想讓巧克力餅乾散發焦糖香?材料改加「這個」就對了!



說到做甜點,裡面加的糖通常是以白糖為主,但其實黃糖也是個好選擇!這次要教大家做的榛子巧克力脆曲奇,就是用黃糖取代一般的白糖。黃糖的甜度比較高,能讓甜點在甜之外,更具不同的風味~拿來做巧克力餅乾的話,更能帶有一股焦糖香氣!




小技巧:黃糖與白糖


黃糖的精煉度沒有白糖的高,保留了甘蔗糖漿的色澤,並帶有一種焦糖香氣。黃糖的甜度也比白糖略高一點。

 


材料:

(9塊分量 For 9 pieces)



材料A:

烤香無鹽榛子55克
60%黑巧克力30克
黃糖10克
砂糖10克
梳打粉¼茶匙


材料B:

任何淡味油10克
蛋白10克





做法:




STEP1. 材料A 置食物處理器中,磨成粉。
STEP2. 加入材料B 拌勻成麵團(淡味油可用芥花籽油、淡味橄欖油等)。
STEP 3. 麵團分9 份( 每份13 克),搓成球狀,排在鋪上烘焙紙的烤盤上,用手輕壓扁。
 

想讓巧克力餅乾散發焦糖香?材料改加「這個」就對了!



STEP 4. 放入已預熱至170℃的烤箱,烤12-15 分鐘。

 

想讓巧克力餅乾散發焦糖香?材料改加「這個」就對了!


STEP 5. 取出,置架上放涼即可。






本文轉載自《食盡天下-36招烘焙攻略

 

想讓巧克力餅乾散發焦糖香?材料改加「這個」就對了!





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資料來源:食盡天下-36招烘焙攻略
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