看了好餓!3道夏日無負擔開胃小品,簡單 DIY清爽又解膩~
(左:蕃茄義大利冷麵;右上:印度風香辣小黃瓜沙拉;右下:檸檬香雞)

整理:實習編輯 瑀容

炎炎夏日又到了,天氣這麼熱讓人常常沒有食慾,但想要吃美食又怕太熱沒胃口應該怎麼辦呢?今天就來告訴大家簡單好做的開胃小品番茄義大利冷麵」「印度風香辣小黃瓜沙拉」以及「檸檬香雞」的做法。

簡單動動雙手,就能做出涼爽又無負擔的健康美食,快快筆記一起來對抗夏日的太陽吧!


番茄義大利冷麵

看了好餓!3道夏日無負擔開胃小品,簡單 DIY清爽又解膩~ 
圖片來源<<味の料理研究室p.25>>


一份 鹽分=0.5g
涼爽的冷麵淋上蕃茄湯汁,番茄湯汁裡含大量的鮮味成分「穀氨酸」,即使沒什麼調味,也能品嚐到滿滿的美味。

材料(2人份)

番茄: 2顆
生火腿: 2片 (20g)
小番茄(黃): 4顆
小番茄(紅): 4顆
義大利天使細麵: 140g
鹽巴: 0.5g
胡椒: 少許
新鮮羅勒葉:適量
 

作法

1 番茄搗碎後放在鋪有餐巾紙的篩網上,放入冰箱內冷藏半天後取出,慢慢過濾做成番茄水。
2 生火腿切成細絲,小番茄切成四等份。
3 在鍋子內將水煮滾,將義大利天使細麵依照指示水煮後再用冷水沖洗。
4 將180cc的番茄水,加入鹽巴及胡椒調味。
5 將步驟3盛盤,以步驟2做裝飾,再淋上步驟4。最後以新鮮羅勒葉裝飾。

★將殘留在篩網上的番茄渣撒上鹽巴及胡椒後,再放入鍋子內加熱,即可製成好吃的番茄汁。
 

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圖片來源<<味の料理研究室p.25>>

印度風香辣小黃瓜沙拉

 
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圖片來源<<味の料理研究室p.41>>


一份  鹽分=0.5g
印度風香辣小黃瓜沙拉是印度日常食用的沙拉,因添加了優格而使口味清爽。
以優格的酸味來控制鹽分的減少也是個好方法!
 

材料(2人份)

小黃瓜:1條
薑:1塊
青辣椒:2根
A
 原味優格: 1/2杯
 綜合咖哩粉:一撮
 蜂蜜: 1大匙
 鹽巴: 1g
 沙拉油: 1小匙
 

作法

1 小黃瓜縱切對半後輕輕地拍打,再切成5mm的厚度。
2 將一半的薑切成細末,另一半切成細絲。青辣椒橫切成片。
3 將步驟1與切末的薑、青辣椒與材料A混和後盛盤,擺上薑絲當裝飾。

★在印度,並不會將青辣椒的籽取出,而是切開後直接加入優格。

 

 

檸檬香雞

 
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圖片來源<<味の料理研究室p.47>>


一份 鹽分=0.5g
短時間內可完成,又不耗費功夫的一道好菜,可作為主食。
在檸檬與橄欖的酸味加強下,不必過度調味即可享受美味。

材料(2人份)

雞腿肉:1片(250g)
洋蔥:中型1顆
橄欖: 6粒
檸檬汁: 1又1/2大匙
羅勒:適量
檸檬片:適量 
A
 鹽巴:0.5g
 胡椒:少許
 酒:1大匙

作法

1 去除雞肉的油脂部分,劃開雞肉使厚度一致,再以材料A混和。
2 洋蔥縱切對半後再切成1cm寬度的大小,橄欖切成四等分的輪狀。
3 將洋蔥鋪在耐熱容器中,再擺上步驟1的雞肉,將橄欖片鋪在雞肉後再淋上檸檬汁。蓋上保鮮膜後用微波爐加熱4分鐘,翻面後再加熱2分鐘。保持此狀態10分鐘,以餘溫來加熱★。
4 將步驟3盛盤,以羅勒與檸檬片裝飾。
 
★使用餘溫加熱時,要先將保鮮膜掀開,讓內部壓力釋放後再重新蓋上,如此一來保鮮膜就不會壓迫到雞肉,雞肉會更軟嫩。
 

看了好餓!3道夏日無負擔開胃小品,簡單 DIY清爽又解膩~
圖片來源<<味の料理研究室p.47>>

本文選錄至《 味の料理研究室 》
 
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告別重口味!日常料理新境界,鹽分少一點,健康美味多一點!
鮮甜清爽的櫻花道明寺清蒸白肉魚佐蠶豆芡、酸酸甜甜的蜜香檸檬南瓜、濃郁香醇的韓風雞肉豆腐湯、香氣四溢的異國風珍珠肉丸子,以及可以排出身體多餘鹽分的蘋果吐司布蕾,72道一學就會的創意料理,減鹽不減美味!

 
資料來源:大邑文化
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