炎炎夏日也要好食慾,三步驟就能輕鬆享受無負擔美味肉料理!
(左上:奇異果燒肉、左下:涼拌蘆筍雞胸肉、右圖:嫩煎雞肉番茄盅沙拉
整理:實習編輯芷宜

今年夏季高溫居然飆到36度!?這樣酷熱的天氣不止濕黏又不舒服,也常常讓人沒有食慾,但是吃的太少又無法維持身體機能,到底該怎麼辦呢?小編今天就來教大家做簡單又好吃的夏日輕食料理!只要短短幾個步驟就能將平日常見的食材變得大不同,而且能提高食慾又不造成身體負擔,真的是「好吃又不礙胃」,接下來就一起跟著小編動手做吧!

 

奇異果燒肉

奇異果的酸甜與豬肉的鮮甜是絕佳組合。
軟嫩的燒肉深受小孩子與銀髮族的喜愛。
 
材料(2人份):

薄切豬肉片:200g
沙拉油: 1小匙
(A)
奇異果(磨泥): 1/2顆
醬油:2小匙
(B)
高麗菜絲: 2片
小番茄: 6顆
羅勒(切末):少許

作法

1. 豬肉片與材料A混和後放置1~2小時。
2. 沙拉油倒入平底鍋內加熱,放入步驟1的豬肉煎炒後,將醃料的湯汁一併加入,煮到湯汁收乾。
3. 將步驟2與材料B一同盛盤。
 
★ 在奇異果所擁有的蛋白質分解酵素的作用下,肉質會比一般方式醃漬的肉還要更柔軟。

炎炎夏日也要好食慾,三步驟就能輕鬆享受無負擔美味肉料理!
 

涼拌蘆筍雞胸肉 

口感爽脆的蘆筍,搭配上多汁的雞胸肉,讓這道芝麻口味涼拌菜更提升了一個層次。

材料(2人份):

雞柳(去筋):2條
綠蘆筍: 2根
香菇造型櫻桃蘿蔔: 2個
(A)
白芝麻粉: 3大匙
砂糖: 1大匙
高湯: 1小匙
醬油: 1小匙

作法

1. 用鍋子煮沸熱水,將雞柳肉放入滾水中放置15分鐘,撈出雞柳肉後再用手撕散。
2. 綠蘆筍稍微川燙之後斜切成片。
3. 材料A拌勻後,加入步驟1及步驟2,混合均勻。
4. 將步驟3盛盤,以香菇造型的櫻桃蘿蔔裝飾。
 
★ 綠蘆筍川燙30秒後就要撈出來,並且放在篩網上面冷卻。如果一直放水裡,蘆筍水分會太多。
 

炎炎夏日也要好食慾,三步驟就能輕鬆享受無負擔美味肉料理!


嫩煎雞肉番茄盅沙拉

沙拉中有番茄、洋蔥、雞肉等排鹽效果出類拔萃的食材,正在吃減鹽料理的人能盡情地享用。

材料(2人份):

雞腿肉:40g
番茄小顆:2顆
紅葉萵苣: 1/2片
洋蔥:1/8顆
幼葉:適量
蒔蘿:適量
(A)
蒜泥: 1/4小匙
酒: 1/2大匙
鹽巴: 0.5g
胡椒:少許
(B)
醋: 1小匙
鹽巴: 0.5g
胡椒:適量
沙拉油: 1/2大匙

作法

1. 將雞肉切成一口大小,並以材料A拌醃。
2. 在平底鍋內加熱沙拉油(材料分量外),將步驟1放入炒熟備用。
3. 番茄去蒂後切除上部,並將切下來的番茄切成丁。再將番茄中間的果肉先挖掉。
4. 在步驟3的番茄盅內放入紅葉萵苣、切成細絲的洋蔥、番茄丁及步驟2,再用幼葉及蒔蘿裝飾。
5. 將步驟4放到盤子上,再淋上材料B的沙拉醬。
 

炎炎夏日也要好食慾,三步驟就能輕鬆享受無負擔美味肉料理!


★ 有專門的湯匙可以用來挖番茄盅,不過用量匙就可以輕鬆的挖。挖出來的番茄肉不管是放入味噌湯或其他的湯裡,都很美味。

炎炎夏日也要好食慾,三步驟就能輕鬆享受無負擔美味肉料理!


本文選錄自《味の料理研究室
 

炎炎夏日也要好食慾,三步驟就能輕鬆享受無負擔美味肉料理!

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資料來源:大邑文化
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