應,彷彿置身豔陽沙灘。「蜜桃樂園」 (LA LA LAND) 則以水蜜桃風味的伏特加為基底,加入新鮮蜜桃果泥、榛果利口酒、麗葉開胃酒,杯緣抹上乾燥覆盆子,以酸度平衡濃郁酒感。

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更多資訊:

即日起至8月11日下午2點至5點,W飯店與Sweet Chen聯名「PEACH PERFECT桃醉星際」下午茶於WOOBAR限量販售。甜點「水蜜桃塔」、「水蜜桃香緹蛋糕」及鹹點「「水蜜桃法式吐司佐鴨肝」、「炭烤水蜜桃沙拉佐炭烤鮮蝦」每份TWD640,水蜜桃調酒單杯售價TWD420,調酒選搭甜點或鹹點一份售價TWD 880 (以上售價均須另加10%服務費)。訂位請洽:+886 2 7703 8887,或上網:www.woobartaipei.com/en/sweetchen

資料來源:台北W飯店、精品Sweet Chen

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