外皮酥脆、內裡扎實蓬鬆, 有蛋糕般口感的可愛小西點「司康」!


可愛小西點司康外皮酥脆、內裡扎實而蓬鬆,口感有如蛋糕一般。想要烤出口感扎實而蓬鬆的司康,就來看看今天介紹的食譜吧!直接吃就已經夠好吃了,再加上以擀麵棍敲碎的巧克力和杏仁,更能做出巧克力杏仁口味的司康~再加上凝脂奶油更是大大滿足,會散發出更濃郁的香氣。
 

材料(8個)

砂糖⋯⋯45g
鹽⋯⋯1g
低筋麵粉⋯⋯200g
泡打粉⋯⋯6g
鮮奶油*⋯⋯150ml
牛奶⋯⋯50g
*本次使用「明治北海道十勝fresh 100」


事前準備

• 烤盤鋪上一層烘焙紙。
• 烤箱預熱至180℃。


作法


外皮酥脆、內裡扎實蓬鬆, 有蛋糕般口感的可愛小西點「司康」!


STEP1. 將粉類加入調理盆:在調理盆裡加入砂糖和鹽,再加入過篩的麵粉和泡打粉。
STEP2. 均勻攪拌:用手將所有粉類攪拌均勻,備用。
STEP3. 打發鮮奶油:將鮮奶油倒入另一個調理盆裡,以打蛋器打發成7分。
STEP4. 加入牛奶:在步驟2裡加入牛奶,混合至呈現砂狀。



外皮酥脆、內裡扎實蓬鬆, 有蛋糕般口感的可愛小西點「司康」!


STEP5. 加入鮮奶油攪拌均勻:再將步驟3一口氣加入,接著以橡皮刮刀從盆底往上翻攪均勻。
STEP6. 攪拌至看不見鮮奶油,也不會粉粉的狀態即可。
STEP7. 成形:將麵團均分為8等分,每等分做成約5cm高度的半球狀,然後放進冰箱冷藏1小時。
STEP8. 送進烤箱:將麵團間隔排放在烤盤上,接著放進180℃ 的烤箱中層烤25分鐘。最後從烤箱取出後,放在網架上放涼。


*巧克力杏仁司康的作法


外皮酥脆、內裡扎實蓬鬆, 有蛋糕般口感的可愛小西點「司康」!


作法和「基本款司康」相同,差別只在於步驟4混合牛奶後,要再加入敲碎的巧克力片20g和杏仁球30g,最後加入鮮奶油霜(a),從盆底往上翻攪均勻,之後以相同方法成形和烘焙。



本文轉載自《零負評!柔軟濕潤蛋糕


外皮酥脆、內裡扎實蓬鬆, 有蛋糕般口感的可愛小西點「司康」!

發掘鮮奶油與蛋糕的全新美味關係,
引爆驚喜的柔軟溼潤魔力!
關鍵配方就在於——將鮮奶油溶入麵糊中!
外型更蓬鬆 × 口感更滑順 × 奶香更濃郁 × 脂肪熱量更低

本書將甜點配角鮮奶油變成主角,以全新配方,收錄蛋糕界四大天王:海綿蛋糕、戚風蛋糕、磅蛋糕、起司蛋糕,以及杯子蛋糕、瑪芬、司康、泡芙、鬆餅等甜點,顛覆傳統的Q彈扎實,將香濃輕柔口感一次呈現!

 
資料來源:零負評!柔軟濕潤蛋糕
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