告別重口味! 日常料理新境界,鹽分少一點,健康美味多一點

夏季常常覺得熱到吃下飯,想換換口味吃些清爽的料理。小編推薦幾道清爽日常料理,在家也能自己動手做!

清爽高麗菜捲

高麗菜捲多搭配番茄醬汁或白醬,但其實只要用高湯燉煮,不沾醬的清爽口味也很美味喔。


告別重口味! 日常料理新境界,鹽分少一點,健康美味多一點

材料(2人份)
水煮高麗菜 ⋯⋯ 2片
豬絞肉 ⋯⋯ 80g
洋蔥 ⋯⋯ 1/4顆
培根 ⋯⋯ 1片
麵包粉 ⋯⋯ 略少於1/4杯
蛋液 ⋯⋯ 2大匙
沙拉油 ⋯⋯ 1小匙

A
雞粉 ⋯⋯ 1小匙
水 ⋯⋯ 300cc
鹽巴 ⋯⋯ 1.5g
紹興酒 ⋯⋯ 1大匙

太白粉水 ⋯⋯ 少許
薑(切絲)⋯⋯ 1/4塊
日本細蔥 ⋯⋯ 適量

告別重口味! 日常料理新境界,鹽分少一點,健康美味多一點

STEP 1        將洋蔥切末後,與沙拉油一同放入耐熱器皿,蓋上保鮮膜後微波爐加熱1分鐘。
STEP 2        將豬絞肉、培根(切末)、麵包粉、蛋液與步驟1放入碗內,充分抓捏厚,分成兩等份。
STEP 3        用高麗菜葉將步驟2捲起
STEP 4        將材料A放入鍋內煮至沸騰後再加入高麗菜捲。再次煮沸後,撈起浮出的雜質,蓋上鍋蓋燉煮約12分鐘後,以太白粉水芶薄芡。
STEP 5        將步驟4盛盤,加上薑絲,再依個人喜好放上適量日本細蔥裝飾。

重點point   
以清淡的調味迅速烹煮後,高麗菜的甘甜與肉的鮮甜,會讓高麗菜捲嚐起來別有風味。

越式酸甜酪梨黑豆生春捲 

檸檬柔和酸味可減緩越南甜酸汁(越南的魚醬)的臭味與鹽分。

告別重口味! 日常料理新境界,鹽分少一點,健康美味多一點

一份  鹽分=1.8g
 
材料(2人份)
酪梨:1/2顆
洋蔥:1/6顆
萵苣:1片
黑納豆:1包
越南米紙:4張
A
越南甜酸汁(或是魚露):1小匙
檸檬汁:1大匙
蜂蜜:1/2小匙
 
作法
1 將酪梨切成7~8mm的厚度,灑上少許的檸檬汁(材料分量外)。洋蔥切薄片,萵苣切成絲。
2 將越南米紙浸濕★,放上步驟1與黑納豆之後捲起來。
3 將步驟2盛盤,再添上材料A。
 
Check
如果沒有黑納豆的話,也可以使用普通的納豆代替。
 
★當越南米紙浸濕後,趁著還沒變太軟爛前包好餡料,才能包出漂亮的春卷。
 

 

檸香蔬菜雞柳捲

 
以高麗菜完美包覆雞胸肉,搭配鮮榨檸檬讓人享受到微酸的果香好滋味。是一道可宴客的美味佳餚。
 
一份  鹽分=0.3g

 告別重口味! 日常料理新境界,鹽分少一點,健康美味多一點

材料(2人份)
雞柳:(去筋)2條
紅蘿蔔: 5cm
高麗菜葉: 1片
青蔥: 2根
酒: 1大匙
鹽巴: 0.5g
檸檬:1/2顆
 
作法
1 將酒與100cc的水讓入鍋內加熱,加入雞柳之後關火,維持此狀態放置15分鐘。
2 紅蘿蔔切絲,高麗菜葉與青蔥不必切,分別將這三樣材料川燙。
3 在步驟1的雞柳上撒鹽巴,將青蔥與紅蘿蔔放在中間,再用高麗菜葉捲起。★
4 切成3~4等分後盛盤,最後再擺上檸檬。
 
★用高麗菜緊緊地捲起,內部不留空隙,切的時候就不容易散開。

 
Check
要去除雞柳上的筋時,可以將有筋的部分朝下,像是在刮東西般以菜刀刮雞柳肉,比較容易完成。
 

資料來源《 味の料理研究室http://ppt.cc/M5pHT

告別重口味! 日常料理新境界,鹽分少一點,健康美味多一點

鮮甜清爽的櫻花道明寺清蒸白肉魚佐蠶豆芡、酸酸甜甜的蜜香檸檬南瓜、
濃郁香醇的韓風雞肉豆腐湯、香氣四溢的異國風珍珠肉丸子,
以及可以排出身體多餘鹽分的蘋果吐司布蕾,
72道一學就會的創意料理,減鹽不減美味!
 

資料來源:大邑文化
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